Smårätter Chefs Table
Transcription
Smårätter Chefs Table
Smårätter En härlig start på kvällen är att dela rätterna vid bordet, men ni gör såklart som ni vill Varm Getost, Rödbeta, Honung, Vattenkrasse..........85:- Oxtartar, rödbeta, kapris, lök, dijon,, pepparrot..........105:- Kalix löjrom, brioche, kantareller, brynt smör, dill..........135:- Buns, fläsksida, hoisin, chili, pickles..........95:- Moules marinières-fänkål, saffransaioli, krutonger..........120:- Cheviche, torsk, lime, avocado, mango, koriander..........125:- Från Grillen I Vitas sätter vi får stenkolsgrill i fokus, tillsammans med väl utvalda råvaror och mycket kärlek till denna uråldriga tillagningsteknik så skapar vi rätter med mycket smak och karaktär. Efterätter & Ost Cremé Brûlée......75:Banana toffee Pie......65:Lemontarte ”MPW”......65:- Fjordlax ”Pimento”, chimchurri, fänkål, blekselleri..........195:Angusburgare 200 g, karamelliserad lök, cheddar, tryffelmajonnäs..........165:(anklever + 50:-) Confiterat Anklår, majs, pak soi, rostad vitlök..........225:Oxfilé ”Provencal” bakad tomat, haricots vertes, vitlökssmör..........295:- Glass, grädde, bär......65:- Hängmörad Ryggbiff 250g , caesarsallad, Bearnaise..........275:- Kvällens ost......75:- Cote de boeuf ”Deluxe” 1000 g för två personer med kökets tillbehör..........795:Alla rätter serveras med pommes frites eller potatispuré. Chefs Table Ett bord för köttälskare En kavalkad av våra förrätter att dela vid bordet följs av kökets köttbricka med tillbehör. Avsluta med våra favoritdesserter. En helkväll i matens tecken. Bokas 24 timmar innan. 500:- per person (minst 6 max 10) RÖDA VINER/REDS BUBBLOR/SPARKLING by VITAS Prosecco Balbinot Cuvée Prima Stella Le Manzane 2014 (It) 98:-/400:Champagne Brut, Laurent-Perrier NV (Fr) 120:-/700:- *Languedoc-Roussillon Syrah, Domaine Gayda 2014 (Fr) *Côtes-du-Rhône Les Vieilles Vignes, Domaine Santa Duc 2012 (Fr) Piemonte Barbera d´Alba, Raimonda, Fontanafredda 2014 (It) Central Coast Pinot Noir Private Selection, R.Mondavi 2012 (Us) Lodi Cabernet Sauvignon, Freakshow, Michael-David Winery 2012 (Us) Central Valley Zinfandel, Bogle Winery 2012 (Us) **Bekaa Valley Château Musar, Gaston Hochar 2008 (Lbn) Valpolicella Classico Superiore, TB Tommaso Bussola 2010 (It) Russian River Valley Syrah, Timbervine, Radio Coteau 2010 (Us) 98:-/400:98:-/400:110:-/425:115:-/465:120:-/500:130:-/515:700:700:800:- Champagne Rèserve Brut, Pol Roger NV (Fr) 750:Champagne Nicolas Feuillatte Palmes d’Or Brut 1999 (Fr) 1150:- VITA VINER/WHITES *Languedoc-Roussillon Sauvignon Blanc, Domaine Gayda 2014 (Fr) *Penédes Gewürztraminer, Bodegues Sumarroca 2014 (Es) *Alsace Pinot Gris, Domaine Engel 2013 (Fr) Napa Valley Chardonnay, Rutherford Wine Company 2013 (Us) Rheingau Riesling, Tonkiesel, Peter Jacob Kühn 2014 (De) Chablis Domaine William Fèvre 2013 (Fr) Rioja Blanco Crianza, Viña Gravonia, R López de Heredia Viña Tondonia 2005 (Es) Arbois Chardonnay Pupillin Fonteneille, Domaine de la Pinte 2011 (Fr) Napa Valley Albariño, Kongsgaard 2012 (Us) 98:-/400:110:-/425:115:-/465:120:-/480:120:-/480:125:-/495:550:550:700:- SÖTA VINER/SWEET Maury Domaine Pouderoux 2012 (Fr) Rivesaltes Ambré, Vignerons Catalans 2003 (Fr) Sauternes Castelnau de Suduiraut, Château Suduiraut 2010 (Fr) 22:-/cl 23:-/cl 22:-/cl * Ekologiskt/Organic ** Biodynamic BOTTLED BEERS STOUT DRAFT BEERS LAGERS Carlsberg Hof 50cl (S) Kronenbourg 50cl (Fr) 68:78:- Broken Dream, Siren (En) LAGERS Sodas&water 15cl – Non-Alcoholic wine 15cl – Non-Alcoholic Chardonnay/ Merlot, Verjus Sec (Us) 25cl – Naturfrisk Fläder, Hallonsoda 27cl – Fentiman Sodas 33cl – Coca Cola 33cl – Alain Milliat Juices 65cl – Fizzy water Brooklyn Lager (Us) Estrella Damm (Es) Mikkeller American Dream (Dk) 55:55:29:48:33:48:48:- 68:59:85:- ALES ALES 85.- WEISSBIER Ur-Weisse, 50cl (D) 89:- LOW-ALCOHOL Hög Standard IPA, Lundabryggeriet (S) Piratens Pale Ale, Lundabryggeriet (S) 85:85:- Mikkeller, Drink in the Sun (Dk) Månadens öl Flavour of the Month 75:- 59:-