Découvrez la carte du restautant

THOMAS EUDIER & SON EQUIPE
VOUS SOUHAITENT LA BIENVENUE
Le Chef, Thomas Eudier est un cuisinier passionné dont la
vocation s’est nourrie d’un parcours riche d’expériences.
Cédric Heurtebise le seconde depuis deux ans et
Vincent Deforce, Chef Pâtissier Au Coeur du Village*****
est à ses côtés depuis 2012.
Fait Maison
Nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes. En cas de doute, merci de vous rapprocher du Maître d’Hôtel
Premières Esquisses
Le Saint-Pierre
Fumé aux essences de résineux - Radis « red meat » - Pâte de Cédrat
31
Les Ecrevisses
Mousseline de Châtaigne - Truffe noire - Biscuit moelleux au Vin jaune
35
Le Foie-Gras de Canard
Poché à la Mondeuse épicée - Pulpe de Coing - Mangue infusée au Poivre
29
La Coquille Saint-Jacques
Marinée au Vinaigre de Pomme et Soja - Rémoulade de Panais - La Noix soufflée à l’encre de Seiche
27
Des Elevages
Le Ris de Veau Français
Caramélisé à la Plancha - Salsifis fondants et Graine de Moutarde - Feuilles de Trévise
51
Le Bœuf de Galice
Noix d’Entrecôte maturée - Epinard et Wasabi frais - Gnocchis au Beaufort d’alpage
56
La Pintade des Frères Raymond
La Poitrine moelleuse truffée sous la Peau - La Cuisse comme un « Pormonier » - Les Choux d’Hiver
48
De La Pêche
La Lotte
Poudrée au Lard paysan - Potiron et Noix - Endive façon « Grenobloise »
44
Le Homard Bleu
Rigatoni garnis de Butternut - Artichaut et Foie-gras - Oignons brûlés 68
Le Turbot Sauvage
Rôti au parfum de « Main de Bouddha » - Poireaux sur le Grill - Quinoa aux Algues marines
53
Origine Viande : France, Espagne, Portugal
Notre Chariot de Fromages
Frais et affinés par notre fromager Alain Michel
Accompagnés de quelques jeunes Pousses
18
La « Cuisine Du Sucre » par
Vincent Deforce
La Pomme de Savoie
Miel de Loïc - Crue et cuite - Sorbet au Yaourt de Chèvre
18
Le Chocolat Noir Grand Cru « Alpaco »
Crémeux noir intense - Chartreuse verte VEP - Biscuit croquant
18
Le Citron « Meyer » Version Hiver 2016 /2017
Interprétation d’un Vacherin - Noisettes du Piémont - Glace au Foin
18
Laissez-Vous Guider à la
Découverte De La Cuisine du Chef
« Je vous invite à découvrir au grès de mes envies, une succession de plats élaborés à partir des produits du
moment, du terroir Alpin et des producteurs qui m’accompagnent. Je souhaite simplement à travers ce moment
de gourmandise, partager avec vous la passion que j’ai pour mon métier »
Thomas Eudier
Le Menu « Confiance »
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives
En 6 Séquences
95
OU
En 9 Séquences
120
Pour accompagner votre Menu nous vous proposons un Accord Mets et Vins
4 verres
55
OU
6 verres
80
- Afin de nous adapter et vous satisfaire au mieux durant votre repas, merci de bien vouloir nous faire part de vos contre-indications -
Eaux Minérales
Evian 1/4
4
Evian 1/2l
6
Evian 1l
9
Badoit 1/2l
6
Badoit 1l
9
Sanpellegrino 1/2 l
6
Sanpellegrino 1l
9
Chateldon 75Cl
10
BOISSONS CHAUDES
L’Expresso
5
Les Thés
6.50
Les Infusions
6.50
Le Chocolat
6
Le Cappuccino
6
Le double Expresso
7
Le Café Américain
5
Nos Partenaires
La Maison Mitteault (Hubert et Yves-Marie Mitteault) - Foie-gras de canard extra
La Crèmerie des Aravis (Alain Michel) - Fromage frais et affinés
La Ferme de la Famille Clavel à la Clusaz - Beurre frais et Reblochon
Annecy Marée et Marie Luxe - Coquillages, Poissons sauvages et Crustacés
La Miellerie des Aravis (Loïc Laib) - Miel de Montagne, Miel de Châtaigner
Le Carré des Huiles (Xavier Alazard) - Huiles d’Olives de production française
Maison Maulet primeurs et les vergers Saint-Eustache - Fruits, Légumes et Herbes aromatiques
Les Volailles d’Alice (Alain, Daniel et Patrick Raymond) - Poulet, Poularde, Pintade, Canette
Salaisons Artisanales de Savoie « Maxence Baud » à Villaz - Charcuteries et Jambon de Montagne
Boucherie Lesage à Chemy - Bœuf maturé, Veau, Porc et Agneau
Valrhona - Les Chocolats
« Nous privilégions toujours le travail de produits à la fraîcheur et qualité irréprochables, certains d’entres-eux
peuvent malheureusement venir à nous manquer et nous nous en excusons »
Thomas Eudier
Nos prix s’entendent nets en euros - T.V.A et service compris