des festins entre - Gordon Food Service

DES FESTINS ENTRE
LES MAINS
Service Alimentaire Gordon®
CRÉER DES SANDWICHES
UNIQUES
Le sandwich est le mets parfait pour laisser libre cours à votre créativité culinaire!
Du premier au dernier étage, vous trouverez tous les éléments d’un repas complet :
féculents, protéines, légumes et sauce. Si on les considère séparément, chacun de
ces ingrédients n’est peut-être pas extraordinaire, mais savamment combinés, ils
deviennent irrésistibles!
Un menu qui propose des sandwiches originaux est un incontournable de tous les
services alimentaires. Pourquoi? Parce que les sandwiches sont aimés de tous : 94 % des
Canadiens disent manger au moins un sandwich par semaine.
Avec une telle popularité, il n’est pas surprenant que le sandwich soit un élément
gagnant de tous les menus. Or, les clients d’aujourd’hui s’attendent à autre chose que les
choix traditionnels : plus du tiers des consommateurs désirent essayer des sandwiches
différents, uniques, surtout les 18 à 24 ans.*
Les exploitants astucieux suivent les tendances afin de répondre à ce désir de
nouveauté. Heureusement, les pains artisanaux comme le ciabatta, la focaccia et le pain
brioché offrent une panoplie de choix au-delà des traditionnels pains blanc et blé entier.
La laitue iceberg a cédé sa place aux épinards, aux tomates séchées et au concombre.
Et les choix de protéines ne se limitent plus à la dinde et au fromage suisse, mais
comprennent maintenant du prosciutto, du gouda fumé et du poulet à l’estragon.
La popularité grandissante et la diversité des cantines ambulantes, et les créations
qu’elles inspirent partout dans le monde, incitent les gens à manger sur le pouce. Ils
découvrent une variété de saveurs et de présentations dans les repas pour emporter.
Voilà donc une occasion en or pour vous de créer un menu de sandwiches original. Vous
le créez, les clients l’essaieront, et en redemanderont!
*The Canadian Sandwich Consumer Trend Report, Technomic Inc., 2010.
COMMENT VOUS DÉMARQUER?
• Servez-vous « d’offres d’une durée limitée » sur des sandwiches à petit prix pour
attirer et fidéliser la clientèle.
•P
roposez des sandwiches grillés ou cuits au four qui vous différencieront de
vos concurrents.
•M
ettez l’accent sur les saveurs asiatiques ou latines qui sont si prisées en offrant des
sandwiches à caractère ethnique sur votre menu.
• S uscitez l’intérêt pour votre sélection de sandwiches en offrant des pains, des
fromages, des protéines de qualité supérieure et des sauces originales.
•P
résentez des sandwiches de différents formats pour donner aux consommateurs
un sentiment de contrôle sur la portion, sur le prix et sur la valeur nutritionnelle de
leur repas.
TABLE DES MATIÈRES
Le pain............................................................. 4
La tartinade..................................................... 6
Les viandes...................................................... 8
Les fromages.................................................. 10
Les fruits et légumes..................................... 12
Les accompagnements.................................. 14
Liste de produits........................................... 16
3
LEPAIN
SORTEZ DES SENTIERS BATTUS
Un sandwich ne peut pas atteindre son plein potentiel sans une base solide : un pain bien
frais, choisi en fonction des ingrédients qui le garniront. Heureusement, les fabricants de
sandwiches ont aujourd’hui un éventail d’options.
Pour des sandwiches nourrissants, troquez le pain blanc pour quelque chose qui a plus de
personnalité. Le pain brioché présente une saveur riche de beurre, la focaccia et la baguette
une croûte croustillante et une texture intéressante. L’usage d’un pain brun ou de seigle
ajoute de la saveur, une profondeur et un contraste visuel agréable. Les tortillas, les pitas et
les pains plats sont aussi d’excellents choix.
