N°147 Verticale Ch La Tour de By et - Bienvenue sur COAC-INFO

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Avril 2012
Le sommaire
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N°147
L’agenda
Notes de dégustation 2011 …
Dégustation de vins rouges de la cave
Offres primeur 2011 de Valérie
26 juin
Repas du club
Les primeurs : c’est parti ! Notes de dégustation 2011
Ce COAC-INFO débute sur la présentation
de notes de dégustation d’une verticale de
« La Tour de By », vin que nous achetons
en primeur depuis des années.
Le château La Tour de By est une propriété
familiale de 74 hectares, dont l'âge moyen
du vignoble approche les 40 ans.
Complanté exclusivement de cépages
nobles (65% cabernet-sauvignon, 30%
merlot, 3% cabernet franc, 2% petit
verdot), sa densité est de 5 500 à 10 000
pieds/ha.
Verticale du château « La Tour de By »
Commentaires par Jacques et Eric BOISSENOT,
œnologues,
et Frédéric LE CLERC.
Vendanges mécaniques, thermorégulation,
durée de cuvaison : 3 à 5 semaines, élevage
en barriques de chêne merrain (neuves à
30%) et séjour d'environ 16 mois dans le
chai de vieillissement, à moitié enterré et
parfaitement
climatisé.
Effectif de la propriété : 24 personnes
Depuis les années 1980, l'exploitation a
donné
la
priorité
aux
méthodes
écologiques et la gestion de maladies et
parasites, afin de réduire au maximum
l'utilisation de produits chimiques en
jouant sur les interactions complexes entre
organismes nuisibles et utiles.
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1999 : couleur très marquée, d’un rouge profond. Au
nez, la finesse du fruit domine encore, un ensemble
équilibré et onctueux, à la fois dense et complexe,
tout à fait dans le style du cru, avec ce côté chatoyant
et charmeur que l’on connaît. À boire dès à présent,
il pourra se conserver jusqu’en 2015.
2000 : L’opulence est la caractéristique principale de
ce vin, autant dans la subtilité aromatique, avec des
notes de prune, que dans la couleur, rouge profond.
Cette même impression se poursuit par une
complexité gustative, à la fois dense et raffinée, où se
mêlent rondeur, charnu et puissance, enrobés par des
tanins suaves et longs. À son apogée en 2016.
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2001 : couleur d’un rouge marqué, très profond.
’harmonie est le trait principal de ce produit, aux
arômes d’une étonnante jeunesse, rappelant la
framboise et le cassis. En bouche, finesse et vinosité
dominent un ensemble se terminant sur des tannins
soyeux, à la trame serrée, conférant au tout une
longueur remarquable. À boire dès à présent, il sera à
son optimum en 2012 et pourra se conserver jusqu’en
2016.
2002 : un très grand millésime, racé et élégant. Ce vin,
dont les tanins ont une grande souplesse, vous
surprendra par son ampleur. Un léger boisé et un fruit
très fin complètent sa grande puissance. Sa rondeur et
sa longueur en bouche nous font deviner un de nos
meilleurs vins. À déguster, à son meilleur en 2015.
2003 : un millésime atypique. L’été caniculaire nous a
donné un magnifique vin très concentré, charnu et
près du fruit. Il a une couleur soutenue et des tanins
souples et ronds. À boire dès aujourd’hui. Se gardera
au moins jusqu’en 2022.
2004 : belle intensité colorante ; la couleur rouge
vermillon annonce un belle maturité du raisin. Le nez
très pur et complexe est dominé par des notes de fruits
mûrs. En bouche, il présente une attaque ronde,
ample, suivie d’une structure tannique très riche et
parfaitement équilibrée finissant sur des saveurs
délicates et raffinées. À boire dès à présent ;
totalement épanoui en 2012, sa structure tannique très
riche lui confère une excellente aptitude au
vieillissement.
Pourra se garder au moins jusqu’en 2019.
