LA TÊTE DE VIOLON, UN LÉGUME MÉCONNU..!
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LA TÊTE DE VIOLON, UN LÉGUME MÉCONNU..!
LA TÊTE DE VIOLON, UN LÉGUME MÉCONNU..! Nous connaissons de nombreuses plantes comestibles comme l’asperge, l’ail et la laitue. Par contre, il existe aussi la tête de violon qui est largement moins célèbre. Elle est aussi connue sous le nom de crosse de fougère et de fougère-à-l’autruche. Ce texte vous renseignera sur la cultivation de cet aliment, sur ses bienfaits et sur la manière de le manger sans être intoxiquer. Saviez-vous que..? La crosse de fougère attaint 10 à 15 n centimètre avant de la cueilir. Cultiver cet aliment, pas aussi difficile qu’on ne le pense... Premièrement, la culture de la tête de violon se fait au printemps lorsque les feuilles aériennes ne sont pas encore déroulées. Il faut seulement casser la tige de la plante quand elle aura atteint la hauteur de 4 à 5 pouces. Ce végétal est cueilli le plus souvent sur le bord des cours d’eau, mais il est aussi récolté dans les plaines d’inondation, dans les milieux humides et dans les peuplements feuillus riches. Les bienfaits de ce merveilleux végétal... Deuxièmement, la crosse de fougère renferme plusieurs bonnes choses pour la santé : une forte quantité de protéines, des glucides, des caroténoïdes et des composés phénoliques. Pour exactement la même quantité, la tête de violon contient deux fois plus de protéines que l’asperge, le chou-fleur et le brocoli. Ce légume nous permet d’échapper à quelques maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. ATTENTION! Intoxication! Troisièmement, il peut arriver quelques fois qu’une personne ait une intoxication après avoir mangé des têtes de violon. Ce n’est pas cause de ce merveilleux aliment, mais plutôt à cause que cette certaine personne a manqué la cuisson ou que la crosse de fougère a été mangé crue. Pour ne pas subir ce sort, il faut tout simplement les tremper dans l’eau pendant 10 minutes et plus et les cuire dans beaucoup d’eau. Pour terminer, dans ce texte, il a été question de la culture de ce végétal, de ses bienfaits et de comment le manger sans être intoxiqué. La prochaine fois que vous irez à l’épicerie, il serait préférable que vous que vous achetiez des têtes de violon à la place de sucreries ou de mauvaises choses pour la santé. 60 p o u r c e n t a g e Salade de têtes de violon à la moutarde d 50 e s 40 D'après vous, à quel endroit pousse le plus souvent la tête de violon? r é 30 p o 20 n s e 10 0 bord de l'eau forêts humides n'importe où choix de réponse (endroits) INGRÉDIENS: 250 g tête-de-violon 3 échalotes ou 1/2 oignon haché 12 tomates cerises coupées en 2 1/4 tasse persil frais haché 2 c. à soupe huile d'olive 1 c. à thé jus de citron 1 c. à thé vinaigre balsamique 1 c. à thé moutarde de Dijon 1 c. à soupe basilic frais Sel et poivre ÉTAPES: 1. Faire bouillir les têtes de violon deux fois, puis égouter 2. Ajouter les échalottes, les tomates et le persil 3. Préparer la vinaigrette avec les autres ingrédiens. Mélanger, server sur un lit de laitue et parsemer de pousses de sarrasins dans le jardin