ALTERNATIVES ETHNIQUES
Le monde est rempli de variantes ethniques attrayantes pour tous. Les tortillas demeurent
un choix populaire et sont maintenant utilisées dans toutes les cuisines : on les retrouve
garnies de saveurs coréennes ou d’autres ingrédients asiatiques ou méditerranéens.
Conseil à l’exploitant:
Si la concurrence utilise du pain bretzel, optez pour du pain brioché.
Choisissez un pain de grande qualité, à la mode. Votre sandwich se
démarquera des autres.
4
CIABATTA MÉDITERRANÉEN À LA DINDE ET AUX ŒUFS
Préparation
Poitrine de dinde fumée garnie de cornichons tranchés, de laitue
romaine, d’œuf à la coque, de tomate, de fromage suisse et de sauce
ancho chipotlé.
Tartiner les deux moitiés du pain ciabatta de beurre ou de margarine.
Sur la moitié inférieure, déposer la laitue, les tomates et les œufs,
et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la dinde, les deux
tranches de fromage et les cornichons tranchés, puis garnir de sauce
ancho chipotlé. Couvrir de la moitié supérieure du pain.
Donne : 1 portion
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Pain ciabatta GFS tranché
1
Beurre ou margarine
au goût
Laitue romaine
30 g (1 oz)
Tomate en rondelles
30 g (1 oz)
Œuf cuit dur, coupé en rondelles
1
Poitrine de dinde désossée cuite tranchée GFS
60 g (2 oz)
Tranches de fromage suisse
2
Cornichons tranchés
30 g (1 oz)
Sauce ancho chipotlé
30 g (1 oz)
Recette fournie par
Éric Caron, chef consultant, GFS Montréal
En tant que chef consultant, Éric Caron conçoit pour
les clients des programmes relatifs aux techniques de
préparation, aux conseils de cuisson, à la présentation
des assiettes et à l’élaboration de recettes.
VARIANTE
Servir comme un panini en badigeonnant le dessous et le dessus
du pain ciabatta avec de l’huile et presser le sandwich dans un
four à panini.
5
LATARTINADE
KETCHUP
Un ou deux ingrédients bien choisis peuvent donner une touche
unique à vos tour de main et sauces à sandwiches. Par exemple,
préparez de l’aïoli avec de la mayonnaise et de la pâte d’ail grillé. En
un tour de main, vous aurez créé un assaisonnement distinctif qui
vous permettra de vous démarquer de la concurrence.
Donnez un peu de mordant à votre ketchup pour le distinguer de
celui de la concurrence.
Ketchup épicé
Ketchup Sauce Tabasco Bien que la mayonnaise demeure le condiment favori pour les
sandwiches, les clients choisissent aussi la sauce au miel et à la
moutarde, le ketchup, la sauce barbecue et la vinaigrette ranch. La
sauce teriyaki demeure populaire, tandis que l’avocat, les tomates
séchées, le pesto et le chipotlé sont des saveurs qui sont de plus
en plus en demande. Les condiments en émergence sont épicés,
piquants, fruités et assaisonnés avec des herbes.
SAUCES
Rendez vos sandwiches inoubliables au moyen d’une
sauce étonnante.
MAYONNAISE
Rehaussez cette grande favorite en y ajoutant de nouvelles
saveurs fraîches.
Sauce bistro épicée
Sauce bistro Sauce Tabasco Ciboulette hachée Mayonnaise chipotlé
Mayonnaise Sauce chipotlé Préparation
946 ml (32 oz)
60 ml (2 oz)
946 ml (32 oz)
5 ml (1 c. à thé)
30 ml (2 c. à table)
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’à l’emploi.
Mayonnaise aux poivrons rouges grillés
Mayonnaise 946 ml (32 oz)
Poivrons rouges grillés, broyés 454 g (16 oz)
Persil frais, haché 50 g (1/4 t.)
