Observatoire des circuits courts

Comité Régionale de l’Alimentation
08 juillet 2015
Observatoire régional des Circuits
courts en PACA
Groupe « Restauration Hors Domicile de proximité »
Historique
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Constats partagés autour de la thématique des circuits-courts
2010 : mise en place d’un groupe d’échange régional à l’initiative de la
Région et de la DRAAF. Quelques réunions thématiques + cahier des
charges diagnostic de la demande en RHD
2011 et 2012 : deux stages 6 mois sur l’observatoire – état des lieux des
acteurs, des compétences et des retours d’expériences, récolte de données
géographiques
En parallèle, demande croissante de données, d’échanges, de mise en
relation, d’accompagnement sur les projets
2012 : définition d’un fonctionnement en 3 grandes thématiques –
nécessité d’une animation pour chaque sous-groupe
Finalités
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Agriculteurs/consommateurs : Œuvrer au développement des circuitscourts et de proximité pour répondre aux enjeux sociaux, économiques et
environnementaux de l’agriculture, ainsi qu’aux attentes des
consommateurs et de la société civile.
Territoires : Participer au développement harmonieux des circuits-courts
aux échelles régionale et locales, en favorisant le partenariat entre les
acteurs des territoires et la complémentarité entre les projets.
Gouvernance régionale : créer une dynamique régionale et participative
pour améliorer l’efficacité et la cohérence des actions.
GOUVERNANCE
Comité de Pilotage
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Conseil régional PACA – délégations agriculture et santé-alimentation
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Chambre Régionale d'Agriculture
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Pôle InPACT (Initiatives pour une Agriculture Citoyenne et Territoriale)
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Bio de Provence
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Réseau Rural Régional
Membres invités : DRAAF, APEAS, Coop de France, FRIAA, FRGEDA
Révise et valide les propositions du COTEK (finalités, objectifs…)
Comité Technique
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Conseil régional PACA – délégation agriculture
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Chambre régional d'Agriculture
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Pôle InPACT (Initiatives pour une Agriculture Citoyenne et Territoriale)
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Bio de Provence
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Réseau Rural Régional
Propose un cadre pour l’observatoire et met en œuvre les actions
Organisation
Mise en place de groupes de travail thématiques
En 2014
1 - Approche modalités des circuits-courts et de proximité Co-Animation : Chambre d’Agriculture 83/Pôle InPACT (Initiatives pour
une Agriculture Citoyenne et Territoriale)
2 – Restauration Hors Domicile de proximité Co-animation : Chambre d’Agriculture 13/Bio de Provence
En 2015
3 – Approche territoriale des circuits courts et de proximité
Animation : Réseau Rural PACA
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Outils
État des lieux (BDD et cartographie) : hors du cadre de l’observatoire
des CC (groupe de travail circuits-courts au sein du pôle agriculture
du CRIGE – en cours de réflexion)
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Espace collaboratif hébergé par le site de la Région. Accès par login et
mot de passe attribué par le service informatique de la Région.
Groupe de travail
Restauration Hors Domicile de proximité
- Objectifs
- Résultats 2014 et perspectives 2015
Groupe de travail
RHD de proximité
Présentation
Différentes formes de restauration hors domicile
- Restauration commerciale
- Restauration collective: restauration de travail, restauration scolaire et
la restauration sociale
Définition
La restauration collective recouvre toutes activités de fourniture de
repas à caractère social: les convives supportent une partie seulement
du coût de production des repas (restauration scolaire, restauration
d’entreprise,…)
Groupe de travail
RHD de proximité
Présentation
Différents modes de gestions pour la restauration collective
- La gestion concédée à une société de restauration collective (SRC), 45%
du marché de la RC national
- La gestion directe est majoritaire du secteur (55%). Elle s’est imposée
en restauration scolaire et composée de structure de tailles très
variables.
Groupe de travail
RHD de proximité
Objectifs
opérationnels
• Mettre en place le groupe de travail (automne 2013)
• Faire fonctionner et animer ce groupe dans la durée, créer des
lieux d’échanges d’expériences
• Répertorier les compétences et les outils disponibles et identifier
les manques (en cours)
• Diffuser et mettre à disposition les outils précédemment identifiés
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Synthèse des fiches de renseignements
recueillies avant fin 2014
39 fiches de renseignements avec des personnes intéressées pour
participer au groupe de travail « RHD de proximité ».
 32 structures différentes dont la DRAAF-PACA, le CR PACA, 5 CG, 4 Pays,
1 PNR, 1 Chambre d’agriculture, Coop de France Alpes Méditerranée, la
FRIAA PACA, l’UNAT PACA, 3 associations de droit privé, les plateformes
d’approvisionnement,…
Synthèse des attentes et des besoins:
 17 personnes pour qui les échanges d’information et d’expériences
sont mise en avant comme une attente ou un besoin vis-à-vis de
l’observatoire.
 14 personnes pour qui les coopérations entre acteurs, le travail en
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réseau et la mise en cohérence des projets sont à rechercher.
 8 personnes qui ont souligné l’approche territoriale des différentes
démarches/projets.

