Dossier de presse - Ecole hôtelière de Lausanne
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Dossier de presse - Ecole hôtelière de Lausanne
JUIN 2015 Dossier de presse 1 Sommaire 1 Groupe EHL 15 Notre histoire 17 Un modèle d’enseignement unique 29 Lausanne Hospitality Consulting 33 Campus innovant 39 Hospitality Services 41 Réseau des Anciens 15 41 17 39 33 3 2 Ecoles à Lausanne et Passugg 1 2700 Etudiants immatriculés 523 Ecoles certifiées dans le monde Collaborateurs 91 798 Budget EHL 2014 (KCHF) 5 Programmes académiques «Nous sélectionnons des jeunes Groupe dédié à l’excellence dans l’enseignement des métiers de l’accueil 1 8 passionnés et nous les formons pour qu’ils deviennent les leaders responsables » de l’industrie de l’accueil. «World’s Best Hospitality Management School» 2007, 2010 & 2013 «Best Hotel Management School» 2013 & 2014 TNS Sofres Hospitality Awards Groupe EHL L’ambition du Groupe EHL Aujourd’hui, avec la création du Groupe EHL SA, nous disposons des moyens de mettre en œuvre notre ambition de développement. Nous menons avec force et conviction notre mission de formation des jeunes talents à fort potentiel passionnés par les métiers de l’accueil. Un de nos choix stratégiques est le recrutement de professeurs et chercheurs de haut niveau afin de positionner la faculté au cœur de la création et de la diffusion des compétences et des savoirs au sein de l’EHL. Depuis plus de 120 ans, l’Ecole hôtelière de Lausanne réinvente et adapte ses programmes au rythme de l’évolution des marchés pour proposer à ses étudiants des cursus innovants et de qualité avec une promesse de forte employabilité à la clé. Les deux écoles du Groupe Ecole hôtelière de Lausanne et SSTH - offrent une gamme complète de formation, unique et encore inégalée avec l’objectif de répondre spécifiquement à l’ensemble des besoins de l’industrie de l’accueil. Nous sommes fiers de promouvoir la force et le dynamisme de notre réseau de plus de 25 000 Alumni. Ceux-ci, grâce à leur engagement, assument pleinement leur rôle d’ambassadeurs de la marque EHL et la font rayonner dans le monde entier. Nous affichons fièrement notre volonté de rester N°1 et cela, dans le respect des valeurs qui animent “l’esprit EHL” depuis sa création ; un esprit de pionnier et de conquête qui s’illustre dans notre quête permanente d’excellence. — Michel Rochat CEO, EHL SA 2 Une holding dédiée à l’excellence dans les métiers de l’accueil Le Groupe EHL La société de holding « EHL SA », mise en place début 2015, a pour objectif d’assurer la direction des différentes entités d’affaires centrées autour de missions spécifiques. Une organisation qui permet la rationalisation et le développement aussi bien en Suisse qu’à l’international d’un portefeuille d’activités cohérent et spécialisé. La holding structure les activités de ses sociétés en trois domaines principaux, la formation dans les métiers de l’hospitalité qui reste le cœur de métier de l’EHL, les activités internationales et le campus. Des entités centrées autour de missions spécifiques Activités de formation : Activités internationales : • • • • • 3 EHL Haute Ecole : centrée sur la formation de niveau universitaire, de Haute école spécialisée, d’études supérieures, ainsi que des doctorats. EHL Academia : concentrée sur une immersion d’excellence dans la formation pratique. SSTH : spécialisée dans les offres de formation professionnelle supérieure dans le domaine du tourisme et de l’hôtellerie. EHL Hospitality Services qui a pour but la conception, la commercialisation et la production de produits et services à caractère hôtelier, et majoritairement destinés aux étudiants suivant les différents cursus et résidant sur les campus. Lausanne Hospitality Consulting (LHC) à travers le conseil et la formation, LHC est le vecteur du développement international de l’EHL qui permet de faire permet de faire rayonner le savoir-faire et les connaissances de l’EHL partout dans le monde Campus : • EHL Real Estate qui regroupe les activités liées à l’acquisition, la rénovation et la gestion de biens immobiliers et qui permettra notamment le développement du nouveau Campus de l’EHL. Fondation EHL Président André Witschi EHL SA (Holding) Président Guglielmo L. Brentel LHC SSTH EHL (Haute Ecole) CA Real Estate CA Hospitality Services Président Ernst A. Brugger Président André Witschi Président Guglielmo L. Brentel Président Guglielmo L. Brentel Présidente Nathalie Seiler-Hayez LHC (Hong Kong) Ltd HTM Academia (AP) Président à confirmer Président André Witschi Président Dominique Seiler LHC (India) En cours de constitution 4 La référence mondiale L’EHL est la référence en matière d’enseignement dans le secteur de l’hôtellerie et des professions de l’accueil depuis 1893. Nous proposons à nos étudiants un environnement d’apprentissage motivant et nous les accueillons au sein d’une communauté professionnelle unique, avec à la clé de formidables opportunités de carrière tout au long de leur vie. Nos priorités stratégiques L’EHL a fixé trois priorités stratégiques qui lui permettront d’accomplir sa mission en tant qu’institut d’éenseignement de niveau universitaire dans le secteur de l’Hospitality : Qualité La qualité de la faculté, de l’offre académique et de l’infrastructure. Positionnement Un positionnement axé sur l’international et les marchés émergents. Profitabilité Le développement de notre capacité d’auto-financement. 5 Nos objectifs stratégiques 2020 Qualité 1. Développer les missions de la faculté (la recherche appliquée), les programmes HES (hauts niveaux et Master) 2. Garantir une cohérence entre les programmes permettants le développement de passerelles Croissance Augmenter progressivement le nombre d’étudiants à l’Ecole en recrutant à l’international et en développant le portfolio de programmes Campus Construire un campus innovant conçu par des étudiants pour les étudiants Marque Valoriser la marque et son positionnement international Partenariats Développer la coopération avec des institutions académiques et entreprises afin d’élargir l’éventail de nos activités Capital Humain Investir dans le développement et le management du capital humain en ligne avec les exigences de la stratégie 2020 6 Conseil de Fondation EHL La Fondation EHL est l’unique propriétaire de la holding EHL SA. Elle en définit la vision et les valeurs fondatrices. Avec son Président et ses membres, elle exploite son réseau suisse et international et consolide la réputation et la marque. L’organisation historique en Fondation assure que l’objectif premier reste le développement de la qualité de la formation délivrée aux étudiants. Président: André Witschi Membres: • Doris Fiala*, Conseillère Nationale, Canton de Zurich • Prof. Dr. Werner Inderbitzin, ancien recteur de la HES de Zurich et Président Swiss Science Center Technorama • Christopher W. Norton*, Executive Vice President, Global Product and Operations, Four Seasons Hotels and Resorts • Chantal Ostorero, Directrice Générale de l’enseignement supérieur du Canton de Vaud • Oscar Tosato, Conseiller municipal à Lausanne, Directeur de l’enfance, de la jeunesse et de la cohésion sociale • Luciana Vaccaro, Rectrice, HES-SO * Anciens de l’Ecole hôtelière de Lausanne 7 André Witschi, Président, Conseil