Diapositive 1 - Le Jardin de Cocagne de la Haute Borne

Pour 4 personnes:
• 250 g de fraises de France
• 1 paquet de biscuits roses de Reims
(275g)
• 250 g de mascarpone
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 cuillères à soupe de sirop de
canne
• 2 cuillères à soupe de rhum blanc
• 2 brins de menthe
• Mélangez le sirop et le rhum. Tapissez un plat carré ou rectangulaire de film
étirable. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur
électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en
fouettant à petite vitesse.
• Passez les fraises sous l’eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en
deux. Trempez les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum, disposez une
première couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème, une couche
de fraises en mettant le côté coupé à plat sur la crème, encore une couche de
crème et terminez par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le
sirop.
• Rabattez le film sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer
dans la crème et mettez au frais 4 heures.
• Sortez le fraisier du film alimentaire et servez frais.
Conseil : vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n’en sera que
meilleur car le parfum des fraises va se diffuser dans les biscuits et
dans la crème.
Source: femmeactuelle.fr
Bienvenue à Louise !
FOOD TRACTOR
Louise a débuté mardi au
Jardin en tant qu’encadrante
technique. Elle remplace Marie
pendant son congé maternité.
Elle est de formation éducatrice spécialisée mais souhaite
A l’image des « foodtruck » et dans le cadre
du Joli mois de l’Europe, Olivier et Sophie
ont animé un food Tractor vendredi midi au
centre du Parc de la Haute Borne. Vente de
salades et dégustation d’un bon smoothie
betterave, pomme et carotte étaient au
programme. Une manière originale de faire
connaitre le Jardin.
allier
cette
compétence
avec sa passion du maraîchage.
Bienvenue au
Jardin !
Workshop R.E.S.I.D.
Nous avons eu à plusieurs reprises l’occasion de vous
informer de l’entrée du Jardin dans le programme R.E.S.I.D.
(Recherche et Emergence de Solutions Innovantes par le
Design). Le travail se poursuit avec les designers et les 12
autres entreprises inscrites dans ce programme. C’est ainsi
qu’Olivier et Jean-Louis ont participé jeudi et vendredi
derniers à deux workshop (« ateliers » in french) dont les
thèmes respectifs étaient: « Se nourrir demain » et « Les
nouvelles
façons
d’être
ensemble;
parler
aux
communautés ». Energie positive et foisonnement d’idées
ont été au programme: reste à transformer tout cela en un
cahier des charges pour le Jardin. A suivre !
Rappel des infos sur la distribution des paniers : de 11h30 à 19h00: sur le Jardin.
Si vous souhaitez annuler ou reporter votre panier. Prévenir au plus tard : le jeudi pour le
panier du mardi et le mardi pour le panier du vendredi.
Contactez Sabrina par mail : [email protected]
Cette semaine dans votre panier (S23)
Pommes de terre Ditta
Carottes
Courgettes
Betteraves botte
Brocolis
Chou rave
Laitue
Echalotes botte
Prix
1,50 €
2,10 €
3,00 €
2,50 €
3,60 €
1,50 €
1,30 €
2,00 €
Unité
kg
kg
kg
Botte
kg
Pièce
Pièce
Botte
Fraises
3,50 €
Barquette
250 g
Le fruit de la semaine : la fraise
Standard
Petit
Qté Prix
Qté Prix
1
0,9
1
0,9
1,35 €
2,10 €
2,70 € 0,7
2,50 €
2,10 €
1
1
1,30 €
2,00 €
1
3,50 €
Nombre de produits:
6
Qté
1
1
Prix
1,50 €
2,10 €
1
2,50 €
0,85 3,06 €
1
1
1,50 €
1,30 €
1
3,50 €
14,10 €
Familial
1
1
1,30 €
2,00 €
2
7,00 €
9,75 €
5
19,46 €
7
Et la semaine prochaine si les conditions météo le permettent !
-
Pommes de terre Ditta (Standard et Familial)
Carottes botte (Standard, Petit et Familial)
Courgettes (Standard , Petit et Familial)
Petits pois (Petit et Familial)
Betteraves botte (Petit)
-
Légère et rafraîchissante, la fraise est, pour tous, le fruit qui symbolise l'été. Riche en
vitamines C, elle arrive à point nommé dans nos assiettes.
Préparez-les au dernier moment, en évitant de trop les manipuler et de les exposer à
la chaleur.
Lavez-les rapidement, sans les faire tremper, et ne les équeutez qu'après, sinon elles
perdent de leur saveur et de leurs vitamines, et risquent de se gorger d'eau.
Pour que leur parfum s'exhale mieux, n'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur
quelque temps avant de les déguster.
Servez-les en dessert : nature, au sucre, à la crème fraîche
ou à la chantilly, macérée au vin rouge, au kirsch ou au
champagne !
Plaisir gourmand mais fragile, les fraises sont à consommer
dès leur achat. Conservez-les, dans leur barquette
perforée et dans le bac à légumes du réfrigérateur, au
maximum 3 jours si elles ne sont pas très mûres.
Chou rave (Standard et Familial)
Laitue (Standard et Familial)
Oignons blancs botte (Standard et
Familial)
Fraises (Standard)
En plus des recettes, quelques petits commentaires et conseils:
-Prix des fraises : nous rappelons ici que la charte du Réseau Cocagne nous engage
à respecter les prix « filière bio ». Et la fraise bio est chère, c’est vrai. Nous tirons
donc le prix le plus bas possible, sans toutefois nuire aux producteurs et magasins
bio de notre territoire.
-Note sur les échalotes : mai et juin, c’est la période des légumes
nouveaux, proposés en botte ! Tout se mange: le bulbe de l’échalote, mais
aussi les verts. Par exemple revenus dans un peu d’huile d’olive en
accompagnement d’une omelette: un délice !
Pour 4 personnes :
• 1,5 L d’eau
• 2 courgettes
• 20 cl de crème ou de yaourt nature
• 2 poireaux
• Sel et poivre
• 3 CS d’huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• Coupez les courgettes en tranches épaisses et détaillez les poireaux en rondelles.
• Versez l’huile dans une marmite. Ajoutez les courgettes et les poireaux puis faites
les revenir 3 minutes en remuant souvent.
• Ajoutez l’eau, la menthe, le sel et le poivre. Remuez bien et couvrez. Portez à
ébullition puis réduisez le feu. Laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Lorsque la soupe est froide, ajouter la crème ou le yaourt. Remuez bien puis
homogénéisez au mixeur plongeant jusqu’à ce que le velouté ait une belle
consistance lisse.
• Réfrigérez pendant au moins 2 heures et servez froid en parsemant de feuilles de
menthe
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Source : Les bons légumes du monastère