Révélation de l`année

Révélation de l’année
Loïc Villemin
Toya, Faulquemont
Un Ovni en Lorraine ? Loïc Villemin, jeune chef formé à l'Arnsbourg,
chez Le Bec, Loiseau, Lallement, a de l'or dans les mains. Son style ? La
création tous azimuts. La situation ? Sur un golf face aux greens. Le décor
? Zen, neutre. Chez lui, les plats fusent en tous sens, sont expliqués avec
précision, livrés avec mesure. Il y a peu de terroir et la Lorraine s’y fait
japonisante. Mais Loïc, qui a des idées bien arrêtées et la ligne de soleil
levant en guise de bleu horizon poursuit son chemin avec abnégation.
Bref, Toya, c'est fou, Villemin un brin génial. Et le service, mené par Denis
Clauss, qu'on vit jadis chez Meneau à Vezelay, et Marylène Lopez, qui
travailla pour Jean-Marie Visilit à la Grange de Condé, donne un côté
humain et chaleureux à cette froide capsule spatiale qui s'envole vers de
hautes sphères gourmandes.
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