de Fondation André Witschi préside, depuis le 5 mars 2012, le Conseil de Fondation de l’Ecole hôtelière de Lausanne dont il était membre depuis plus de 10 ans. André Witschi est par ailleurs Président du Conseil d’Administration de la Swiss School of Tourism and Hospitality, Membre du Conseil de Surveillance de Lindner Hotels AG, Membre du Board du conseil du groupe Sausolitos Restaurants, Membre du Conseil d’administration de Build S.A et Membre du Conseil de DEHOGA / IHA (Association allemande des hôteliers et restaurateurs). Bénéficiant d’une solide expérience de plus de quarante ans dans l’hôtellerie européenne, ce fils de restaurateur, diplômé de l’Ecole de commerce de Juventus et de l’Ecole hôtelière de Zurich, détient également deux MBA obtenus auprès de la GSBA de Zurich et de la State University of New York. 8 Conseil d’administration EHL SA La holding EHL SA, pilotée par son Conseil d’administration, formule la stratégie générale du groupe sur la base de la vision formulée par le Conseil de Fondation. Président : Guglielmo L. Brentel Membres : • Marc-André Berclaz, Directeur opérationnel, Pôle EPFL Valais Wallis • François Dussart*, Managing Director, Beau-Rivage Palace SA • Dr Christoph Juen, CEO d‘hotelleriesuisse • Yves Rey, Membre indépendant • Nathalie Seiler-Hayez*, General Manager, The Connaught London • Dominique Seiler*, Head of Talent Acquisition, UBS Switzerland Guglielmo L. Brentel Président, EHL SA Nommé à la présidence du Groupe EHL SA depuis janvier 2015, Guglielmo L. Brentel fut pendant 9 ans Président d’hotelleriesuisse et Vice-Président du Conseil de Fondation de l’Ecole hôtelière de Lausanne ainsi que membre du Conseil de Lausanne Hospitality Consulting. Il exerce par ailleurs des mandats au sein du comité de la Société Suisse de Crédit Hôtelier, de l’Union suisse des arts et métiers, de Suisse Tourisme et de la Fédération suisse du tourisme jusqu’en juin 2015. Jusqu’à fin 2014, il était membre du Comité Directeur d’economiesuisse. De plus, il est président du STC Switzerland Travel Centre et viceprésident de Zürich Tourismus. Après une brillante carrière dans l’hôtellerie internationale, Guglielmo L. Brentel est depuis 1990, à la tête de son entreprise H&G Hotel Gast AG, et réalise différentes missions de management, conseil et gestion dans l’hôtellerie et le tourisme. * Anciens de l’Ecole hôtelière de Lausanne 9 Fils d’hôtelier, il est hôtelier propriétaire, de nationalité suisse, parle couramment cinq langues et est diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne et de Cornell University. Comité de direction Le CEO avec son Comité de direction met en œuvre la stratégie définie par le Conseil d’Administration dans l’ensemble des entités de l’EHL SA. CEO : Prof. Michel Rochat Membres : • Maxime Medina, Secrétaire général • Fabien Fresnel, Directeur de l’enseignement et de la recherche • Rémi Walbaum, Directeur du développement du Campus • Olivier Roux, Chief Marketing Officer • Pascal Gauthier, Directeur des resources humaines • Fabien Guimtrandy, Directeur des finances Prof. Michel Rochat CEO, EHL SA Nommé CEO de EHL SA dès janvier 2015, Michel Rochat était précédemment Directeur Général de l’Ecole hôtelière de Lausanne depuis 2010, dont il était membre du Conseil de Fondation depuis 2003. Il est par ailleurs membre du Conseil d’Administration du Lausanne Hospitality Consulting (LHC), d’Emirates Academy, de Leysin American School, du Conseil du Tourisme (Suisse Tourisme), membre du Comité Exécutif de la SIC, membre du Comité exécutif du bureau Entreprendre, membre du Conseil d’Administration de la SSTH. Il a reçu en 2014, le Hospitality Innovation Award et a été retenu par le magazine Bilanz comme l’une des 100 personnalités suisses. Michel Rochat est Diplômé de HEC Lausanne et de l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne. 10 Conseil Consultatif International 2015 Le Conseil Consultatif International est composé de hauts responsables internationaux du secteur de l’hôtellerie et de l’enseignement. Il garantit l’apport d’une expérience provenant directement de l’industrie de l’accueil. Président: Emanuel Berger, Berger Hospitality Management GmbH Membres: • • • Raymond Bickson, Principal & CEO, Bickson Hospitality Group Jean-Claude Biver, Chairman, Hublot Bernhard Bohnenberger, President, Six Senses Hotels Resorts Spas • • Sven Boinet, Directeur Général Délégué, Accor Peter C. Borer, COO, The HongKong and Shanghai Hotels Ltd • David Bosshart, CEO, GDI • Patrick Candrian, Chief Commercial Officer, Floghafen Zürich AG • Pierre Landolt, Chairman , Sandoz Family Foundation and Director of Novartis AG • Gerald Lawless, President & Group Chief Executive Officer, Jumeirah Group • Michael Levie, Chief Operating Officer, Citizen M • Philipp Mosimann, Managing Director, Mosimann’s London • Christopher Norton, Executive Vice President, Global Product & Operations, Four Seasons Hotels and Resorts • Vikram Oberoi, Managing Director & Chief Executive Officer, The Oberoi Group • Christopher Cowdray, CEO, Dorchester Collection • Paul Dubrule, Founder, Accor • • Susie Ellis, President SFW and Chairman/CEO of GSWS, SpaFinder Wellness and Global Spa and Wellness Summit Jean Gabriel Pérès, President & CEO, Mövenpick Hotels & Resorts Management AG • Kurt E. Ritter, Former President and Chief Executive Officer, The Rezidor Hotel Group • Peter Fankhauser, CEO UK & Continental Europe, Thomas Cook • Stephen Rushmore, Founder, HVS • Jurgen Fischer, Chairman of the Board, Mövenpick Hotels & Resorts Management AG Bruno H Schöpfer, Managing Director, Katara Hospitality Switzerland AG • Chuck Floyd, Global President of Operations, Hyatt Hotels Corp. Chicago Jonathan Stent-Torriani, CEO & Co Owner , Newrest • Dominique Turpin, President, IMD • • • Michael Glennie, President & Chief Operating Officer, Fairmont Raffles Hotels International (Switzerland) GmbH • Simon Vincent, Executive Vice President Hilton Worldwide, President Europe, Middle East & Africa, Hilton Worldwide • Robert Horman, Founder, Ignition Hospitality • • Tetsuro Inumaru, Managing Officer and Deputy General Manager, Imperial Hotel, Ltd. Hans Wiedemann, Managing Director & Delegate of the Baord, Badrutt’s Palace Hotel • Reto Wittwer, Former President and CEO, Kempinski Hotels • 11 Andrew Katz, Partner at Prospect Advisors, The Blackstone Group Des contributions précieuces sur les tendances du marché et développements futurs du secteur de l’accueil afin de continuellement améliorer et faire évoluer les programmes du Groupe EHL 12 l’EHL en bref 22 Age moyen des étudiants 58% Section anglaise +50 900 42% Fans sur Facebook 90 Nationalités Section française 13 Réseau des Anciens depuis 1893 1893 Année de fondation 293 29 Collaborateurs 2399 Etudiants immatriculés à Lausanne +25 000 Comités étudiants 135 Membres de la faculté 69 3 Stamms des Anciens Programmes: Bachelor Executive MBA Master of Science* * Dès septembre 2015 Des récompenses prestigieuses Des partenaires de renom Régulièrement reconnue par des études indépendantes, l’EHL est considérée comme la première école de management dans les métiers de l’accueil au monde. L’EHL travaille en étroite collaboration avec des partenaires professionnels tels que Baume & Mercier, Davidoff, Laurent-Perrier, Peter