Livre de menus alimentaires pour personnes handicapées

FICHE
A7
ALIMENTATION
DEFICIENCE
MENTALE
LIVRE DE MENUS
ALIMENTAIRES POUR
PERSONNES HANDICAPEES
MENTALES DIABETIQUES
DIABETE
RENE PYNNAERT
& THIERRY VAN HEES
H -AIM
CHEMIN DE FORESSE
5300 SCLAYN ANDENNE
SANTE
PREVENTION
081/58.52.10
VIE EN INSTITUTION
VIE QUOTIDIENNE
23/10/98
OBJECTIFS
1
•
Au niveau de la personne handicapée:
prise de conscience, par la personne handicapée mentale, des aliments nuisibles à son
«état de santé diabétique»
MATERIEL
•
un livre de menus:
ce livre pourra être constitué selon le matériau et
la forme convenant au mieux à la personnalité et
aux goûts de la personne concernée, pourvu que la
structure choisie ait la capacité d'admettre des
ajoutes réalisées progressivement.
Exemples: fardes à anneaux avec polypoches plastic
cahiers à feuilles interchangeables
•
du matériel de coloriage (crayons, pinceaux, gouache,
peintures à l'eau selon le choix...)
•
appareil photos, film photo couleur...
l'élaboration progressive du contenu des
menus permettra ]a mémorisation des aliments acceptés ou interdits
Au niveau du personnel accompagnant:
l'élaboration du livre de menus permet au personnel accompagnant d'expliquer les raisons
de menus différents par rapport aux menus
collectifs
Au niveau de la famille:
lors des retours en famille ou lors de voyages
extérieurs, la personne handicapée peut expliquer elle-même son régime au moyen du livre
de menus qui l'accompagne, afin d'en assurer
la continuité
POPULATION TESTEE
RECOMANDATIONS
Personne handicapée mentale profonde
e
RESSOURCES & REF.
BIBLIOGRAPHIQUES
Les conseils et indications du médecin traitant
Le périodique bimestriel «ABD» édité par
l'Association belge du diabète
Chaussée de Waterloo,
180
935
BRUXELLES
Tél.
02/374.81.74
La pyramide alimentaire des diététiciens
J. ABSOLONNE GUGGENBÜLL éditée
dans «ABD» 41/3 de mai 1998.
la personne est «acteur dynamique» de la
construction de son livre de menuss ne pas vouloir aller trop vite dans l'apprentissage, par exemple,
choisir de travailler sur un seul menu par semaine.
l'objectif final est de comprendre les raisons pour
lesquelles tel ou tel aliment est nocif ou bénéfique.
Cette compréhension doit passer par une «acceptation positive» de son régime par la personne
Une prise de conscience ne. doit pas aller dans le
sens d'une-dhaines privation ou d'une punition, mais bien
dans le sens d'une acceptation réfléchie et positive
des aliments qui sont bénéfiques à sa santé
«J'accepte mon régime
et j'accepte de manger autre chose»
Il est préférable de présenter le point de vue positif
du régime plutôt que le point de vue négatif: le cola
light est bon malgré son goût légèrement différent,
aujourd'hui, je peux me permettre de manger
quelques frites.
De plus, beaucoup de produits existent maintenant
sur le marché afin de compenser: les produits
«light», la crème à la glace à l'aspartame,
Un petit écart est autorisé de temps en temps et
cela semble tellement bon à ce moment-là
"
dans le cadre de vie, avec l'aide des personnes encadrantes, dessiner les menus
présentés ( déjeuner, dîner, goûter, souper.
collations)
En milieu d'apprentissage ( centre d'apprentissage, école, atelier occupationnel,
logopédie, ...), constituer le livre de menus
2 le livre de menus est divisé en 3 chapitres:
PREMIER CHAPITRE:
Les repas sont dessinés par le personnel
encadrant du milieu de vie.
Il s'agit de reproduire à la fois le repas collectif
diabétique
et le repas «spécifique pour
Nous avons choisi le dessin, mais cela peut
être l'écriture ou le pictogramme selon la
capacité intellectuelle de la personne, ses
intérêts personnels, son propre désir...
DEUXIEME CHAPITRE:
les menus sont dessinés par la personne
handicapée elle-même selon ce principe de
base:
- en couleur: ce qui est bon pour moi
- en noir et blanc: ce qui est mauvais pour moi
On peut également appliquer des pictogrammes tels que:
pour les aliments acceptés
pour les aliments prohibés
Nous accordons beaucoup d'importance à la
verbalisation maximale par la personne
handicapée vis à vis de ce qu'elle dessine,
des raisons de la mise en couleur ou nonmise en couleur
TROISIEME CHAPITRE:
il s'agit d'un «relevé photos» des produits
eux-mêmes
exemples: un paquet de sucre
édulcorant
cola normal
cola Iight
Les sigles correspondants seront collés par
la personne handicapée sur chacune des
photos du chapitre trois, avec explication
supplémentaire: «il s'agit de sucre normal
et je mets une tête de mort car c'est mauvais
pour ma santé» par exemple
Le relevé photos sert d'aide-mémoire permanent
- pour aider à dessiner ou pour créer les
pictogrammes
- pour mémoriser les emballages des produits, l'emballage du cola light n'est
pas le même que celui du cola ordinaire,
quelle est la différence ?