À LA VEILLE DE LA FÊTE DE LA GASTRONOMIE, BADOIT

Communiqué de presse
Paris, le 21 septembre 2016
À LA VEILLE DE LA FÊTE DE LA GASTRONOMIE,
BADOIT DÉVOILE LE LAURÉAT
ÈME
DE LA 29
ÉDITION DE LA BOURSE DE LA CRÉATION BADOIT
Pour sa 29ème édition, la Bourse de la Création Badoit récompense Gabriel
Asseman pour son restaurant l’Œuf ou la Poule, à Arras. Une cuisine célébrant
l’œuf et la volaille autour de la cuisson en cocotte, partie prenante d’un projet qui
a su séduire le jury et pour la première fois, le grand public.
Pour la première fois, le grand public désigne le lauréat aux côtés d’un jury
d’experts
Pour cette 29ème édition, Badoit a invité sa communauté à soutenir l’un des quatre
finalistes en votant via les réseaux sociaux. Une occasion pour tous de contribuer à la
victoire du lauréat de la Bourse de la création Badoit aux côtés d’un jury d’exception :
 Thierry Marx, chef exécutif du Madarin Oriental et Président du jury
 Nicolas Ménard, chef de marque Badoit
 Kristin Frederick, fondatrice du Camion qui fume
 Luc Dubanchet, fondateur d’Omnivore
 Alexandre Philippe, lauréat de la Bourse de la Création Badoit 2015
 Stéphane Leblanc, journaliste gastronomie, 20 Minutes
 David Forgeot, Directeur Général de la société de restauration SDW
 Julien Monnery, Directeur national des ventes, Danone
Ainsi, le participant récoltant le plus grand nombre de votes sur le site internet et le
compte Instagram de Badoit s’est vu attribuer une voix.
Une première pour la Bourse de la Création et un véritable succès !
Ce ne sont pas moins de 5 000 votes qui ont été comptabilisés et qui ont permis à
Gabriel Asseman de remporter cette 29ème édition.
Gabriel Asseman : lauréat de La Bourse de la Création Badoit 2016
L’Œuf ou la Poule met à l’honneur l’œuf et la
volaille avec une cuisson cocotte, sublimant
ainsi la texture et la saveur des plats. Avec
son restaurant, Gabriel Asseman signe une
nouvelle étape dans un parcours d’excellence.
Notamment passé par l’Hermitage Gantois à
Lille, le chef reçoit grâce à la Bourse de la
Création Badoit une aide majeure pour la
concrétisation d’un projet majeur de son projet
professionnel.
« Je suis très heureux de pouvoir bénéficier de l’aide de la Bourse de la Création Badoit
et de voir notre projet prendre vie. Ce restaurant est le reflet de plusieurs années de
travail, de mon parcours et de ma passion autour de la cuisine de terroir » explique
Gabriel Asseman.
L’Œuf ou la Poule
Installé au cœur d’Arras à deux pas de la place des Héros, classée au patrimoine
mondial de l’Unesco, le restaurant adopte une décoration inspirée de l’univers de la
ferme. Vieux outils agricoles, cagettes en bois et clapiers s’accordent au vichy des
nappes, créant ainsi une atmosphère conviviale et décontractée, propice au bienmanger et au bon moment.
« La cuisine gourmande de Gabriel nous a conquis. Basée sur des produits simples, la
cuisson en cocottes permet de créer des plats goûtus qui sous une apparence
commune, sont un véritable bonheur pour les papilles. Ce n’est pas une surprise si le
grand public a lui aussi voté pour ce projet, il est des plus alléchants »
Chef Thierry Marx, président du jury de la Bourse de la Création Badoit.
Un accompagnement complet pour soutenir le lauréat
Concrétiser son projet de restauration est une aventure, mais aussi un véritable défi que
se lancent ces entrepreneurs. Afin de soutenir les projets dans leur pérennisation,
Badoit accompagne le lauréat de la Bourse de la Création Badoit avec :
- 1 an de coaching d'experts sur-mesure
- 1 an d’accompagnement communication
- 10 000€ de dotation pour l’aide à la création du projet
- 1 an d’approvisionnement Badoit et evian®
- 1 formation à l’Eaunologie
- 1 accompagnement juridique complet avec LegalVision
« Avec Badoit, l’eau minérale naturellement pétillante de toutes les tables et de tous les
repas, nous sommes fiers de soutenir, et ce depuis 35 ans, les jeunes talents d’une
gastronomie qui se réinvente sans cesse. La Bourse de la Création Badoit, ce n’est pas
un simple trophée. C’est pour nous un engagement fort qui nous permet d’accompagner
le lauréat dans le développement de son projet. »
Nicolas Ménard, chef de groupe Badoit.
Badoit et la gastronomie, un partenariat autour du goût qui ne date pas d’hier
En 1981, Badoit créé la Bourse de la Création pour soutenir activement les jeunes
talents dans la création et la pérennisation de leur restaurant. Celle-ci est ouverte à
tous les professionnels du secteur de la restauration et récompense chaque année, les
projets de la restauration de demain.
Badoit ne se cantonne pas à cette initiative de soutien aux jeunes talents mais participe
aussi à la préservation du savoir-faire gastronomique français. C’est dans cette optique
de défense et de soutien de la gastronomie française que le partenariat avec la Société
Nationale des Meilleurs Ouvriers de France a été créé, le ruban tricolore ornant
désormais les bouteilles de Badoit.
Badoit donne rendez-vous aux prochains participants en 2017 pour la 30ème
édition de La Bourse de la Création sur www.badoit.fr
Suivez-nous sur :
Twitter : @Badoit_fr
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Instagram : @badoit_official
À propos de Badoit
L’eau de Badoit jaillit naturellement pétillante* à Saint-Galmier, à une température
constante de 16°C. Au fil d’un voyage dans le sol granitique, elle acquiert sa pétillance,
sa finesse et ses vertus minérales uniques. Afin de préserver à long terme les qualités
exceptionnelles de cette eau minérale naturelle, les Hommes protègent l’écosystème de
la source. Toute en joie et en raffinement, Badoit est une eau idéale pour le repas et
permet à tous de s’hydrater chaque jour, à tout moment de la journée.
Pour en savoir plus : http://www.badoit.fr
*Pour une qualité gustative constante, la pétillance naturelle de Badoit est ensuite renforcée en gaz
carbonique ou en gaz de la source.
Contacts médias Danone Eaux France
Patrick Chastel – 01 86 21 50 38 – [email protected]
Léa Pernet – 01 86 21 51 76 – [email protected]