Michael Winery, l’Office des Vins Vaudois, Saviva, STR Global, Swiss International Air Lines afin d’apporter une valeur ajoutée mutuelle à nos activités et contribuer à la vocation d’enseignement de l’EHL. Leader mondial de la formation en management dans les métiers de l’accueil - Selon une étude réalisée en été 2013 par l’institut TNS Sofres auprès de 232 managers et recruteurs issus du monde de l’hôtellerie, l’Ecole hôtelière de Lausanne reste le numéro un du secteur. Meilleure école de management hôtelier - L’EHL a été sacrée pour la deuxième année consécutive, en 2013 et 2014, à l’incontournable Worldwide Hospitality Awards organisé par MKG Group. Des entreprises phare de l’industrie soutiennent également l’EHL par leur contribution dans l’élaboration des meilleurs programmes académiques, ou en offrant une réelle expérience professionnelle aux étudiants. Des entreprises de renommée internationale confient ainsi un mandat de consulting appelé Capstone Project aux étudiants du nouveau Master of Science HES-SO en Global Hospitality Business, parmis ceuxci: Accor, citizenM Hotels, Dominique Perrault Architecture, Fairmont Raffles Hotels International, Hilton Worldwide, Servair and Swissôtel Hotels & Resorts. Un corps enseignant d’excellence Nous veillons à maintenir l’équilibre idéal entre l’enseignement académique rigoureux et l’expérience professionnelle, entre la recherche et la mise en pratique. Une reconnaissance internationale Nous recrutons à travers le monde les meilleurs professeurs, souvent titulaires de master ou de doctorat d’universités prestigieuses, ainsi que des professionnels issus des meilleurs établissements hôteliers. Depuis 1998, l’EHL est associée par convention avec la HES-SO, la plus grande des 8 Hautes écoles spécialisées en Suisse. Parmi nos 125 membres de la faculté, 22.4% ont un PhD et 20 sont actifs dans la recherchée appliquée dans le domaine de l’Hospitality. Le programme Executive MBA in Hospitality Administration est reconnu par l’Organe d’accréditation et d’assurance qualité des Hautes écoles suisses (OAQ). Nous sommes fiers également de compter au sein de l’équipe des Arts Pratiques cinq Maîtres d’enseignement seniors ayant reçu la distinction de Meilleur Ouvrier de France et un Meilleur Ouvrier de Grande-Bretagne. Nos enseignants transmettent leur passion aux étudiants et dispensent des cours enrichis de leur recherche appliquée. La plupart d’entre eux accompagnent leurs élèves dans des projets pratiques en lien avec l’industrie, favorisant ainsi un contact privilégié avec la réalité professionnelle. L’EHL est accréditée depuis 2003 par la New England Association of Schools and Colleges. La NEASC est l’un des six organismes régionaux d’accréditation des Etats-Unis accrédite les universités des 6 Etats qui forment la Nouvelle Angleterre, dont Harvard, Yale ou le Massachusetts Institute of Technology (MIT). 14 Notre histoire Un héritage précieux, une tradition d’excellence De 27 étudiants en 1893 à près de 2400 en 2015 : mise en perspective des étapes clé du développement d’une référence 2003 Le Conseil consultatif International est créé. Il discute des tendances et besoins de l’industrie de l’accueil. 2015 Création de la société de holding EHL SA pour assurer la direction des différentes entités d’affaires. 2014 L’EHL lance officiellement le Master of Science HES-SO en Global Hospitality Business, en partenariat avec la School of Hotel and Tourism Management à la Hong Kong Polytechnic University et le Conrad N. Hilton College à l’Université de Houston. 2013 L’EHL rachète la Swiss School for Tourism and Hospitality AG (SSTH) à Passugg. 2012 Une toute nouvelle année préparatoire et trois programmes clé : • Diplôme en Gestion hôtelière et restauration • Executive MBA en Hospitality Administration • Bachelor of Science HES-SO en Hôtellerie et professions de l’accueil 2008 Création de l’Institut d’innovation et d’entreprenariat et, l’année suivante, création de l’Incubateur d’entreprises 2004 L’EHL est accréditée comme étant une institution d’enseignement supérieur par la New England Association of Schools and Colleges (USA). 15 1998 Première accréditation américaine de la New England Association of Schools and Colleges (NEASC), qui garantit la reconnaissance internationale de l’EHL à l’étranger. L’EHL devient la seule école hôtelière en Suisse offrant un Bachelor HES reconnu par la Confédération Helvétique. 1996 L’Ecole devient bilingue en créant la section de langue anglaise. 1976 Création d’un département de conseil en entreprise et de formation pour les cadres, le Lausanne Hospitality Consulting (LHC). 1975 L’EHL déménage au Chalet-à-Gobet, à quelques kilomètres seulement du nord de Lausanne, sur son campus actuel. 1974 L’EHL devient une fondation à but non lucratif. 1926 Création de l’Association des Anciens Elèves (AEHL). 1924 Première classe mixte avec 4 femmes. 1903 L’Ecole se développe et emménage dans ses propres locaux à l’Avenue de Cour, en ville de Lausanne 1893 L’Ecole est fondée par Jacques Tschumi. Le 15 octobre, les 27 premiers étudiants suivent les premiers cours dans l’hôtel d’Angleterre, sur les rives du lac Léman à Lausanne. 16 17 Un modèle d’enseignement unique Ancré au cœur de l’Europe, en Suisse, le Groupe EHL propose un enseignement dédié au management des métiers de l’accueil à près de 2700 étudiants talentueux et passionnés originaires du monde entier. L’attrait de l’enseignement du Groupe EHL s’étend au-delà de son intention traditionnelle liée à l’hôtellerie et au tourisme et répond aux besoins du secteur de l’accueil au sens large avec une approche centrée autour du client, approfondie et orientée vers la plus haute qualité de service. Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), fondée en 1893, est largement reconnue comme la meilleure école de Hospitality Management au monde grâce à son modèle d’enseignement unique et des liens forts avec l’industrie. La pierre angulaire des programmes de niveau universitaire de l’EHL est l’association de l’Art et la Science de l’Hospitality, offrant aux étudiants la possibilité d’apprendre de leur expérience opérationnelle conjointement avec des cours académiques avancés. La Swiss School of Hotel and Tourism (SSTH) a rejoint le Groupe EHL en 2013 et propose des cursus professionnels complémentaires avec un programme académique orienté sur l’expérience pratique et des diplômes professionnels reconnus. Ce principe fondamental de l’association de l’enseignement pratique et académique reflète le système dual suisse qui vise à délivrer une expérience professionnelle réelle et applicable en même temps que les cours théoriques. Les standards de qualité suisse sont également assimilés dans toutes les activités du Groupe EHL avec une quête continuelle de l’excellence. Ecole hôtelière de Lausanne • Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil • Master of Science HES-SO en Global Hospitality Business (dès septembre 2015) • Executive MBA en Hospitality Administration Swiss School of Tourism & Hospitality • GFG Spécialiste en hôtellerie ou restauration - avec CFC intégré de spécialiste en restauration (Allemand) • Diplôme Hôtelier(ère)-Restaurateur(rice) ES (Anglais & Allemand) 18 Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil Des métiers en constante évolution L’industrie de l’hôtellerie et de l’accueil évolue et doit s’adapter afin de faire face efficacement à l’ouverture des marchés, à la situation politique et économique internationale et aux nouvelles technologies. Ces éléments révolutionnent les pratiques de l’industrie dans laquelle nos futurs diplômés vont évoluer. Dans ce contexte, et pour répondre aux besoins formulés par les employeurs et nos partenaires, désireux de recruter de jeunes diplômés armés de nouvelles connaissances, nos programmes évoluent et s’améliorent continuellement. L’étudiant acteur de sa formation Orienté vers le développement personnel, ce programme marque une progression dans la hiérarchie hôtelière. Durant l’année préparatoire, les étudiants apprennent les fondamentaux du secteur de l’hôtellerie et des professions de l’accueil. Grâce à une approche complète (cuisine, pâtisserie, restaurant, café, banquets, réceptions, blanchisserie, manifestations, contrôle des prix...), ils acquièrent de solides bases et deviennent 19 eux-mêmes acteurs de leurs propres études. Après cette année préparatoire, les étudiants développent leurs aptitudes à la gestion et poursuivent leur apprentissage en acquérant des compétences avancées en gestion et management. Durant la dernière année, les étudiants consolident leurs acquis par le biais d’une mission en tant que consultant externe, appelée le « Projet étudiants-entreprise » (SBP), ou d’un projet individuel de recherche appliquée. Deux stages sont également au programme, qui permettent une totale immersion sur le terrain, indispensable à la découverte du métier et décisive dans le choix de carrière. Une large diversité de métiers Les diplômés de l’École Hôtelière de Lausanne sont polyvalents et possèdent une connaissance aiguë du secteur de l’hôtellerie et des professions de l’accueil. Créatifs et pragmatiques, ils sont capables d’identifier les meilleures solutions grâce à leur forte capacité d’analyse. Nos diplômés ont une approche orientée vers le travail en équipe, ils ont la passion du service et sont en mesure de communiquer dans un environnement multiculturel. Leaders-nés, ils occupent des postes de gestion / management dans tout le secteur. Les projets étudiants-entreprise Depuis plus de 10 ans, les Projets étudiants-entreprise (SBP) sont réalisés par des groupes d’étudiants en dernière année de Bachelor, coachés par les experts de l’EHL, qui agissent en qualité de consultant et qui ont pour mission de proposer des résultats et des solutions à des sociétés et entrepreneurs. Chaque projet est confié à un groupe de 5 étudiants, qui y consacrent dix semaines complètes, sous la supervision de nos experts EHL. Au terme des dix semaines, les étudiants remettent à la société cliente un rapport qui détaille toutes les méthodes utilisées, les résultats et les recommandations relatives à la mission qui leur a été confiée. Le succès des Projets étudiants-entreprise ne cesse de croître et s’explique notamment par l’exceptionnel éventail de compétences de nos étudiants: une grande diversité de profils, de compétences, de cultures, une capacité de travail hors norme, un investissement et une motivation sans faille sont les principales caractéristiques qui définissent le mieux nos étudiants lors de la réalisation de leur mandat. 20 Master of Science HES-SO en Global Hospitality Business L’École hôtelière de Lausanne (EHL), le Conrad N. Hilton College de l’Université de Houston et la School of Hotel and Tourism Management (SHTM) de l’Université Polytechnique de Hong Kong (PolyU) s’associent pour proposer un programme unique de Master en Global Hospitality Business qui débutera en septembre 2015. 21 Ce programme intensif et exigeant s’adresse, sur sélection, aux diplômés en Licence, qui leur a été délivrée par les meilleures écoles des métiers de l’hôtellerie au monde. Une immersion professionnelle incomparable En plus du Master of Science en Global Hospitality Management délivré par l’université dans laquelle ils sont inscrits, les étudiants obtiennent également un diplôme de chacune des deux universités partenaires, et des certifications professionnelles d’entreprises de renommée internationale. Ils rejoignent par ailleurs les réseaux d’anciens étudiants de chaque université, leur donnant accès à un vaste réseau professionnel international. Des certifications professionnelles Un projet d’envergure : le Capstone Le soutien de l’industrie Au travers d’ateliers de 4 à 5 jours, les étudiants bénéficient d’une formation pratique et réelle sur le terrain. Ils se familiarisent aux métiers de l’accueil et rédigent un rapport abordant par exemple une analyse concurrentielle, étude de marché ou de faisabilité, analyse de l’impact et/ou du développement, bsées sur les données réelles du marché. Durant leur programme de Master, les étudiants sont chargés d’un projet Capstone. Réunis en petits groupes et accompagnés par nos experts, les étudiants agissent en qualité de consultant pour une société internationale tout au long de leurs études, et passent notamment 3 mois dans les bureaux de la société en question. Pour celles-ci, c’est une occasion unique d’avoir le point de vue de jeunes professionnels ambitieux venant de pays divers et variés. Des groupes leaders dans l’industrie hôtelière soutiennent également notre programme : Accor, Bench Events, Candrian Catering, citizenM Hotels, Dorchester Collection, Dusit International, Fairmont Raffles Hotels International, Four Seasons Hotels & Resorts, Groupe Laurent-Perrier, Harilela Hotels, Hilton Worldwide, Hong Kong Convention and Exhibition Centre, Hong Thai Travel Services, Hyatt International, Jumeirah Group, Marco Polo Hotels, Mövenpick Hotels & Resorts, Pacific Asia Travel Association, Regal Hotels International, Rhombus International Hotels Group, Servair, Spectrum Catering Concessions & Events, STR Global, Swiss International Air Lines, Swissôtel Hotels & Resorts, The Indian Hotels Company, Travel Industry Council of Hong Kong, Worldhotels, Yue Hwa Chinese Products Emporium Ltd. Des voyages axés sur le tourisme : Business Field Trips Durant chaque semestre, les étudiants participent à des voyages pour découvrir des hauts lieux touristiques de chaque continent. Ces excursions d’une semaine, alliant visites et conférences, permettent aux étudiants d’avoir une vue de l’intérieur des principales destinations touristiques et de rencontrer les acteurs clés du secteur au niveau local. Certains de nos partenaires du projet Capstone: Accor, citizenM Hotels, Dusit International, Fairmont Raffles Hotels International, Michel Reybier Hospitality, Hilton Worldwide, Servair, Spectrum Catering, Concessions & Events, Swissôtel Hotels & Resorts, Hotel ICON et Swiss International Air Lines. 