SALADE D`ÉPEAUTRE À LA TAPENADE VERTE Ingrédients pour 4

SALADE D’ÉPEAUTRE À LA TAPENADE VERTE
Ingrédients pour 4 personnes :
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200 g de petit épeautre
90 g de tapenade verte
1 cuillère à café rase de baies roses moulues
4 tiges de basilic
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Faire tremper l'épeautre dans de l'eau, pendant 1 nuit, dans un saladier.
Faites cuire l’épeautre 1 heure dans 1 litre d’eau salée bouillante. Égouttez-le, rafraichissez-le sous
l’eau froide, et versez-le dans un saladier.
Lavez, séchez, et effeuillez le basilic.
Pelez et égermez l’ail. Hachez-le très finement.
Ajoutez l’huile d’olive, la tapenade, le basilic, l’ail, et les baies roses dans le saladier. Mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez la salade dans de petits bols et servez aussitôt.
PETIT ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 de petit épeautre
- 4 tranches de lard fumé
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, thym
Faire tremper l'épeautre dans de l'eau, pendant 1 nuit, dans un saladier.
Le lendemain, faire revenir dans une cocotte le lard fumé découpé en petits lardons.
Au bout de 5 min, rajouter les oignons émincés en petits dés ou hachés grossièrement au mixer, puis
les carottes en dés, le morceau de céleri en dés, la gousse d'ail coupée en 2.
Laisser revenir à nouveau 5-10 min.
Rajouter l'épeautre égoutté, les tomates coupées en morceaux, sel, poivre et un petit peu de thym;
bien mélanger, puis couvrir.
Laisser mijoter le tout au moins 1 h.
Avant de déguster, vérifier la cuisson de l'épeautre qui ne doit pas rester croquant!