Une ferme d`Ile de France au Salon international de l`Agro

Communiqué de presse…Communiqué de presse…Communiqué de presse…
Une ferme d’Ile de France au Salon international
de l’Agro-alimentaire (SIAL) 2012
La Ferme de Viltain participe au SIAL Paris
du 21 au 25 octobre 2012
La présence de la Ferme de Viltain au SIAL conforte son engagement dans
la défense de l’agriculture francilienne et affirme son rôle dans la filière
agro-alimentaire locale.
Installée depuis 1954 sur le plateau de Saclay, à une quinzaine de kilomètres de
Paris, la Ferme de Viltain est l’un des derniers bastions de l’agriculture
francilienne périurbaine.
Sur ce territoire situé entre la vallée de Chevreuse et la vallée de la Bièvre, au
cœur du projet du Grand Paris, la Ferme fait en effet de la résistance pour que
perdurent « les derniers paysans de Paris » ainsi que les nommait le journal Le
Monde dans un article paru en mai 2012*.
Les produits laitiers, cœur de notre métier
La Ferme de Viltain conjugue une vocation de cultures céréalières et horticole
avec une production laitière grâce à son troupeau de 600 vaches, dont 350
laitières.
Depuis 1954 la Ferme transforme une partie du lait de ses vaches en produits
laitiers. Au fil des années l’offre s’est élargie : yaourts, fromages blancs en
faisselle, yaourts à boire… Chaque année, la Ferme de Viltain innove en
proposant de nouveaux produits.
En 2011, trois de ses produits ont été labellisés « Saveurs Paris Ile-de-France »
marque initiée par le Cervia (Centre régional de Valorisation et d’Innovation
Agricole et Alimentaire). Ses produits laitiers sont récompensés chaque année
au Concours Agricole de Paris organisé au sein du Salon International de
l’Agriculture.
Des produits locaux qui répondent aux attentes du marché
« Les produits locaux, issus d’une ferme et fabriqués de manière traditionnelle
ont le vent en poupe. Ils répondent en effet à la quête de qualité et de traçabilité
des consommateurs. De plus, le « made in local » répond à la volonté des
consommateurs de favoriser, au travers de leur consommation, l’économie,
l’agriculture et les savoir-faire ainsi que le maintien de l’emploi local » souligne
Benoît Dupré, gérant de la Ferme de Viltain.
Développer la consommation des produits locaux
« Les consommateurs s’orientent de plus en plus vers une consommation
éduquée et responsable. La consommation locale et les circuits courts sont donc
plébiscités » confirme Benoît Dupré. « Nous avons la chance d’être à quelques
kilomètres de Paris et les « locavores » peuvent ainsi consommer nos produits
dans un temps très court après leur fabrication ». Une tendance qui s’affirme et
qui n’a pas échappé à tous les acteurs de la distribution et de la restauration hors
foyer.
La Ferme de Viltain commercialise en effet ses produits laitiers dans sa halle
mais aussi à Paris chez les enseignes Lafayette Gourmet, Monoprix (avec la
gamme Le Petit Producteur) et Le Bon Marché, et chez les enseignes de
snacking tel que Cojean et Pomme de Pain. De plus, de nombreux restaurateurs
parisiens dont le Georges V, le Meurice, et Le Lancaster ou encore les glaciers
Berthillon, Amorino et It Milk se fournissent chez Viltain en lait, faisselle,
crème et confiture de lait. La restauration d’entreprise a également opté pour le
local. La Ferme fournit notamment les entreprises Sogeres, Api, Casino
Restauration, Sodexo… Enfin, la restauration scolaire est séduite par les
produits de qualité et de proximité. Les écoliers des écoles élémentaires de
Bièvres, Saclay et Courbevoie et les étudiants de l’Ecole Polytechnique et de la
Fac des Sciences d’Orsay dégustent aussi les produits laitiers de la Ferme de
Viltain.
Tisser des liens avec les citadins
La Ferme de Viltain œuvre depuis trois générations pour rapprocher les ruraux
et les citadins. Elle organise depuis 1950 des visites pédagogiques de l’élevage
et de la traite des vaches ainsi que des évènements ( Le lait - la vie, Fête de
l’agriculture, Les 60 fromages d’Ile de France…) dont l’objectif est double ;
faire connaître aux citadins et notamment aux enfants l’agriculture et l’élevage ;
valoriser le travail et la passion des hommes et des femmes qui travaillent la
terre et le lait !
Au Sial 2010, la Ferme de Viltain avait présenté ses nouveaux yaourts à
boire. En 2012, elle présentera une nouvelle gamme, un yaourt brassé et
onctueux en pot de verre multi-parfums de 180 g, destiné aux gourmands qui
déjeunent sur le pouce, un autre yaourt en pot de verre multi-parfums de 125 et
0% de mg, à destination des grands hôtels parisiens et un yaourt de 100 g
réclamé par les collectivités pour les enfants.
*Le Monde.fr du 28 mai 2012.
Rendez-vous au SIAL : Hall 7
Contact presse : Danielle Chanet. Tèl. 06 16 84 07 50 - [email protected]
Ferme de Viltain – chemin de Viltain - 78350 Jouy en Josas
Tél. 01 39 56 38 14 – www.viltain.fr