stage de formation continue

Tourisme/Hôtellerie/Restauration
cocktail / bar
Maîtriser les techniques de base pour la réalisation de cocktails.
Objectifs
cocktails au shaker, verre à mélange et directement dans le verre
■ Proposer des cocktails avec et sans alcool, cocktails création
■ Mettre en avant son cocktail grâce à des arguments :
couleur, saveur et décoration
PUBLIC CONCERNé
■ Salariés des entreprises de l’hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs.
■ Pré-requis : Avoir une expérience dans le service en salle ou dans une activité de bar.
CONTENU de la formation
Théorie
■ Les produits : Connaître les principaux produits utilisés au bar
■ Le matériel : Connaître le matériel utilisé au bar (ustensiles, verrerie...)
■ La loi : Connaître la législation du bar (licence, débit de boisson, mentions obligatoires)
■ La réalisation : Identifier les techniques de réalisation d’un cocktail, l’équilibre des produits, le
choix du verre, les dosages, les fiches techniques afin d’en évaluer le coût matière et donner un
prix de vente
Pratique
■ Réalisation de cocktails afin de comprendre le geste technique et évaluer la dose
■ Réalisation de cocktails avec et sans alcool ainsi que de cocktails création
■ Démonstration des différentes pratiques de cocktails (shaker, verre à mélange...)
■ Dégustation formative afin d’identifier les caractéristiques du produit pour le vendre
■ Proposer un cocktail à un client (accueil au bar, à table, prise de commande)
■ Élaboration du cocktail commandé (organisation du poste de travail et réalisation technique)
SUD FORMATION-CCI CARCASSONNE
Cultivons vos compétences !
Conception : Scom CCI CLC - Crédit photo : Fotolia
stage de formation continue
■ Maîtriser les techniques de base pour la réalisation de
Tourisme/Hôtellerie/Restauration
cocktail / bar
Maîtriser les techniques de base pour la réalisation de cocktails.
stage de formation continue
ENVIRONNEMENT PÉdagogique
■ Échanges sur le vécu des stagiaires
■ Activités pratiques au bar
■ Vidéo-projecteur
■ Livret de formation
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SUD FORMATION CCI CARCASSONNE
DURée et horaires
du stage
■ Dates : nous consulter
■ Déroulement : 1 jour / 7 heures
coût de la Formation
■ Coût de la formation : nous consulter
■ Chemin Sainte-Marie - CS 30011
11890 CARCASSONNE Cedex 9
■ Tél. 04 68 71 38 76
■ [email protected]
MODALITÉS D'ÉVALUATION
■ Bilan de stage en fin de session :
- Évaluation à chaud de la formation par le participant
- Évaluation pédagogique par le formateur
■ Évaluation a posteriori (entre 6 et 12 mois)
Note : ces évaluations vérifient l’atteinte des objectifs de la formation attendus par les participants.
■ Attestation des acquis de la formation remise aux
participants.
site web
http://carcassonne.sudformation.cci.fr
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