Old Parsonage Hôtel

Projet du mois Août 2014
Old Parsonage Hôtel
Oxford, UK
Projet : Old Parsonage
Catégorie : Hôtel
Lieu : Oxford, UK
Series : Ambach Chef 850
Partenaire : SeftonHornWinch
Old Parsonage est connu comme le meilleur hôtel
d’Oxford. Construit au XVIIème siècle, l’édifice est
situé dans le centre historique de la ville, à deux
pas du célèbre musée Ashmolean et des bars et
restaurants les plus réputés d’Oxford.
Même après les récents travaux de rénovation,
le restaurant et le bar de l’hôtel ont gardé leur
atmosphère à la fois intime et un peu bohème dans
laquelle la clientèle peut apprécier encore plus la
saveur des plats de la tradition culinaire britannique
, avec une savante touche moderne.
Le restaurant est ouvert, sans interruption, tout au
long de l’année. L’hôtel dispose d’une bibliothèque
avec terrasse où l’on peut déguster le fameux
afternoon tea, en compagnie de l’élite académique
et littéraire d’Oxford.
La demande
• Old Parsonage a besoin d’une cuisine à l’avantgarde et d’un nouveau bar.
• Le chef, Steve Smith, et sa brigade sont à la
recherche de produits de haute qualité pour
cuisiner au mieux des plats de la tradition
culinaire anglaise.
• Il y a peu d’espace dans la cuisine. Il est donc
nécessaire de trouver une solution compacte,
de préférence avec un système de cuisson à
induction.
• La cuisine doit pouvoir être utilisée aussi bien
pour le restaurant que pour la pâtisserie de bar
et la terrasse.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
La solution
• Old Parsonage opte pour la ligne Chef 850 Ambach, extrêmement flexible et en mesure de s’adapter
parfaitement à tout espace et toute nécessité.
• Chef 850 satisfait pleinement les souhaits de l’établissement en permettant d’augmenter la productivité
et l’efficacité de la cuisine. Les temps de préparation des plats sont réduits et la qualité s’avère
excellente.
• La solution avec plaques à induction proposée par Ambach a nettement amélioré le climat de travail
en cuisine, en le rendant plus frais et plus salubre.
• Grâce au système de jonction très innovant et à la grande liberté de configuration, la ligne Chef
850 permet de remplacer les modules individuels de la cuisine pour répondre à toutes les nouvelles
exigences en matière de productivité.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com