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Starters Through thick and thin
Balanced and pleasure menu elaborated by our Chef Arnaud Thiry Starters Carte Supplément Pension Range of white asparagus Green lemon and orange yuzu, salmon gravlax, crispy ham, vinaigrette sauce, black olive powder and white bread. 14.00€ 6.00€ Tepid fresh-picked from Ré Island’s PDO with “childhood memory” herring Goat’s cheese, king prawn and salty flavor. 17.00€ 9.00€ 9 Special Gillardeau’s oysters N°4 29.00€ 9.00€ A variety of oysters 3 Gillardeau and 3 Perles of Ile de Ré 19.00€ 10.00€ Salmon from our smokehouse Maple syrup whipped cream and toasted homemade white bread. 17.00€ 9.00€ Fish Soup 14.00€6.00€ Marbled foie gras Orange jam and Cognac and Angostura Jelly. 21.00€ 12.00€ Sole meunière or grilled sole, Seasonal vegetables 37.00€ 22.00€ White fish back fried on its skin, Beetroot ketchup, mashed cauliflower, celery, Smoked and light king prawn gravy 29.00 € 14.00€ Fried medallion of monkfish Green curry and ginger emulsion, coconut milk, black rice with cuttlefish Ink, pea, basil and Ré Island’s saffron. 32.00€ 17.00€ Fish from the market auction 22.00€*** Seafood platter for 2 persons (Oysters, prawns, whelks, shrimps, crabs, periwinkles, clams) 88.00€ Through thick and thin Nos prix s’entendent nets TTC service compris. 36.00€ Flavour and Tradition Supplément Carte Pension Veal fillet “Grenailles” potatoes from Ré Island’s PDO crystallized with garlic and thyme, green asparagus and carrots, sage emulsion and vegetables pickles. 29.00€ 14.00 € The famous piece of beef in salt crust Potatoes from Ré Island, salad and gravy. 32.00€ 17.00€ Weets (to be ordered before the meal) Tiny homemade babas with banana jelly and Ré Island’s brandy Ré 12.00€ 7.00€ Coconut meringue and Angostura ice cream. Served with its liqueur: Ré Island’s Cognac VSOP (2 cl.) 14.50€ 9.50€ 70%-chocolate lightness with “Chouchou” nuts, 12.00€ 7.00€ Creamy and subtle wasabi sorbet. Served with its liqueur: Trousse Chemise bowl (10 cl.) 14.50€9.50€ Wavy mille-feuilles with passion fruit Ivory and ginger mousse with homemade lemon sorbet Served with its liqueur: Homemade flavoured rum (2 cl.) Frozen nougat Homemade muesli with cranberry and milky caramel. Served with its liqueur: Carambar vodka Fresh fruit salad with sorbet. 10.00€5.00€ 12.50€ 1.00€6.00€ 13.50€ Nos prix s’entendent nets TTC service compris. 8.50€ 8.00€3.00€ 14.00€ Refined cheese platter. 7.50€ 7.00€ Pleasure menu at 49 € Menu served with agreements dishes and wines at 64€. (For the half pension tis menu is a 19€ surcharge Or 34€ with dishes and wines ). Appetiser **** A variety of oysters 3 Gillardeau and 3 Perles of Ile de Ré or Range of white asparagus Green lemon and orange yuzu, salmon gravlax, crispy ham, vinaigrette sauce, black olive powder and white bread. or Tepid fresh-picked from Ré Island’s PDO with “childhood memory” herring Goat’s cheese, king prawn and salty flavor. **** Fried medallion of monkfish Green curry and ginger emulsion, coconut milk, black rice with cuttlefish Ink, pea, basil and Ré Island’s saffron. or White fish back fried on its skin, Smoked and light king prawn gravy Beetroot ketchup, mashed cauliflower, celery, or Veal fillet Grenailles” potatoes from Ré Island’s PDO crystallized with garlic and thyme, green asparagus and carrots, sage emulsion and vegetables pickles. **** Frozen nougat Homemade muesli with cranberry and milky caramel. or Wavy mille-feuilles with passion fruit Ivory and ginger mousse with homemade lemon sorbet or Tiny homemade babas with banana jelly and Ré Island’s brandy Ré Coconut meringue and Angostura ice cream. **** Nos prix s’entendent nets TTC service compris. NOUS TENONS À REMERCIER DE NOMBREUSES PERSONNES, QUI AU QUOTIDIEN FONT QUE VOTRE SÉJOUR RESTERA UN SOUVENIR INOUBLIABLE : NOS FOURNISSEURS LOCAUX, qui permettent à notre chef de faire vibrer vos papilles dans le respect de la saisonnalité, du goût au naturel et du « fait maison ». *Ostréiculteurs : LA CABANE OCÉANE À LA FLOTTE EN RÉ qui vous propose ses huîtres et coquillages en vivier. Notre Chef a choisi de vous servir les huîtres N° 3 fine de pleine mer de l’île Ré (à visiter !). *Les « Fameuses GILLARDEAU » de L’île d’Oléron pour croquer la mer à pleine bouche… * Fromager : M. LEFORT, Chèvrerie de Loix en Ré (à visiter !). * M. PARENT « L’Epicurium » Fromager affineur qui a fait ses classes chez « Xavier » MOF à Toulouse. * CAVE COOPÉRATIVE pour son vin de l’île de Ré, son Pineau, son cognac mais aussi ses pommes de terre primeur… (à visiter !). * LA BLANCHE DE RÉ : producteur de bière à Ste-Marie-La-Noue (à visiter !). * L’ABEILLE DE RÉ : Producteur de miel à Loix, Vous trouverez son miel « de saison » sur le buffet petit-déjeuner (à visiter !). MAIS AUSSI : * L’équipe des cuisines orchestrée par notre Chef Arnaud Thiry, qui élabore chaque jour ses recettes à partir de produits frais. * Remi ZOMENO, notre pâtissier qui vous propose chaque jour des saveurs subtiles et inventives. * Pascal BALANGER, notre boulanger qui vous confectionne chaque jours ses belles brioches du matin et son pain aux mille saveurs. * L’équipe de salle managée par notre Maître d’Hôtel Florence CHATEIL. *L’équipe du « LOOFA BAR » : Didier en cuisine et Vanessa en salle avec son équipe. ET SURTOUT : Vous ! Notre clientèle sans qui tout cela ne serait possible… UN GRAND MERCI À TOUS, BON SÉJOUR PARMI NOUS.