22 Une expertise « glocale » Les étudiants, répartis en groupes de 30, débutent leur cursus à l’EHL en Suisse. Ils poursuivent avec un second semestre à la SHTM de Hong Kong, et passent 3 mois en résidence dans un groupe hôtelier international. Enfin, ils terminent leur formation avec un troisième semestre au Hilton College à Houston, Texas. Un secteur en croissance Une expérience inoubliable Le secteur de l’hôtellerie et des professions de l’accueil évolue, et avec lui le besoin d’acquérir des compétences spécialisées relatives au secteur. Outre les compétences requises en matière de gestion, les professionnels du secteur de l’hôtellerie et des métiers de l’accueil doivent impérativement comprendre les dynamiques du marché mondial, l’expérience du client et le marketing en matière d’innovation et d’accueil. Bien plus qu’un diplôme de Master, plus qu’un tremplin pour sa carrière professionnelle, le Master of Science en Global Hospitality Business offre une expérience unique à nos étudiants. Des atouts indéniables qui confèrent à notre programme son caractère unique : 16 mois de cours intensifs, des projets ambitieux, une immersion culturelle, des échanges fédérateurs, des rencontres remarquables, des voyages d’un bout à l’autre du globe. À propos de la School of Hotel and Tourism Management (SHTM) de l’Université Polytechnique de Hong Kong (PolyU) SHTM est l’un des principaux acteurs mondiaux de l’enseignement dans les secteurs Hôtellerie et Tourisme. Une étude publiée en novembre 2009 dans le Journal of Hospitality and Tourism Research la classe numéro 2 mondiale, en matière de recherche et d’études. La faculté compte 65 personnes venant de 20 pays et régions différents. L’école propose plusieurs programmes et diplômes, allant du Diplôme Supérieur au Doctorat. Membre du Réseau de Connaissance de l’OMT, l’école a remporté en 2012 le Prix « McCool Breakthrough Award » décerné par l’International Council on Hotel, Restaurant, and Institutional Education (I-CHRIE). Ce prix récompense son innovation en matière d’enseignement, avec le concept de l’Hôtel ICON, un hôtel d’application et de recherche, point central sur lequel repose la formation proposée par l’école. → www.polyu.edu.hk/htm À propos du Conrad N. Hilton College of Hotel and Restaurant Management de l’Université de Houston Le Conrad N. Hilton College of Hotel and Restaurant Management propose des formations diplômantes de différents niveaux (du premier cycle au Doctorat) à l’Université de Houston. Proclamée « Tier One Research University » (université d’excellence) par la Fondation Carnegie, l’université compte plus de 40 500 étudiants venant des régions les plus diversifiées des États-Unis sur le plan ethnique et culturel. Le Hilton College, qui abrite l’Hospitality Industry Hall of Honor, les Hospitality Industry Archives et un laboratoire Boisson et Alimentation à la pointe, figure toujours parmi les plus grandes écoles du secteur de l’hôtellerie. → www.hrm.uh.edu 23 Executive MBA en Hospitality Administration L’Executive MBA in Hospitality Administration est un programme accéléré à plein temps, qui vise à aider les créateurs inventifs de projets à acquérir de solides bases dans les domaines de l’hôtellerie et du management, leur permettant ainsi de créer une entreprise prospère et rentable. Cet automne, 27 professionnels, de 19 nationalités différentes, se sont inscrits à notre programme Executive MBA. L’accent est mis sur le secteur de l’hôtellerie et les professions de l’accueil en particulier mais le programme touche également au secteur tertiaire en général, et prépare donc les futurs dirigeants des entreprises de l’industrie du tourisme et de l’accueil. Cette formation, qui séduit de plus en plus, est un outil formidable qui permet d’accélérer sa carrière de façon considérable. Le cursus se termine par un « projet Capstone » qui offre une opportunité personalisée pour renforcer ses perspectives de carrière en réalisant un projet pratique basé sur des problématiques réelles et s’appuyant sur les compétences acquises durant le programme d’études, avec un soutien de la faculté et des professionels de l’industrie. Le programme Executive MBA est conçu pour être un déclencheur qui permet aux jeunes professionnels d’avancer dans leur carrière. Il s’agit d’un programme intense de cours académiques avancés avec la valeur ajoutée indéniable liée à l’expertise dans le domaine du Hospitality qui ouvre la voie dans de nombreux domaines du secteur tertiaire. 24 Lausanne Hospitality Research Center (LHRC) en partenariat avec STR Global La recherche dédiée au secteur de l’accueil Le Lausanne Hospitality Research Center (LHRC) de l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) a été fondé en 2014, en partenariat avec STR Global. «Notre mission est de devenir une source de recherche de premier ordre dans le domaine de l’accueil international et de nous positionner à l’avant-garde de la diffusion des connaissances.» explique son Directeur, Docteur Sean Way Notre plateforme en ligne rassemble les connaissances issues de la recherche des membres du LHRC et des étudiants de l’EHL. Ce savoir est mis gratuitement à la disposition des responsables et dirigeants des métiers de l’accueil, des soutiens du LHRC, ainsi que des étudiants, du corps enseignant et d’autres intervenants de l’EHL. Quelques articles de recherche Faire le nécessaire sans sollicitation par Steffen Raub et Hui Liao, 2012 Une étude portant sur 900 employés de service de première ligne démontre comment améliorer le service à la clientèle et la satisfaction du client qui en résulte. L’innovation dans le domaine de l’accueil par Marc Stierand, 2013 Une étude sur la manière de stimuler l’innovation dans votre entreprise. Les comptables: gardiens de la stratégie ? par Wiarda Witteman, 2014 La comptabilité de gestion stratégique et ses techniques externes de comptabilité stratégiquement 25 ciblées, peuvent aider les hôtels à surpasser la concurrence et améliorer la performance financière. Le développement de l’immobilier en Inde par Prashant Das, Vivek Sah, Divyanshu Sharma, Vinod Singh et Louis Galuppo, 2013 Cette étude traite du développement de l’immobilier en Inde et des différences de pratiques entre les promoteurs plus récents dans le milieu et les sociétés plus anciennes. Les effets de l’authenticité des leaders et des « suiveurs » sur la performance au travail par Hannes Leroy, Frederik Anseel, William L. Gardner et Luc Sels, 2014 Une étude de cas confirme la relation entre le leadership authentique et l’authenticité des employés, et comment le mécanisme qui relie les deux améliore la performance au travail. Projets de recherche financés en externe Nos enseignants mènent des recherches dans de nombreuses disciplines de gestion appliquées au domaine de l’accueil. Travaillant de manière autonome ou avec d’autres professionnels du secteur, ils abordent des questions de recherche appliquée dans le but de faire avancer les connaissances du secteur de l’accueil tout en contribuant à l’excellence de l’enseignement professionnel. Exemple de projet de recherche en cours financé en externe La Chaire de recherche F&B Saviva La Chaire F&B de l’Ecole hôtelière de Lausanne étudie les changements et les défis du marché de la restauration depuis 2010. Après diverses études sur la prospective des métiers et les évolutions de la restauration, elle se concentrera sur l’apport de l’innovation durable sur trois axes principaux : les modèles de gestion et les stratégies, les processus ou encore les produits. Pour la période 2015-2018, la Chaire sera soutenue par son partenaire Saviva, membre de M-Industrie. Les études précédentes 2014 - La Chaire F&B a analysé le comportement de la Génération Y sur les réseaux sociaux lorsqu’il s’agit de restaurant ainsi que les Best Practices des grandes marques en France et Suisse. 