Carte boutique Printemps été 2012

B
ourne
traiteur
La boutique
Printemps été 2012
Tarifs valable du 1er avril au 30 septembre 2012
Bourne Traiteur s’invite chez vous…
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Carte apéritif
Plateau cocktail Classique
Assortiment de feuilletés
(Anchois, olives, fromage…)
Pissaladière
Pizza au jambon
Tarte océane
Tarte grand père
10 pièces salées par personne : 7 € (minimum 10 personnes)
Plateau cocktail Gourmand
Les moelleux
Dôme de foie gras et cacahuètes sur son blinis
Roulade de crique drômoise au jambon cru
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
Briochette au thon et fines herbes
Pizza à la provençale
Tarte méditerranéenne
Les croustillantes tartinettes
Chèvre et menthe
Tapenade et tomate séchée
10 pièces salées par personne : 10 € (minimum 10 personnes)
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Plateau cocktail Privilège
Les sensations
Macaron de foie gras au piment d’Espelette
Millefeuilles de saumon et pesto
Finger de magret de canard fumé et foie gras
La brochette
Crevette safranée et sa tomate marinée
Le cocktail fusion
Bohémienne de légumes au raz el hanout
Accompagné d’une saint jacques marinée au wasabi
La sphère
Mousseline d’asperges vertes à la ciboulette
Les croustillantes tartinettes
Saumon Gravad Lax
Tapenade et jambon cru fumé du jura
Poivron rouge confit
10 pièces salées par personne : 18 € (minimum 10 personnes)
Pain surprise
Assortiment d’environ 50 minis sandwichs
Mini caillette (la douzaine)
Assortiment de feuilletés pur beurre (le kg)
Les plaques de tartes et pizzas (environ 80 morceaux apéritifs)
36 €
8€
37 €
Tarte lorraine
23 €
Tarte Grand Père (oignons confits, lard fumé)
26 €
Tarte méditerranéenne (Thon, tomate, moutarde à l’ancienne…)
27 €
Tarte du Vercors (Ravioles de la Mère Maury, jambon maison…)
28 €
Pizza au fromage (Sauce tomate, emmental)
21 €
Pizza sicilienne (Sauce tomate, câpres, anchois, poivrons, emmental)
23 €
Pissaladière
26 €
Pizza provençale (Sauce tomate, aubergine confîtes, jambon cru, emmental) 26 €
Pizza végétarienne (Sauce tomate, poivrons, champignons, courgettes….)
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
27 €
La carte
Entrées (tarif par personne sauf mention contraire)
Pressé de foie gras de canard mi cuit
125.00 € / kg
Terrine de légumes revisitée par le chef
20.00 € / kg
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage (création maison)
14.00 € / kg
(Carotte, haricots verts, ciboulette...)
Demi-queue de langouste
de 15 à 25 €
Tarte fine tapenade tomate et saumon Gravad lax
5.00 €
Millefeuilles de saumon fumé et pesto
6.50 €
Vinaigrette aux câpres
Croustillant de millefeuilles (pour 6 personnes)
(Saumon, crevettes marinée et wasabi…)
30.00 €
Médaillon de saumon et mayonnaise
4.00 €
Petite bouchée de lotte, Saint jacques et ciboulette
6.50 €
Caillette
2.00 €
Pâté croute Richelieu
3.00 €
Salades fraicheurs (tarif au kg, commande d’ 1kg minimum par salade)
Salade Vercors (ravioles…)
12.00 €
Salade maharadja (riz, curry, raisins…)
12.00 €
Salade Niçoise
12.00 €
Salade Grecque (tomates, feta, olives noires…)
12.00 €
Fraicheur de pamplemousse aux crevettes
35.00 €
Taboulé
8.00 €
Macédoine
8.00 €
Betteraves rouges
8.00 €
Céleri rémoulade
8.00 €
Méli Mélo
10.00 €
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Poissons cuisinés (tarif par personne)
Lotte à l’armoricaine
8.00 €
Langoustines à l’armoricaine
6.50 €
Cuisses de grenouilles
6.50 €
Gratiné de poissons et fruits de mer (tarif pour 2 personnes)
6.00 €
Pavé de loup sauce au champagne
7.00 €
Soufflé de saint jacques à l’armoricaine
5.00 €
Moules cuisinées
6.00 €
Thon à la provençale
5.80 €
Plats cuisinés (tarif par personne)
Poulet aux langoustines
7.00 €
Civet de porcelet
5.00 €
Cuisse de canard à l’abricot
5.80 €
Cuisse de canard au poivre vert
5.80 €
Suprême de pintadeau aux girolles
7.50 €
Pintadeau aux champignons
5.50 €
Bœuf gardianne
5.00 €
Poulet basquaise
4.00 €
Lapin à la moutarde ancienne
6.50 €
Légumes (tarif au kilo)
Légumes confits à la provençale
12.00 €
Aubergines confites
15.00 €
Dauphinois à la crème
10.00 €
Gratin d’oseille
12.00 €
Gratin de courgettes au jambon
12.00 €
Soufflé d’aubergines
12.00 €
Pommes dauphine
10.00 €
Champignons cuisinés à l’ancienne
15.00 €
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Plateau de charcuterie Régionale : 5 € par personne