Les thématiques identifiées
La logistique, l’organisation
de l’approvisionnement, les
différentes types de
plateformes, la viabilité
économique…
16 personnes
Les marchés publics,
la rédaction d’un appel
d’offre et/ou la réponse à un
appel d’offre
6 personnes
La caractérisation
(prix et qualité …) de l’offre
produits (y compris produits
transformés)
6 personnes
L’accompagnement de la
demande (aménagement
des cuisines, organisation,
sensibilisation…)
4 personnes
Caractérisation de
la demande
2 personnes
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Les participants
Nombre de participants inscrits : 46

Structures de développement agricole : Bio de Provence, Agri bio 83 13,
CRA PACA, CA 05, 06, 84, 13

Structures d’approvisionnements : Echange Paysans, Plateforme
Paysanne, RéGAL, AgriCourt, Agrilocal 84, Goûtez au 13

Intercommunalités, structures territoriales : CPA, Communauté
d’agglomération du pays d’Aubagne et de l’Etoile, Syndicat mixte du
Pays d’Arles Pays dignois, Pays Serre Ponçon Ubaye, Pays A3V, Pays
Gapençais, CETA du Pays Aubagne, PNR Lubéron , ARPE, UNAT PACA

Partenaires institutionnels et professionnels : CG83 - 84 -13 - 04 et 06,
FRGEDA, Coop de France PACA, Réseau Rural PACA…
Résultats et Perspectives 2015
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Thème 1 : La logistique
Thème 2 : Les marchés public
Atelier 03/12/13 : Partage
d’expériences – « Agricourt »
« RéGAL » « Mes produits en
ligne »
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Atelier 03/04/14 et du 10/07/14 :
Partage d’expériences« AGRILOCAL »
« Echange Paysans» - Plateforme
Paysanne – « Goûtez au 13 »
Atelier 10/07/14 : Partage
d’expériences – ARPE et
RéGAL
Création d’un sous groupe « Marché public » animé par
l’ARPE
Thème 3 : Outils
pédagogiques et
indicateur
d’impact
A traiter en 2016
25 février 2015,
Automne 2015
Sous groupe de
travail crée
Atelier 19/11/14: Echanges
d’expériences sur les
marchés publics et travail
sur la trame du canevas
REALISATION D’UNE GRILLE DE
LECTURE ET D’ANALYSE DES OUTILS
LOGISTIQUE
REALISATION D’UN CANEVAS
COMMUN
Sous groupe de
travail crée
Sous groupe de
travail crée
Thème 4 : Viabilité
économique
Thématique en lien
avec le Groupe
Modalités des
circuits courts:
- Qualité de l’offre
et transparence :
critères de
durabilité, charte de
progrès,…
MERCI DE VOTRE ATTENTION
Observatoire régional des Circuits
courts en PACA