Mayonnaise au pesto
Mayonnaise Pesto au basilic 946 ml (32 oz)
30 ml (2 c. à table)
Conseil à l’exploitant:
Varier votre menu de sandwiches est facile! Il suffit
d’élargir la sélection de vos garnitures et tartinades.
Un vaste choix de garnitures et de tartinades répond
au désir des clients qui veulent pouvoir personnaliser
leur sandwich et avoir un éventail de possibilités.
946 ml (32 oz)
60 ml (2 oz)
VINAIGRETTES CRÉMEUSES
Préparez une sauce audacieuse pour accompagner vos
sandwiches distinctifs.
Vinaigrette Ranch aux tomates séchées
Vinaigrette Ranch 946 ml (32 oz)
Concentré de tomates séchées 60 ml (2 oz)
Vinaigrette Ranch à la coriandre
Vinaigrette Ranch 946 ml (32 oz)
Coriandre fraîche hachée 30 ml (2 c. à table)
Jus de lime 30 ml (2 c. à table)
6
CALOTTE DE FAUX-FILET DE BOEUF (SPINALIS)
GRILLÉ AVEC OIGNONS MARINÉS ET AÏOLI ACIDULÉ
La meilleure partie du faux-filet, la calotte de faux-filet sur une
baguette grillée garnie d’aïoli, de tomates fraîches et d’oignons
rouges marinés.
AÏOLI
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Gousses d’ail
2
Plafond de faux-filet (ou Spinalis, NAMP #112D)
240 g (8 oz)
Gros sel de mer
15 g (1 c. à table)
Sel de mer
au goût
Jaune d’œuf
1
Poivre
au goût
Jus de citron
15 ml (1/2 oz)
Baguette française
1
Huile d’olive
200 g (1 t.)
Beurre
15 g ( / oz)
Thym frais
2 branches
Aïoli
30 g (1 oz)
Tomates, tranchées
30 g (1 oz)
Oignons rouges marinés
30 g (1 oz)
Donne : 1 portion
1 2
Préparation
Trancher le faux-filet en languettes d’environ 1,2 cm. Enrouler les
morceaux de bœuf avant d’embrocher sur des brochettes en bois ou
en métal. Saler et poivrer. Préchauffer le gril à température moyenne
élevée et faire cuire le faux-filet à point. Trancher la baguette sur la
longueur en gardant les deux moitiés attachées; beurrer les deux
moitiés. Faire griller la baguette. Tartiner les deux côtés du pain grillé
avec l’aïoli, placer le faux-filet sur le pain et retirer les brochettes.
Garnir de tomates tranchées et d’oignons rouges marinés.
Donne : 200 g (1 tasse)
Préparation
Hacher l’ail avec une pincée de sel de mer. Placer dans un mélangeur
et ajouter le jaune d’œuf et le jus de citron. Mélanger à haute vitesse
et verser lentement l’huile d’olive jusqu’à épaississement. Ajouter le
thym et assaisonner au goût.
OIGNONS ROUGES MARINÉS
Donne : 907 g (2 lb)
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Vinaigre de vin blanc
au besoin
Sucre
30 ml (2 c. à table)
Sel casher
30 ml (2 c. à table)
Graines de moutarde
10 ml (2 c. à thé)
Flocons de piments rouges, broyés
15 ml (1 c. à table)
Graines de coriandre
30 ml (2 c. à table)
Grains de poivre
30 ml (2 c. à table)
Gousses d’ail
4
Feuilles de laurier
2
Oignons rouges, tranchés
907 g (2 lb)
Préparation
Déposer les oignons dans une casserole; couvrir de vinaigre. Ajouter
30 ml chacun de sucre et de sel pour chaque 750 ml (3 tasses) de
liquide. Ajouter les autres ingrédients et faire bouillir pendant 2
minutes. Retirer du feu. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Se
conserve pendant un mois.
Recette fournie par
VARIANTE
Servir sur une baguette
grillée ouverte ou du
pain tranché épais
grillé.