2010-2013 - Durant cette période, les études ont été axées sur l’étude du futur des métiers de la restauration. Dans un premier temps, l’équipe de la Chaire a mené des recherches sur la fonction achats en Europe et à Shanghai. Dans un deuxième temps, la recherche s’est orientée sur l’évolution future des rôles de manager de restaurant et de chef de cuisine en France et en Espagne. «Vers un modèle plus complet des antécédents et conséquences de l’adaptation interculturelle des expatriés», par Sean WAY Ce projet vise à mettre en lumière les principaux antécédents de l’adaptation interculturelle des expatriés et à évaluer de manière empirique l’effet positif avancé de l’adaptation interculturelle des expatriés sur leurs performances et celles des établissements dont ils ont la charge. Durée : Sept. 2014 – Août 2015 Partenaire financier : HES-SO En 2015, les membres de la Chaire F&B Saviva se concentreront sur l’étude des innovations durables dans la restauration. 26 Créativité Pragmatisme Forte capacité d’analyse Travail en équipe Passion pour les métiers du service Environnement multiculturel 27 Swiss School of Tourism & Hospitality - Passugg La Swiss School of Tourism and Hospitality (SSTH), membre du Groupe EHL depuis 2013, est basée à Passugg dans les Alpes suisses, non loin des célèbres stations de ski de Saint Moritz, Davos et Flims. La SSTH propose des cours pratiques et théoriques variés, qui s’inscrivent dans une logique de formation professionnelle afin de répondre aux besoins du secteur de l’hôtellerie. L’école, située dans un ancien hôtel de style victorien, offre aux étudiants la possibilité d’évoluer dans l’ambiance d’un véritable hôtel et dans un environnement d’apprentissage moderne. Deux cursus sont dispensés à la SSTH 1. GFG Spécialiste en hôtellerie ou restauration avec CFC intégré de spécialiste en restauration (Allemand) 2. Diplôme Hôtelier(ère)-Restaurateur(rice) ES (Anglais & Allemand) La SSTH, qui compte 250 étudiants originaires de 30 nationalités différentes, 47 enseignants et 5000 anciens élèves, a pour but d’inculquer des compétences axées sur la formation pratique en gestion et entrepreneuriat, avec des matières aussi variées que : • Organisation de l’entreprise • Marketing • Ressources humaines • Gestion de l’hébergement • Réception / accueil • Services ménagers • Gestion de restaurant • Gestion des cuisines • Compétences en matière d’interculturalité et d’égalité des sexes → www.ssth.ch 28 29 Lausanne Hospitality Consulting (LHC) Conseil en gestion à l’international Un déploiement international Le conseil en gestion Lausanne Hospitality Consulting SA (LHC) fait partie de la société holding EHL SA, et propose des services de conseil et de formation de cadres. Ses bureaux se situent à Lausanne, en Suisse, et à Pékin, en Chine. Le Lausanne Hospitality Consulting propose une approche holistique, de la conceptualisation à la réalisation de projets internationaux ayant trait aux métiers de l’accueil. Notre vaste expérience, associée à l’expertise reconnue de l’EHL, assure une approche innovante et pertinente. LHC est une société de développement et gestion de connaissances qui délivre ses services dans plus de 50 pays à travers le monde. Notre objectif est de répondre aux besoins de l’industrie de l’hôtellerie et des métiers de l’accueil en proposant : • Conseil en gestion • Lausanne Executive Education • Développements de centres d’enseignement → www.lhconsulting.ch Nous proposons des solutions sur mesure pour divers types de mandats, tels que le conseil stratégique, des études de marché, études de faisabilité, développement de capital humain, etc. Nous réalisons depuis près de 40 ans des mandats novateurs pour des sociétés locales et internationales, actives dans l’hôtellerie, le médical, la commercialisation et distribution de biens, ainsi que des organisations internationales et des agences gouvernementales. 30 Un enseignement sur-mesure Notre philosophie d’enseignement Nous limitons le nombre de participants pour chaque formation afin d’assurer la qualité d’apprentissage ainsi qu’une bonne interaction entre les professeurs et participants. Nos intervenants sont des professeurs de l’EHL, des experts externes de l’industrie et des consultants du LHC, tous dédiés à garantir que les participants obtiennent le meilleur de chacune des formations. 31 En adoptant cette philosophie, nous favorisons l’apprentissage de la vie, qui se reflète à travers notre “Proficiency in Hospitality Management“ (PHM) de certification avancée . Cette certification est décernée aux dirigeants de l’accueil à l’issue de 20 jours de Lausanne Executive Education avec LHC en moins de 3 ans. En tenant compte de la nature éphémère des connaissances dans le monde d’aujourd’hui, ce certificat est valable pendant 5 ans. Programmes Programmes de formation libre à l’inscription • • • • Finance & Marketing Gestion opérationnelle Stratégie et développement d’affaires Leadership & Management Corporate Management Programme • • • Programmes annuels Formation sur 5 jours Conçu pour les leaders de l’industrie de l’hospitalité et le service Formation sur-mesure pour votre entreprise • • • Solution de formation pour tous et pour tous les niveaux - que ce soit opérationnel ou en gestion hôtelière Les formations peuvent être organisées à l’EHL ou dans votre entreprise Une liste complète de sujets de formation possibles qui seront adaptés sur-mesure aux besoins de chaque client Centres d’enseignement LHC accorde beaucoup d’importance à offrir un enseignement de qualité pour enrichir les talents hôteliers. Nous avons l’expérience requise pour le lancement et le développement de centres de formation dans le monde, et nous l’avons déjà prouvé. La certification de l’EHL reconnaît les meilleures institutions, ou les institutions qui sont en passe de devenir les meilleures de leur catégorie dans leur région ou pays respectif. Chaque école fait preuve d’un solide engagement envers l’enseignement dans le domaine de l’accueil et collabore avec l’industrie locale. Les écoles participent à un programme d’évaluations périodiques, d’amélioration de la qualité et de formation pédagogique afin de maintenir la certification. Le corps enseignant et la direction de chaque école suivent notre programme de formation Qualified Learning Facilitator, conçu pour transmettre l’art et la science de l’apprentissage facilité. Les étudiants des diverses institutions certifiées bénéficient de cette facilitation dans leurs efforts d’apprentissage grâce à des cursus de référence, à des campus et des infrastructures sur-mesure et à des opportunités de mobilité au sein des écoles certifiées. → Brésil - Escola de Hotelaria Universidade Estácio de Sá → Chine - Beijing Hospitality Institute → Corée du Sud - Hanyang University Hospitality Academy → Inde - Ecole Hoteliere Lavasa → Liban - Université La Sagesse, Faculty of Hospitality Management → Mexique - Centro de Estudios Superiores de San Ángel → Thaïlande - Dusit Thani College → EAU* - Emirates Academy of Hospitality Management *en association académique avec l’EHL 32 33 Un campus