fiche technique produit

FICHE TECHNIQUE PRODUIT
Mise à jour :
23/11/2015
Tarte thon-tomate en bande
sans entame 1 kg
PassionFroid
Référence : 20 352
Caractéristiques générales
Descriptif produit
Type de produit
Conservation
Etat
Durée de vie
Conditionnement
Code douanier
Estampille sanitaire
Pays de transformation
Surgelé. Cuite. Garniture 70% : thon, tomates, oignons, œufs. Carton de 8 pièces,
soit 8 kg.
Surgelé - Surgelé individuellement - Non portionné
-18°C
Cuit
540 jours
Nombre de Colis par Colis : 1 de 8 kg.
19059060
FR 35.338.002 FR
France
Atouts
Atouts
Riche en garniture = 70% (œufs frais, marquants de thon et de tomates) => Beau
visuel, texture fondante et moelleuse
Sans entame => 100% du produit est utilisable
Produit cuit => Rapidité de mise en œuvre et compatibilité avec la liaison
différée
Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires,
selon les informations fournies par le fournisseur.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation
1 / 3
Tarte thon-tomate en bande sans entame 1 kg
PassionFroid
Référence : 20 352
Composition
Liste des ingrédients
Absence de composants spécifiques
Liste des allergènes
LAIT, farine de BLE, THON 13.6%, tomates 10.7%, ŒUFS, oignons frits (oignons,
huile d’olive vierge extra, sel, correcteur d’acidité E330), margarine (huile
végétale de colza, eau, sel, émulsifiant : E471, correcteur d’acidité: E330),
FROMAGE BLANC, eau, ciboulette, amidon transformé de mais, coulis de tomates,
dextrose, sel, fibres de bambou, extrait naturel de paprika, poudres à lever :
E450-E500, amidon de BLE, arôme naturel de poivre (LAIT), coriandre, sucre,
basilic, origan, LACTOSE, dextrose, extrait naturel de poivre, agent de traitement
de la farine : L-cystéine.
Sans porc , Sans alcool , Non étiqueté OGM , Sans polyphosphate ajouté
Lait , Gluten , Oeuf , Poisson , Traces de fruit à coque , Traces de sésame , Traces
de crustacés , Traces de moutarde , Traces de mollusques , Traces de sulfite (> 10
ppm) , Traces de soja , Traces de céleri
Mise en oeuvre
Mise en oeuvre 1
Sans décongélation, sur plaque, à 200/250°C au four mixte. Cuisson stabilisée à
175/185°C jusqu’à petite coloration, finir à chaleur sèche.
Mise en oeuvre 2
Sans décongélation, déposer le produit dans le bac en polypropylène ou bac
gastro, operculer. Stockage en chambre froide 0+3°C à J+3. Régénération de
0/125°C température stabilisée en 45 minutes maximum.
Liaison différée
Oui , A conserver à 0+3°C et à consommer dans les 3 jours après décongélation.
Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
Kcal
kJ
144
605
Matières
grasses
(en g)
Dont acides
gras saturés
(en g)
5,6
Glucides
(en g)
1,17
14,4
Dont sucres
(en g)
2,8
Fibres
alimentaires
(en g)
1
Protéines
(en g)
Sel
(en g)
8,5
0,95
Autres valeurs nutritionnelles (en mg)
Rapport P/L
% de matières premières animales
Cible principale
Grammage recommandé /
portion pour la cible
1,52
Critère GEMRCN
19
Entrée protidique < ou = 15% MG
Adolescents / Adultes
Fréquence sur 20 repas
90
Non soumis à fréquence
Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires,
selon les informations fournies par le fournisseur.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation
2 / 3
Tarte thon-tomate en bande sans entame 1 kg
PassionFroid
Référence : 20 352
Caractéristiques physico-chimiques et bactériologiques
Caractéristiques physiques
Dimensions de la pièce : 335 mm x 125 mm x 30 mm +/- 5%
Critères bactériologiques
Conforme au règlement 2073/2005 et aux critères FCD en vigueur.
Données logistiques
Unité
Poids net (kg)
kg
Nb unités
Unité de référence
0,125
Colis
Pièce unit
1
0,125
Colis
Colis
8
1
Colis
Couche
64
8
Colis
Palette
640
80
Colis
Longueur x Largeur x Hauteur
*(mm)
Code EAN
358 x 278 x 154
3061432106682
* Dimension moyenne estimée des produits cuits, données à titre indicatif, susceptible d'évoluer en fonction du mode de cuisson.
Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires,
selon les informations fournies par le fournisseur.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation
3 / 3