Boissons sucrées, à consommer avec modération

Source : LE MONDE
Date : Mardi 27 avril 2010
Diffusion : 354 316 exemplaires
Boissons sucrées, à consommer avec modération
L'excès de sodas et de jus de fruit, dont les jeunes sont de gros consommateurs,
présente des risques pour la santé
Santé
Les jeunes boivent de plus en plus de boissons sucrées. Les chiffres, en augmentation constante en France, font
apparaître que 40 X des 18-25 ans ont consommé la veille au moins une boisson rafraîchissante sans alcool
(limonade, soda, boisson aux fruits). Près de 30 % des 26-34ans ont fait de même, selon le dernier baromètre
santé nutrition de l'Insti tut national de prévention et d'éducation pour la santé (Inpes) publié en début d'année.
Dans la population générale, la consommation est également à la hausse.
Les seules ventes de jus de fruits en magasins ont progressé de 3,63/6 en volume en 2009 selon l’interprofession
des fabricants de jus de fruits(Unijus).
« L'eau reste la première boisson en France, toutes générations confondues », tempère Pascale Hébel, directrice
du département consommation du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc).
Par ailleurs, la France est, avec 60 litres de boissons sucrées par an et par habitant, loin derrière l'Allemagne premier pays d'Europe avec 130 litres- et les Etats-Unis, 190 litres, où la consommation de sodas a été multipliée
par trois en vingt ans selon l'académie américaine de pédiatrie. Même si la France n'a pas rattrapé ses voisins
proches ou lointains, cette tendance inquiète les professionnels de la santé.
Nombre d'études font le lien entre la consommation de boissons sucrées et le risque d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète. Y compris les jus de fruits, considérés comme «bons pour la santé» alors qu'ils
contiennent beaucoup de sucre. « La littérature scientifique prouve que les boissons sucrées ont un faible pouvoir
rassasiant, le lien entre les boissons sucrées et l'augmentation des risques de syndrome métabolique [signes
physiologiques qui augmentent le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques] est établi», indique JeanPierre Després, chercheur à l'Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de l'hôpital Laval de Québec.
« Il est clairement démontré que les excès de consommation de fructose font monter le taux de triglycérides
sanguins pour les personnes sensibles, contrairement aux fruits frais qui ont un faible taux de fructose et qui
apportent de multiples vitamines, confirme le docteur Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, lorsque ce taux
augmente, cette hausse constitue un facteur de risques cardio-vasculaires. »
Une étude menée pendant un an dans des établissements scolaires de Grande-Bretagne a montré que la
diminution de la consommation de boissons sucrées et de jus de fruits permettait de stabiliser la prévalence de
l'obésité chez les 7-10 ans, tandis qu'elle continuait à augmenter dans les écoles où rien n'était fait.
Le seul fait de remplacer les boissons sucrées par de l'eau permettrait de réduire significativement (235 calories)
l'apport calorique chez les enfants américains, a révélé une autre étude, publiée en 2009 dans la revue Archives of
Pediatrics à Adolescent Medicine. «Le problème n'est pas la consommation occasionnelle de ces boissons, c'est
celui de la consommation chronique», pointe Jacques Delarue, professeur de nutrition au CHU de Brest.
«Le modèle américain d'addiction aux boissons sucrées menace un certain nombre d'enfants des pays riches »,
prévient le médecin.
Autre élément, « toutes ces boissons favorisent la confusion entre le boire et le manger, ce qui peut induire une
altération du comportement alimentaire et majorer les problèmes de surpoids», insiste Laurent Chevallier.
Avec 60 litres de boissons sucrées par an et par habitant, la France est loin derrière l'Allemagne.
De nombreux médecins conseillent par conséquent de limiter cette consommation.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) préconise de limiter l'apport des boissons sucrées à 10 "A de l'énergie
consommée. L'Association américaine du cœur (AHA) pointe du doigt le marché national des sodas, estimé à 115
milliards de dollars, première source de sucre ajouté selon elle. La solution serait de réserver les boissons sucrées
aux moments festifs et de ne boire que de l'eau pendant les repas, à quelques exceptions près. «Sauf pour les
adolescents en surpoids, les boissons rafraîchissantes sont une boisson plaisir dont il ne faut pas les priver, du
moment qu'elle n'est pas consommée de façon excessive », commente Pascale Modai, médecin nutritionniste.
Quant aux jus de fruits, pourquoi ne pas les presser soi-même, quitte à rajouter un peu de sucre, préconisent les médecins.
Les fabricants de sodas et de jus de fruits martèlent pour leur part que la consommation de leurs produits n'a pas de lien direct
avec l'obésité. «Les boissons rafraîchissantes sans alcool ne représentent, en moyenne, que 2,2 0A des apports caloriques, et
ces derniers n'ont pas progressé depuis quinze ans », soutient Coca-Cola France. Les multinationales rappellent qu'elles ont
baissé la teneur en sucre de leurs produits ces dernières années. Même discours chez Unijus qui s'est engagé, d'ici à 2012, à
diminuer la quantité de sucres ajoutés de 5% dans les nectars et à n'ajouter aucun sucre dans les jus de fruits.
Unijus assure qu'un verre de 200 ml quotidien répond aux recommandations de consommer 5 fruits et légumes par jour.
Oubliant un peu vite que jus de fruits et fruits frais n'ont pas les mêmes vertus.
Pascale Santi
Du sucre en bouteilles
Le jus d'orange est plus calorique que le soda.
Une bouteille de 1,5 litre de soda contient l'équivalent de
trente morceaux de sucre de 5 grammes, soit 600 kcal.
---------------------------------------------------------------------------------Une canette de soda de 33 cl contient l'équivalent de sept à
huit morceaux de sucre, soit 10,6 grammes de glucides pour
100 ml, et équivaut à 138 kcal.
---------------------------------------------------------------------------------Un verre de pur jus d'orange contient entre 10 et 11,5
grammes de glucides pour 100 ml, soit environ 145 kcal pour
33 cl.
---------------------------------------------------------------------------------Un verre de jus de pomme « sans sucres ajoutés » est tout
aussi sucré et calorique.