innovant Des installations de pointe dans un environnement accueillant Située à la périphérie de Lausanne en Suisse, l’École hôtelière de Lausanne (EHL) offre un environnement moderne aux étudiants, qui favorise l’apprentissage, l’épanouissement et l’échange. Le campus de l’EHL, avec ses installations universitaires innovantes, ses salles de classe opérationnelles, ses espaces communs au design contemporain, ses chambres confortables et ses différents restaurants thématiques, invite les étudiants du monde entier à découvrir le sens de l’accueil suisse. Les rapports mondiaux citent régulièrement la Suisse comme l’un des pays les plus agréables à vivre. Sa tradition en matière de qualité et d’excellence, sa réputation dans le domaine des nouvelles technologies, sa qualité de vie inégalée et la splendeur de ses paysages naturels sont autant d’avantages offerts aux expatriés internationaux. Le campus en lui-même, qui s’étend sur plus de 78 000 m², offre un environnement de travail moderne alliant paysages naturels et facile d’accès aux animations du centre-ville. Nos infrastructures reflètent parfaitement notre position de première école de management des métiers de l’accueil au monde. Nous disposons d’un auditorium original et novateur qui offre des espaces modulaires pouvant accueillir un large public lors de conférences et séminaires. Nos salles de cours sont équipées des dernières technologies. Un campus en développement L’EHL continue le développement de son campus avec l’extension des aménagements destinés à l’enseignement en ajoutant un troisième étage à ses bâtiments principaux. En 2014, la surélévation d’un des trois bâtiments principaux a été réalisée, augmentant le nombre de salles de classe et de bureaux administratifs. L’extension du troisième bâtiment et du bâtiment académique principal est en cours, la construction et l’aménagement intérieur dureront jusqu’à l’automne 2015. Logée au coeur du campus, la bibliothèque de l’EHL propose un vaste choix de documents consultables en accès direct. Le campus dispose également de différentes salles d’études indépendantes. 34 Un campus responsable Le Berceau des sens Depuis une quinzaine d’années, nous nous engageons à prendre en compte les enjeux du développement durable dans la gestion de nos infrastructures. L’EHL privilégie par exemple les énergies renouvelables telles que l’énergie solaire (panneaux solaires), l’énergie éolienne ou encore la biomasse (biogaz). Le Berceau des Sens est le restaurant d’application de l’EHL. Ouvert au public, il offre l’espace idéal pour les étudiants d’apprendre les activités opérationnelles qu’ils superviseront plus tard dans leur carrière à travers l’expérience pratique. Cette approche respectueuse de l’environnement s’inscrit également dans nos programmes. Nos étudiants apprennent à considérer les aspects pratiques et financiers en matière de décisions environnementales. Un système de gestion des déchets unique Une spécificité forte des récents travaux effectués concerne les cuisines. Elles sont équipées d’un système d’évacuation des déchets ultra novateur. Celui-ci est comparable à ce qui est utilisé sur les navires de plaisance : les plans de travail sont dotés de trappes/ dévaloirs, grâce auxquels tous les déchets organiques sont récupérés. Ces derniers sont, ensuite, aspirés, broyés, puis stockés dans un conteneur au sous-sol. Les déchets ainsi transformés sont conduits dans une ferme voisine, laquelle les transforme en biogaz, en partenariat avec la ville de Lausanne. Ce système est une véritable première en Suisse et apporte aux étudiants de nouvelles connaissances sur le respect du traitement des déchets et la recherche de solutions innovantes. Aujourd’hui, 60% des déchets de l’Ecole hôtelière de Lausanne sont recyclés. L’Ecole fait partie des « Visites Vertes » organisées par Lausanne Tourisme & Bureau des Congrès sur le thème du développement durable pour des groupes, entreprises et journalistes. 35 Conçu par l’architecte d’intérieur londonien de renom Stuart Wilsdon, Le Berceau des Sens reflète l’élégance chic et discrète des établissements de luxe modernes avec une vue sur les Alpes à travers ses grandes baies vitrées. Les étudiants y apprennent les exigences du service d’excellence avec une attention du détail pointue. Avec des gants blancs, ils manipulent des équipements et ustensiles de qualité offerts par les sponsors réputés : les verres Riedel, la porcelaine Bernardaud et l’argenterie Christofle. La salle à manger privative offre un cadre exclusif pour de petits groupes. Ses parois en verre abritent une cave exceptionnelle qui sert de vitrine à de grands crus dont de sublimes références offertes par Hess Collection. Le Berceau des Sens est devenu une référence dans le panorama de l’excellence culinaire. En 2013, le restaurant se voit attribuer la note de 15/20 au fameux Gault et Millau guide suisse, un classement complété par le prix de Découverte de l’année Suisse Romande. Le jardin de permaculture La découverte de l’œnologie A l’instar de grands établissements qui produisent leurs fruits et légumes pour une traçabilité optimale et pour rester à l’avant-garde de projets écologiques responsables, l’Ecole hôtelière de Lausanne crée son propre jardin potager, véritable jardin d’application utilisant la « permaculture ». Il s’agit d’une méthode pointue dont les principes reposent sur un système évolutif avec intégration de plantes pérennes et vivaces qui se perpétuent elles-mêmes. La salle d’œnologie, sponsorisée par le domaine californien Peter Michael Winery, initie les étudiants à la culture et la connaissance des vins haut de gamme et exclusifs. Les objectifs pédagogiques associés au jardin potager sont : • Faire découvrir de nouveaux goûts grâce aux légumes oubliés • Favoriser la biodiversité • Sensibiliser et initier les étudiants à ce type de culture • Comparer les goûts d’un légume produit sur place avec un légume standard • Produire des variétés en voie de disparition L’ensemble des cours obligatoires proposés autour de la connaissance et du management des vins et spiritueux, mais aussi des cours facultatifs tels que la dégustation et accords mets et vins, sont enseignés dans cet espace dédié. La salle d’œnologie d’une surface de 108 m2 est un lieu aéré et équipé de wifi, d’éviers individuels et de lampes froides afin de mirer le vin. Tous les postes sont conçus pour permettre de découvrir le produit avec minutie et passion. Les intervenants extérieurs issus de domaines viticoles ont plaisir à venir partager leur passion avec les étudiants tout comme le Club des Vins de l’Ecole qui tient ses réunions dans ce lieu d’exception. Le Carnotzet des Vins Vaudois Inauguré en 2014 et dessiné par le bureau d’architecture Jordi+Partner AG, le Carnotzet a été financé par les vignerons de l’Office des Vins Vaudois (OVV). La stratégie de la collaboration avec OVV s’articule autour de deux axes : académique et institutionnel. Sur le plan académique, les étudiants de première année ont désormais la possibilité de participer à des cours sous forme de présentations du vignoble vaudois et dégustations commentées par des vignerons. Du côté institutionnel, la gamme complète des Premiers Grands Crus Vaudois est disponible au Berceau des Sens, restaurant gastronomique de l’EHL, depuis 2013. 