NEW YEAR`S EVE MENU 2016

NEW YEAR’S EVE MENU 2016
Crunchy, salty, sweet and sour SNACKS
OYSTER, champagne foam
FOIE GRAS, brioche sandwich with pickled pear
SWEET POTATO and iberian ham textures
Fermented BEETROOT, goats cheese and lobster
Seared MACKEREL, scallop tartar, aji
DUCK breast-pink, cep risotto
MANDARIN and elderflower lemonade
CHOCOLATE, Caramel and salt
PETITE FOURS, BUBBLES and GRAPES
THE WINES
Memoria Gran Reserva 2009
La Calma 2012
F. Schatz Petit Verdot 2009
Price 124,00€ (Drinks included)
DINNER DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN 2016
SNACKS croustillants, salés , doux, aigres
HUÎTRE, écume au champagne
Sandwich de FOIEGRAS et brioche, poire au vinaigre
Textures de PATATE DOUCE et jambon ibérique
BETTERAVES fermentées, fromage de chèvre et homard
MAQUEREAU saisi, tartare de st jacques, aji
MAGRET de canard rosé, risotto aux cèpes
LIMONADE à la mandarine et sureau
CHOCOLAT, caramel et sel
PETITS FOURS BULLES RAISINS
LES VINS
Memoria Gran Reserva 2009
La Calma 2012
F. Schatz Petit Verdot 2009
Prix 124,00€ (Boissons inclus)