Rick Chatt, spécialiste du marketing,
GFS Edmonton
En tant que spécialiste du marketing, Rick Chatt
peut vous aider à surmonter vos défis culinaires en
matière de préparation, cuisson, présentation des
assiettes et évaluation des produits.
LESVIANDES
Le pain et la tartinade sont des éléments importants dans la
composition d’un sandwich, mais la viande vole la vedette. Plus de
quatre consommateurs sur cinq disent que la qualité de la viande
est le facteur déterminant dans la création d’un bon sandwich.*
goût naturellement salé. Quant aux condiments, les moutardes
fortes et sauces à base de moutarde sont un bon complément au
jambon fumé au miel. Qu’il soit salé ou sucré, le jambon rehausse
instantanément votre sandwich-déjeuner aux œufs brouillés.
La poitrine de poulet, le rôti de bœuf et le steak sont les viandes
que les consommateurs apprécient lors d’un souper au restaurant.
La charcuterie, les viandes froides et le bacon sont les premiers
choix pour le dîner. Plus de quatre consommateurs sur 10
commanderaient aussi un sandwich aux boulettes de viande, à la
salade de poulet ou à la saucisse. En d’autres mots, nous sommes
très gourmands au rayon des viandes à sandwiches : nous sommes
prêts à essayer presque n’importe quoi!
DINDE
Servez un sandwich à la dinde nouveau genre et débordant de
saveur à la dinde aux grains de poivre, rôtie au miel ou fumée
façon pastrami. Pour un goût maison et une texture plus ferme,
utilisez des poitrines de dinde rôtie tranchées à la main.
BACON
BŒUF ET PORC
Dans les restaurants à service complet, le bacon est le favori du
groupe des protéines. Sa saveur fumée apporte instantanément
une autre dimension au goût de toutes les sandwiches. Ses
variantes aromatisées, comme le bacon fumé au bois de pommier,
enflammeront vos ventes de sandwiches.
Même si les saveurs italiennes demeurent de grands classiques
pour les sandwiches au porc et au bœuf, les influences asiatiques,
hispaniques et latino-américaines sont de plus en plus populaires.
Des banh mi vietnamiens aux carnitas mexicains, en passant par
les baurus brésiliens, l’ajout de sandwiches ethniques à votre menu
est une façon facile de vous démarquer.
FRUITS DE MER
POULET
Une vague de popularité déferle sur les sandwiches aux fruits de
mer qui submerge la traditionnelle salade de thon (bien que celleci demeure très prisée). Le saumon, la morue, le mahi-mahi, les
croquettes de poisson, les crevettes et les salades de fruits de mer
raviveront vos choix de sandwiches aux fruits de mer.
Avec son goût plutôt subtil, le poulet est une bonne base qui se
marie très bien aux saveurs de presque toutes les cuisines du
monde. Vous pouvez facilement rehausser le goût des poitrines de
poulet grillées, frites ou tranchées au moyen d’assaisonnements
et de sauces inédites. Les chefs imaginatifs explorent même la
possibilité d’utiliser d’autres parties de cette volaille : un sandwich
aux cuisses de poulet, quelqu’un?
Conseil à l’exploitant :
Les sandwiches chauds représentent la meilleure
occasion sur le menu. Les paninis et les sandwiches
cuits, grillés ou ouverts se présentent comme un plat
principal, sont perçus comme valant davantage et
peuvent être offerts à un prix plus élevé.
JAMBON
Les chefs adorent le jambon dans les sandwiches, car son goût
s’harmonise bien à une panoplie d’autres ingrédients. Les
fromages aux notes de noix comme l’emmental et le gruyère
sont des choix recherchés qui accompagnent bien le jambon au
*The Canadian Sandwich Consumer Trend Report, Technomic Inc., 2010.
