Planning Formation Full Bartending

PLANNING DE FORMATION FULL BARTENDING
LUNDI
10h
11h
MARDI
Introduction et explication du
Bartending
Le métier de Bartender
Techniques de verses en
Free Pouring
Découverte du matériel de
bar (nom et utilisation)
Apprentissage des dosages
20ml - 40ml - 50ml
MERCREDI
Pratique de la technique de
réalisation Cocktail:
- Direct au verre
JEUDI
Cours théorique:
Sirops
Jus de fruit
Liqueurs
Vermouths
Bitter
-
Dégustation et fabrication de
Cocktails
12h
VENDREDI
Cours théorique:
- Le Gin
Dégustation et fabrication de
Cocktails à base de Gin et
décorations
REPAS
13h
Accueil du client
Technique de Napkins
Techniques de verses en
Free Pouring
14h
Les règles de la création de
Cocktail (Mixologie)
15h
16h
Le Cocktail:
- Composition
- Familles
- Catégories
- Verres
Découverte des Cocktails
Classiques
17h
Techniques de verses en
Free Pouring à 2 mains
Techniques de verses au
Jigger
Théorie: Procédés de
fabrications des produits
Cours théorique:
Pratique de la technique de
réalisation Cocktail:
- Verre à mélange
- La Vodka
Dégustation et fabrication de Dégustation et fabrication de
Cocktails à base de Vodka
Cocktails à base de Tequila
et décorations
et décorations
Cours théorique:
Pratique de la technique de
réalisation Cocktail:
- Shaker
FIN DE JOURNÉE
Cours théorique:
- La Tequila
- Le Rhum
Cours théorique:
- Les Whisky
Dégustation et fabrication de Dégustation et fabrication de
Cocktails à base de Rhum et Cocktails à base de Whisky
décorations
et décorations
PLANNING DE FORMATION FULL BARTENDING
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
10h
Cours théorique:
- Le Brandy
11h
Cours théorique:
- La Bière
Les Mocktails (Sans Alcools) Mise en situation réelle:
- Prise de commande
- Ordre de préparation
- Réalisation des Drinks
- Smoothies
Dégustation et fabrication de Dégustation et fabrication de - Iced Tea
Cocktails à base de Brandy Cocktails à base de Bière et - Detox
et décorations
Entrainement avant examen
décorations
12h
REPAS
13h
Cours théorique:
- Le Cognac
14h
15h
16h
17h
Cours théorique:
- Les VDN / VDL
Dégustation et fabrication de Dégustation et fabrication de
Atelier décorations:
Cocktails à base de Cognac Cocktails à base de VDN /
et décorations
VDL et décorations
- Techniques de découpes
moderne
- Réalisation de
décorations classiques
Cours théorique:
Cours théorique:
- Utilisation de différents
- L’Armagnac
- Le Champagne
supports
- Le Calvados
Dégustation et fabrication de
Dégustation et fabrication de
Cocktails à base de
Cocktails à base de
Champagne et décorations
Calvados et décorations
Mise en situation réelle:
- Prise de commande
- Ordre de préparation
- Réalisation des Drinks
Objectif; Gain en rapidité
d’exécution
Examen de fin de formation:
- Epreuve écrite
- Epreuve pratique
Questionnaire sur la partie
théorique
Réalisation de Cocktails
sous forme de commande
Remise du Certificat de
Formation
FIN DE JOURNÉE