Galantine de canard
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
Jésus
Caillette
Pâté croute Richelieu
Jambon cru de montagne
Saucisse cuite
Assortiment de viandes froides : 5 € par personne
Roti de porc
Veau braisé
Rosbeef
Poulet
Accompagnés d’une sauce verte
Plats uniques
Couscous
350 g de viande et légumes : agneau, poulet, courgettes, carottes, navet, oignons,
poivrons, pois chiches…
200 g de semoule
Sauce forte
La part: 7.20 €
Prix à partir de 30 personnes : 6.70 €
Prix à partir de 100 personnes : 6.20 €
Paella
400 g de paëlla garnie : crevettes, moules, calamars, poivrons, petits pois,
tomates …
Un morceau de poulet par personne
La part: 7.20 €
Prix à partir de 30 personnes : 6.70 €
Prix à partir de 100 personnes : 6.20 €
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Nos buffets froids
20 personnes minimum
Buffet Le Gourmand
Assortiment de salades
Salade du Vercors
Et
Salade niçoise
Et
Salade de pamplemousse
Terrine de légumes
Sur un lit de salade verte
Plateau du pécheur
Saumon Gravad Lax
Et
Terrine de saint jacques
Accompagnés d’une sauce cocktail
Plateau de viandes braisées
Noix de veau
Et
Poulet rôti à l’estragon
Et
Rosbeef
Accompagnés d’une sauce verte et condiments
Aubergines confites à la provençale
Tarifs
25 € TTC par personne
À partir de 30 personnes : 24 €
À partir de 100 personnes : 23 €
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Buffet Le convivial
Assortiment de salades
Niçoise
Et
Taboulé
Et
Salade Grecque
Charcuterie maison
Pâté croute de canard,
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
Jésus
Caillette
Poisson
Médaillon de saumon et mayonnaise
Sur un lit de salade verte
Viande froide
Poulet rôti à l’estragon
Condiments
Légumes confits à la provençale
Tarifs
20 € TTC par personne
À partir de 30 personnes : 19 €
À partir de 100 personnes : 18 €
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Buffet Le sympathique
Assortiment de crudités
Macédoine, céleri rémoulade
Salade de tomate au thon
Carottes râpées, taboulé
Salade de concombre et radis
Charcuterie maison
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
Terrine de campagne
Jésus
Caillette
Saucisse cuite
Viande froide
Rôti de porc et condiments
Légumes confits à la provençale
Tarifs
16 € TTC par personne
À partir de 30 personnes : 15 €
À partir de 100 personnes : 14 €
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
Nos menus
Menu des copains
Méli mélo de crudités
Jambon cru de montagne
Canard aux olives
Dauphinois à la crème
15 € par personne
à partir de 30 personnes : 14.00 €
à partir de 100 personnes : 13.00 €
Menu d’été
Salade niçoise
Coquille aux fruits de mer
Bœuf à la gardianne
Gratin de ravioles
Menu gourmand
Médaillon de saumon
Macédoine aux crevettes
Salade Vercors
Soufflé de saint jacques
Sauce armoricaine
Canard aux girolles
Soufflé d’aubergines
Pommes dauphine
25 € par personne
à partir de 30 personnes : 24.00 €
à partir de 100 personnes : 22.50 €
20 € par personne
A partir de 30 personnes : 19.00 €
à partir de 100 personnes : 17.50 €
Menu gastronomique
Foie gras de canard
Confiture oignons et toast
Pavé de loup sauce champagne
Soufflé d’oseille
Suprême de pintadeau
Sauce aux morilles
Mini crique
Soufflé d’aubergines
30 € par personne
à partir de 30 personnes : 29.00 €
à partir de 100 personnes : 27.50 €
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25
La maison bourne s’engage :
Nos produits maison sont fabriqués à partir de farine biologique (pâté
croute, pizzas, tartes …)
Nous valorisons les producteurs Drômois (œufs, légumes, fromages…)
Nous réduisons l’impact sur l’environnement (tri sélectif, recyclage des
huiles usagées...)
Nos conditions de vente
Présentation sur des plats traiteurs éphémères
Tarifs TTC, départ boutique
Frais de livraison : Romans et bourg de Péage 10 €. Autre destination nous
consulter
50 % d’arrhes à verser lors de la réservation. Paiement du solde au plus tard 3
jours avant la date de la réception.
Horaires d’été de la boutique :
Du mardi au samedi de 9h à 19h30 sans interruption
Dimanche et jours fériés de 8h à 12h30
Pour vos commandes : Natacha au 04 75 02 14 25
Vacances d’été :
La boutique sera fermée du lundi 16 juillet au mercredi 8 aout inclus.
Ouverture le jeudi 9 aout
Carte printemps été 2011
68 places jacquemart 26100 Romans tel : 04 75 02 14 25