8
SANDWICH VIETNAMIEN BAHN MI
Porc rôti, légumes croustillants, herbes fraîches et mayonnaise sur
une baguette grillée.
Ouvrir la baguette et badigeonner de mayonnaise des deux côtés.
Trancher les tranches de longe et les déposer sur le pain. Garnir de
sauce chili directement sur la viande, puis d’un peu de jus de lime.
Garnir des rondelles d’oignon, du concombre et de la coriandre. Saler
et poivrer. Ajouter encore un peu de jus de lime.
Donne : 4 portions
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Longe de porc désossée, tranches de 6 mm 4
Baguette de 18 cm, coupée sur la longueur
4
Mayonnaise
20 ml (4 c. à thé)
Sauce chili à l’ail
30 g (1 oz)
Jus de lime frais
60 ml (¼ t.)
Petit oignon rouge, en rondelles
1
Concombre moyen, pelé et coupé
sur la longueur
1
Coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à table)
Sel
au goût
Poivre
au goût
Recette fournie par
Chef Brandon Owen, CCC, chef consultant,
GFS Colombie-Britannique
En tant que chef consultant, Brandon Owen
conçoit pour les clients des programmes relatifs à la
formation du personnel de cuisine, à l’élaboration de
menus et aux essais de produits.
VARIANTE
Servir avec du poulet grillé, du poisson ou du steak. Garnir
de carottes marinées, de piments jalapeno ou d’avocat.
Badigeonner de mayonnaise aromatisée aux poivrons rouges
ou au pesto par exemple.
Préparation
Préchauffer le gril. Placer les tranches de longe de porc sur une
plaque et les mettre sous le gril. Cuire pour environ 5 minutes, en les
tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient grillées de chaque côté.
9
LESFROMAGES
Environ la moitié des adultes considèrent qu’un sandwich n’est pas complet sans
fromage – et 42 % recherchent de nouveaux fromages sur le menu des sandwiches.*
Si les traditionnels fromages suisse et cheddar demeurent de grands favoris, vous
ne pouvez pas vous tromper en offrant des fromages au profil plus inusité. Asiago,
brie, chèvre, havarti, provolone, les possibilités sont presque infinies!
Pour oser encore plus, optez pour un fromage aromatisé – les fromages épicés et
fumés sont toujours populaires – ou un fromage au goût prononcé (comme un
odorant fromage bleu). Songez aux fromages importés comme la feta ou le queso
blanco pour assurer l’authenticité de vos sandwiches ethniques.
Il n’est pas nécessaire de jumeler le fromage à une autre protéine pour créer un
sandwich unique. Vous pouvez utiliser des fromages non traditionnels pour
préparer d’incroyables sandwiches au fromage fondant – souvent cités comme
étant « le » sandwich tendance ces dernières années. Plus vous serez audacieux dans
vos choix, plus vous plairez aux papilles de vos clients adultes.
*The Canadian Sandwich Consumer Trend Report, Technomic Inc., 2010.
Conseil à l’exploitant:
N’oubliez pas de raconter l’histoire du fromage artisanal présenté dans votre
menu! C’est une excellente façon de stimuler les ventes et de justifier un prix
plus élevé.
10
SANDWICH AU FROMAGE
FONDANT AU BŒUF, AUX CHAMPIGNONS ET À LA SAUCE À LA BIÈRE
Donne : 4 portions
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Pesto suprême sans noix
20 ml (4 c. à thé)
Pesto aux tomates séchées
20 ml (4 c. à thé)
Paninis à l’ail rôti, tranchés
8
Tranches de fromage cheddar doux
12
Morceaux de haut de côte de bœuf
480 g (16 oz)
Oignons, finement tranchés
240 g (8 oz)
Gousses d’ail, pelées et hachées
2
Champignons portobello, finement tranchés
240 g (8 oz)
Mélange pour sauce demi-glace
190 g (1 t.)