2005 : belle robe d’un grenat profond et brillant. Le
nez est dominé par des notes épicées donnant
beaucoup de caractère et de complexité. Ce vin doté
d’un bel équilibre présente une attaque ronde, ample,
suivie d’une structure tannique déjà très fondue qui
offre une longueur de fin de bouche savoureuse et
délicate. L’ensemble est parfaitement marié, déjà
accessible sur le plan gustatif, et devrait, avec le temps,
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se bonifier encore, en gagnant de la puissance. À boire
à partir de 2011, il se conservera jusqu’en 2025.
2006 : robe d’un rouge profond. Le nez se révèle
marqué par de jolis arômes de fruits noirs, cerise, mûre
et quelques notes de bois bien fondues. L’attaque est
souple avec un milieu de bouche dense et des tanins
très mûrs et fermes à la fois. L’équilibre est
harmonieux et sans aucune agressivité. La finale est
remarquable par sa longueur et ses saveurs séduisantes
du fruité encore persistant. À boire dès aujourd’hui. Se
gardera au moins jusqu’en 2021.
2007 : jolie Robe d’un rouge vif et intense. Une belle
complexité aromatique où l’on retrouve des notes
poivrées et épicées. D’un beau fruit mûr, ce vin se
caractérise par une attaque fondue suivie d’une grande
longueur en bouche soutenue par des tanins fins et
délicats. D’un bel équilibre, ce millésime s’ouvre déjà
au plaisir de la dégustation. Il pourra se garder au
moins jusqu’en 2019.
2008 : la couleur pourpre de ce vin est remarquable,
profonde, intense. Au nez, le boisé très finement grillé
se marie aux arômes de fraise et de cerise très
caractéristiques. En bouche, l’attaque est ample et
généreuse, sa structure tannique est très plaisante tout
au long de la dégustation. L’équilibre est harmonieux
et sans aucune agressivité. Il se termine agréablement
sur des tanins doux et fondus. C’est une grande
réussite dans le millésime.
2009 : NOUVEAU
Dernier né des vins des Vignobles Marc Pagès Château
La Tour de By 2009 : Robe rubis, jeune et vive. Le nez
est délicat et franc, déjà très expressif aux arômes de
fruits noirs, vifs et intenses. En bouche, on savoure
une structure de tanins mûrs, avec une attaque ronde
et soyeuse. La matière est présente, riche et pleine. La
qualité des tanins est remarquable. L’ensemble montre
une structure vineuse très équilibrée. Très grande
réussite dans le millésime. Garde de 15 ans.
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Dégustation de vins rouges de la cave
Mardi 17 avril 2012
La dégustation était animée par Mme Langlade.
2004, 2002 : difficulté de maturation sur ces 2 années. Très intéressant de voir ce qu’ils vont donner. 2003 : année de la canicule. Certains châteaux ont récolté suffisamment tôt et ont de bons vins de garde. Récoltés à maturité les raisins ont donné ailleurs des vins qui évoluent vite (qu’il aurait fallu déjà boire). A voir ! Informations sur le 2011 : dégustés en primeur (Médoc et Pessac‐Léognan). Millésime très traditionnel (comme il y a 10 ou 15 ans) avant les années « chaudes ». Un peu moins mûr et donc plus traditionnel. Plus acide donc plus de tenue du vin. Ce n’est pas forcément le goût actuel (de la sucrosité, de l’alcool). Donc ce millésime est trouvé un peu « dur ». Mais bon potentiel de garde. 1 – Château Prieurs de la Commanderie 2004
AOC Pomerol - 11 € en primeur
80% de merlot.
En 2007, le guide Hachette indiquait « à attendre 3
ans » - citation.
Couleur un peu tuilée.
Evolution plus importante : encore sur le bouquet.
Complexité importante. De la fraîcheur (raisins pas
ultra mûrs), fruits qui se transforme en confiture de
fraise, cerise, cigare, tabac. Odeur de sous-bois. Pas de
caractère animal.
En bouche, on confirme qu’il faut le boire. Mais les
tanins sont un peu asséchants (ca irait mieux
sur du fromage). Pas très long.
Vin à boire.