36 L’EHL construit son futur 10 universités 385 étudiants 100 projets proposés 4 finalistes 1 concept Un campus pour les étudiants, conçu par des étudiants En passant le cap de ses 120 ans d’existence l’EHL se tourne résolument vers l’avenir en imaginant le campus qui accueillera demain étudiants, enseignants et chercheurs dans une dynamique axée sur l’excellence. des experts locaux comprenant des architectes, des paysagistes, des ingénieurs civils, des ingénieurs HAVC (chauffage, ventilation et climatisation) et MEP (Mécanique, électrique et plomberie) pour définir les plans d’architecture. L’EHL invente le campus de demain en adoptant une approche architecturale innovante, unique et internationale : en 2013, un échange collaboratif d’idées (crowd-sourcing) de quelque 385 étudiants en architecture et paysagisme originaires de 4 continents qui ont fait émerger leurs idées en bénéficiant des conseils professionnels et du soutien d’experts de renommée mondiale. Les développements à venir sur site démarreront au plus tard fin 2016 dès que les permissions pour les plans finaux seront obtenues. Le développement inclut la construction de nouveaux logements étudiants sur le campus, l’amélioration des infrastructures sportives et de bien-être avec notamment une piscine, un nouveau restaurant et de spacieuses zones d’étude, d’échanges et de détente. Quatre étudiants ont été primés pour leur travaux et continuent de travailler en étroite collaboration avec La fin de la construction de l’ensemble du campus est attendue d’ici six à huit ans. 37 EHL Aujourd’hui EHL Demain 2399 étudiants 3000 étudiants 27 393 m2 59 000 m2 483 lits 900 lits 38 Hospitality Services Des infrastructures adaptées dans un décor unique L’Ecole hôtelière de Lausanne dispose d’infrastructures de qualité au cœur de son campus facile d’accès. Son architecture originale, ses nombreux espaces modulables, ses vastes espaces de réception et une offre gastronomique pour des moments d’émotions culinaires inoubliables en font un lieu unique pour les conférences, les réunions et les manifestations. De la salle d’œnologie entièrement équipée à une Aula de plus de 500 m2 entièrement modulables en passant par un Carnotzet flambant neuf au style très contemporain, l’EHL propose une vingtaine d’espaces différents pour répondre à toutes les demandes. Un savoir-faire et des professionnels à l’écoute Une équipe de 5 professionnels propose toutes les solutions en réponse aux exigences et impératifs que requiert un événement. Pas moins de 700 événements ont été organisés en 2014 pour une clientèle de particuliers ou d’entreprises locales et internationales avec un niveau de satisfaction extrêmement élevé. 39 40 41 Le réseau des Anciens L’un des plus grands réseaux au monde Comptant plus de 25 000 Anciens depuis 1893, notre réseau d’Anciens préserve la tradition d’excellence mise en œuvre par les diplômés de l’EHL dans le secteur de l’hôtellerie depuis plus d’un siècle. Amérique du nord 9 Amérique du sud 4 Afrique 4 Europe & Moyen Orient 39 Asie pacifique 13 42 La communauté EHL L’esprit EHL Les Anciens sont les ambassadeurs de notre École à travers le monde. Ils occupent aujourd’hui des postes stratégiques et emblématiques permettant à l’École hôtelière de Lausanne de faire rayonner son image parmi les sociétés et les leaders d’opinion et de consolider sa position de leader. Les étudiants tissent des liens solides tout au long de leur cursus, qui s’étendent bien plus loin que le campus et perdurent au-delà des années d’études. Le réseau des Anciens de l’EHL est le réseau professionnel et social le plus vaste et le plus actif au monde parmi les écoles hôtelières existantes. Depuis 1893, il compte plus de 25 000 Anciens, répartis dans 120 pays différents, sur les 5 continents. 43 Les 69 groupements d’Anciens, appelés « stamms », jouent le rôle d’ambassadeurs de l’EHL à travers le monde. Ils constituent un point de contact essentiel à l’étranger entre Anciens et nouveaux étudiants et apportent une aide précieuse quant à la découverte d’une nouvelle ville, d’une nouvelle région ou d’un nouveau pays. Nous soutenons activement ce réseau en organisant des événements qui ont pour but de renforcer les liens entre Anciens. Grâce à notre réseau, nos contacts professionnels et personnels recueillent de précieuses informations (carrière, secteur de l’hôtellerie, etc.) et bénéficient de services de perfectionnement professionnel. Top 5 secteurs d’activité des Anciens de l’EHL Hôtellerie de chaîne 19% Hôtels indépendants 16% Consulting 8% Restaurants indépendants 6% Banques & institutions financières 4% Anciens depuis 1893 +25 000 Nationalités 138 Hommes / Femmes 57% / 43% Stamms 69 Activités organisées par les Stamms par an 150 Niveaux de nos Anciens CEO, Cadres, Propriétaires 34.2% Directeurs 30.4% Managers 11% Employés/Stagiaires 24.4% Exemples d’emplois occupés par les diplômés de l’EHL • InterContinental Hotels Group, Area General Manager • The Dorchestor London, General Manager • Romantik Hotel Traube, General Manager • Swiss Intl. Air Lines, Chief Commercial Officer 44 «Cet événement est une opportunité pour donner une reconnaissance aux réussites exceptionnelles des diplômés de l’EHL à travers le monde. Des personnes qui partagent des souvenirs forts de leurs années d’étude à l’EHL, mais aussi une grande passion pour l’Hospitality, des valeurs communes et ce que nous appelons l’esprit EHL, qui incorpore une savoir-être et savoir-vivre que nous avons à coeur de transmettre à nos étudiants.» Michel Rochat, CEO, EHL SA 2014 Lifetime Achievement Award Bernhard Bohnenberger, Président Six Senses Hotels Resorts Spas Ce prix récompense l’Ancien dont la carrière remarquable est un exemple et une inspiration pour toute la communauté internationale. Les réussites de Bernhard et son parcours professionnel illustrent les ambitions auxquelles aspirent pour leur propre futur, et servent de modèle à la communauté des Anciens dans son ensemble. «Je me sens honoré et très fier de recevoir ce prix et je voudrais remercier tous ceux qui m’ont soutenu. L’EHL a joué un rôle clé dans ma formation et la base de ma carrière. L’EHL est unique avec l’équilibre parfait entre l’enseignement pratique et théorique ; la grande diversité des étudiants et la philosophie de savoir-être. La communauté des Anciens de l’EHL est encore un atout indéniable. Au-delà de la loyauté et l’assiduité au travail, la solide fondation construite durant mes études m’a permis de contribuer de manière significative, et souvent non conventionnelle, au cours de ma carrière.» M. Bohnenberger Bernhard Bohnenberger, promotion EHL de 1986, a rejoint l’entreprise qui deviendra Six Senses en 1991 en tant que Directeur du développement et fut nommé au poste de Managing Director en janvier 1996, puis Président en juillet 2011. De juillet 2009 à avril 2011, Bernhard a été le Conseiller honoraire du Président du Sénat de Thaïlande. En 2013, il est devenu membre du Conseil Consultatif International de l’EHL. 45 Contact Ecole hôtelière de Lausanne Département Communication [email protected] @EHLnews Ecole hôtelière de Lausanne Route de Cojonnex 18 1000 Lausanne 25 Switzerland +41 21 785 11 11 ehl.edu = 46