Bière Lager
au besoin
mettre de côté. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient
dorés. Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils
soient cuits. Préparer la sauce demi-glace en suivant les instructions
sur le paquet, et en remplaçant l’eau de la recette par de la bière
Lager. Mélanger la sauce demi-glace à la bière avec les oignons et les
champignons. Trancher les sandwiches au fromage fondant en quatre
et disposer un quartier dans chaque assiette. Diviser les morceaux de
bœuf en quatre et placer sur chaque quartier de sandwich. Déposer
une cuillerée de sauce aux champignons sur la viande et couvrir de
l’autre quartier de sandwich. Servir.
Recette fournie par
David Evans, chef consultant, GFS Ontario
En tant que chef consultant, David Evans conçoit pour
les clients des programmes relatifs aux techniques de
préparation, aux conseils de cuisson, à la présentation
des assiettes et à l’élaboration de recettes.
Préparation
Faire quatre sandwiches au fromage fondant en étendant le pesto au
basilic d’un côté du pain et le pesto aux tomates séchées de l’autre.
Ajouter trois tranches de cheddar, refermer et griller au four à panini
jusqu’à la cuisson désirée. Assaisonner les morceaux de haut de côte
de bœuf avec du sel et du poivre et saisir des deux côtés dans un
poêlon. Placer dans un four à 180oC (375oF) jusqu’à ce qu’ils soient
cuits à point. Laisser reposer la viande, puis trancher finement et
VARIANTE
Préparer comme ci-dessus avec un autre type de pain ou de
fromage. Offrez un sandwich au steak grillé et au fromage ou
remplacez le bœuf par du poulet.
11
LESFRUITSETLÉGUMES
Des fruits et légumes frais et colorés ajoutent de la vie à vos sandwiches, qui auront
bonne mine! Utiliser des produits locaux et régionaux charmera les gens soucieux de la
provenance de leurs aliments, alors que l’emploi de fruits et légumes exotiques plaira aux
amateurs des saveurs du monde.
EMPILEZ DES BONNES CHOSES
Plus vous ajoutez de fruits et de légumes, plus vous aurez de saveurs et de couleurs. La
laitue, les tomates, les cornichons, les oignons, le concombre, le poivron vert et les olives
sont les grands favoris, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination avec les
garnitures suivantes:
• Roquette
• Radis
• Pommes, poires ou mangues coupées
• Piments doux
• Oignons grillés
• Poivrons rouges grillés
• Tomates séchées
• Avocat
Pimentez l’ordinaire en y apportant de petits changements inspirés. Pensez à des
champignons sautés ou frais de toutes les variétés. Ajoutez un soupçon de vinaigrette
balsamique à vos légumes grillés avant de les incorporer dans votre sandwich. Suggérez
des jeunes pousses, du cresson et d’autres mélanges de laitues. Mariez des fruits juteux
et sucrés à des fromages mous, grillés, vieillis ou autres.
Pour satisfaire les végétariens, les légumes consistants comme l’aubergine et les
champignons portobello offrent une excellente base pour les sandwiches sans viande.
Conseil à l’exploitant:
Utilisez des ingrédients saisonniers pour des sandwiches
originales, dans un menu plein de fraîcheur qui vous démarquera
de la concurrence.
12
TACO AU POULET ÉPICÉ AU CARI
ET SALSA DE TOMATE ET D’AVOCAT
SALSA DE TOMATE ET D’AVOCAT
Donne : 24 portions
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Huile d’olive
180 ml (3/4 t.)
Jus de lime frais
180 ml (3/4 t.)
Poudre d’ail
30 ml (2 c. à table)
Sel de mer
au goût
Poudre de cari
90 ml (6 c. à table)
Poivron rouge, broyé
15 ml (1 c. à table)
Poitrines de poulet désossé sans peau
24
Tortillas de farine (15 à 20 cm de diamètre)
48
Roquette
680 g (12 oz)
Donne : 960 g (2 lb)
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Tomates en dés
720 g (1½ lb)
Avocats, pelés et coupés en dés
720 g (1½ lb)
Oignons rouges en dés
100 g (4 oz)
Coriandre fraîche, hachée
50 g (1/4 t.)