2 – Château du Tertre 2004
AOC Margaux – 20,30 € en primeur
En 2007, le guide Hachette indiquait « à attendre 3
ans » - 1 étoile.
Couleur bien rouge.
Plus intense que le Pomerol. Arômes de bouquet
jeune, le boisé et le raisin sont encore là. Nez fumé,
grillé, torréfaction. Demande encore un peu de
temps. Tanins pas très serrés (finesse des Margaux).
Vin à carafer.
Fin de bouche peu longue.
Vin qui peut attendre encore quelques années.
3 – Château Sociando-Mallet 2004
AOC Haut-Médoc - 45 €
En 2007, le guide Hachette indiquait « à attendre 3 à 5
ans » - 2 étoiles coup de cœur.
Terroir très proche de ceux qui sont en appellation
communale Margaux.
Ces deux vins sont plus carrés, avec plus de vigueur,
plus intenses en couleur.
Vin plus évolué que le Haut-Marbuzet.
Arôme de gibier, minéral, lait crème fraîche.
Caractère fumé, cuir, pointe acide.
Vin que l’on peut boire, plaisant, aimable dès à
présent.
4 – Château Haut-Marbuzet 2004
AOC Saint-Estèphe - 40 €
En 2007, le guide Hachette indiquait « à attendre > 4
ans » - 2 étoiles.
Plus puissant que le Sociando-Mallet. Encore très
jeune malgré le carafage.
Nez fermé, moins intense, sur la réserve. Fruits mûr
(griotte, poire) associé à du boisé (amande grillée,
cheminée). Animal à l’aération.
Vin astringent (tanins), dur mais pas sec car il y a de la
longueur.
Vin qui doit attendre.
En final, on a de l’alcool (extraction trop importante
peut-être).
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5 – Domaine de Chevalier 2003
AOC Pessac-Léognan – 23 ,50 €
2 étoiles au guide Hachette
Très joli. Pas du tout pareil que les précédents : on a des tanins veloutés. Très rond, bien équilibré. On a de
l’alcool mais ne brûle pas.
Du bouquet (cassis, framboise), vin charmeur, très délicat. Beaucoup de finesse. Vin que l’on boirait seul.
Avec cette délicatesse, viande légère, plat avec de la truffe, « cou de canard farci truffé »…
Peut encore se garder.
6 – Château Montrose 2004
AOC Saint-Estèphe - 40 €
En 2007, le guide Hachette indiquait « à attendre 3
ans » - 2 étoiles.
Vin encore jeune (le plus jeune de cette dégustation)
Petite pointe acide. Structure très équilibrée.
Grande finesse.
Beaucoup d’élégance, de fermeté, de puissance.
Tanins de classe. Petite amertume finale.
Style classique, mais vin assez austère.
7 – Château Malartic-Lagravière 2002
AOC Pessac-Léognan – 17,34 €
Le meilleur de cette appellation.
Vin réussi, ou tout est bien imbriqué : cassis, boisé,
animal.
Vin joyeux, riche, élégant. Finale très longue, mais
un tout petit peu dure.
Peut encore attendre jusqu’en 2017…
Offres primeur 2011 de Valérie
1. Château THIEULEY : AOC Bordeaux rouge
la caisse de 12 bouteilles : 66 €
Château THIEULEY cuvée « Francis COURCELLE » : AOC Bordeaux rouge
La caisse de 12 bouteilles : 114 €
2. Château MILON, AOC St Emilion Grand Cru
10,50 € la bouteille (commande par multiple de 6 bouteilles)
Clos de la Cure, AOC St Emilion Grand Cru
14 € la bouteille (commande par multiple de 6 bouteilles)
Clos 56, AOC Pomerol
42 € la bouteille (commande par multiple de 6 bouteilles)
3. Château SEGUR, AOC Haut-Médoc
7,05 € la bouteille (commande par multiple de 6 bouteilles)
14,25 € le magnum (commande par multiple de 6 magnums)
la livraison du 2010 aura lieu courant juin.
Commande auprès de Valérie MILON : [email protected] avant mi-juin (règlement total à la commande à
l’ordre de Valérie MILON).
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