Banquets - Le Relais Miégeois

BANQUETS
Le Relais Miégeois vous propose en plus de son restaurant, un espace privatisé, pouvant
accueillir de 20 à 60 personnes assisent confortablement, et plus encore… pour un cocktail dinatoire,
jusqu’à 80 personnes.
Une salle équipée d’un panneau pour visionner des images venant d’un beamer (non-fourni)
d’une hifi, d’une cuisine annexe, d’un accès facile et indépendant.
AU MENU
Votre repas se composera de mets issus des différentes propositions, mais
toujours sur la base d’un seul menu pour l’ensemble des convives, évitez de
préférence, des répétitions de produits ou de préparations.
LES ENTREES
Salade verte et herbettes, vinaigrette française
Fr.
petite 4
grande 8
Marbré de foie gras de canard Nantais mariné à l’ermitage, confit d’abricot du Valais,
brioche toastée, salade verte
18
Carpaccio de bœuf du pays, parmesan reggiano, sauce basilic,
mélange de salade, tomates cherry
11
Carpaccio de veau à l’huile de truffe blanche, copeaux d’alpages du pays,
artichaut barigoule, salade et petits croûtons
15
Tartare de saumon d’Ecosse aux pommes, salade verte
12
Tartare de Saint-Jacques au lime et pommes vertes, salade, croquant pain de seigle 19
Tartare de thon rouge (label friends of the sea) au lime et pommes vertes,
salade, croquant pain de seigle
19
Tartare de bœuf du pays, sauce safranée, petits condiments, salade verte
16
Terrine de campagne maison, salade verte, confit du moment
10
Des formules pour accompagner
votre apéritif existent, demandez conseils,
notre équipe est à l’écoute de vos envies, et de vos idées
LES ENTREES CHAUDES
Velouté de courge, espuma coco curry, manioc croustillant
9
Crème Vichyssoise aux grillons de ris de veau
12
Velouté de crevettes, croûtons basilic et soja
12
Velouté Marcilly, crème fleurette (petits pois, volaille, et tapioca)
11
Escalopes de foie gras de canard rôties, balsamique blanc ananas,
poivre à queue Cubèbe, crunchy cacahuètes-chocolat, gelée verveine
18
LA PÊCHE & LA TERRE
Pavés de bar cuit à l’unilatérale, purée fine d’artichaut,
petits légumes au chorizo, riz noir vénéré, bisque de homard
35
Goujonnette de dorade, fondue d’aubergine, courgettes menthe basilic,
coulis tomaté à l’huile d’olive bio, galette de polenta citronnée
26
Filet de cabillaud vapeur, ratatouille, compression de pommes de terre,
beurre blanc citron vert
31
Pour les convives astreints
à un régime médical, nous pouvons
adapter leur menu aux prescriptions.
Dodine de poulet jaune aux champignons et gingembre,
riz noir vénéré, coriandre fraîche
24
Rôti de porc cuit en basse température, sauce moutarde,
blé aux petits légumes, tomate et estragon
18
Emincé de dinde suisse au curry Colombo, tagliatelles au beurre
18
Rôti de bœuf cuit en basse température, sauce vin rouge, petits légumes
purée de pomme de terre au beurre de truffe noire
28
Filet d’agneau cuit rosé, gratin de pomme de terre à l’ail,
jus corsé aux herbettes, petits légumes
31
Cœur de filet de veau, sauce aux champignons et vin jaune,
gratin plat de macaroni, légumes
36
Filet de bœuf du pays, risotto croquant à l’alpage du pays,
sauce morilles, petits légumes à l’ail rose
45
Filet ou civet de cerf rôti, polenta gratinée au lard sec et alpage du pays,
choux rouge et garniture chasse (en période)
35
Les menus peuvent être composés de plusieurs entrées, d’amuses bouches,
d’entre-deux arrosé (style trou-Normand), et d’assortiments de fromages
les prix varieront donc en fonction du nombre de plats définis
TVA 8 % incluse
LES FROMAGES
Fr.
Assiette de fromages affinés, accompagnement du moment
½ 9
12
LES DOUCEURS
Délice chocolat praliné, sorbet au choix
12
Crumble éxotique, parfum de spéculos, fruits de la passion, sorbet pommes
10
L’assiette gourmande, composé de 4 petits desserts et d’une boule de glace maison 15
Fruits frais du moment, meringue maison, crème double, sorbet fruits rouges
11
Ces propositions sont destinés à des repas dès 20 personnes,
et sont réalisés spécialement pour vous, dans l’espace :
« salle du remaniement » c’est pourquoi ils doivent être
confirmés au moins 8 jours à l’avance.
DATE :
HEURES :
NOMBRE DE CONVIVES :
Plats sélectionnés :
Les vins :
Formule apéritif
⃝
Amuse bouche
⃝
Arrosé
⃝
Mignardises
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Café
⃝
Restaurant le Relais Miégeois
Céline & Lionel CHABROUX
Contact : 027 455 90 90
Miège
[email protected]