Jus de lime frais
60 ml (1/4 t.)
Sel de mer
au goût
Cumin broyé
15 ml (1 c. à table)
Préparation
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Couvrir et
réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mélanger l’huile, le jus de lime, la poudre d’ail, le sel de mer, la
poudre de cari et le poivron rouge. Ajouter le poulet et mariner au
réfrigérateur pendant 30 minutes (ou plus longtemps pour plus de
saveur). Griller le poulet sur un feu moyen jusqu’à la cuisson désirée.
Trancher le poulet en lanières. Déposer ¼ de tasse de roquette sur
chaque tortilla, ajouter le poulet et la salsa et offrir deux tortillas sur
chaque assiette. Servir avec un ramequin de salsa additionnelle.
VARIANTE
Servez les tacos avec du poulet ou du bœuf pour fajitas, du
porc effiloché ou du bœuf haché traditionnel. Garnir de laitue
déchiquetée, de piments jalapenos, d’herbes fraîches ou
d’avocats. Servez avec de la salsa traditionnelle, de la crème sure
aromatisée ou du pesto.
13
LESACCOMPAGNEMENTS
Pas besoin d’être un génie pour savoir que vos clients désirent un accompagnement avec leur
sandwich. C’est pourquoi vous offrez – et vendez – une tonne de frites. Mais il y a beaucoup
d’autres à-côtés que les traditionnelles frites qui peuvent accompagner les sandwiches, et
surtout, vous distinguer de vos concurrents. Il est peut-être temps de présenter autre chose.
FRITES
Personnalisez votre menu avec un choix de frites de patates douces, en quartiers ou encore
des croustilles maison. Servez-les avec un vaste choix de trempettes.
ALIMENTS FRITS
Ne vous arrêtez pas aux pommes de terre! Des rondelles d’oignons, des champignons, de la
courge ou tout ce qui s’enduit bien de pâte à frire feront le plaisir de vos clients.
SALADES
Les salades de chou, de pommes de terre et de pâtes sont de grandes favorites toute l’année.
Comme les sandwiches, vous pouvez vous les approprier grâce à un ou deux ingrédients
clés. Les salades vertes sont faciles à embellir à l’aide de fruits et de légumes saisonniers ou
inusités, comme des fruits exotiques ou des betteraves grillées.
SOUPES Les soupes et les sandwiches font la paire… comme le Canada et le hockey, surtout durant la
saison froide. Les soupes maison, les saveurs relevées, les soupes à teneur réduite en sel et
d’influences ethniques ont la cote en ce moment.
Conseil à l’exploitant:
Au nieau des portions, les consommateurs continuent de rechercher variété
et flexibilité. Offrez des combos sandwich-accompagnement pour lesquels
les clients choisissent parmi une variété d’à-côtés.
14
ROULADES AU HOMARD ET AU BACON
Préparation
Homard froid rehaussé d’une sauce au concombre, jus de citron,
bacon et ciboulette fraîche, dans un pain à hot dog grillé, servi
avec de la laitue et des tomates.
Mélanger le homard, le jus de citron, la vinaigrette, la ciboulette et
le bacon dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir
la laitue sur les quatre pains. Garnir du mélange de homard et de
tomates en dés. Servir avec une salade de votre choix.
Donne : 4 portions
INGRÉDIENTS
QUANTITÉ
Homard Sensation
240 g (8 oz)
Jus de citron
5 ml (1 c. à thé)
Vinaigrette au concombre et wasabi
Gordon Signature
100 ml (1/2 t.)
Ciboulette fraîche, hachée
15 ml (3 c. à thé)
Bacon cuit, haché
90 g (3 oz)
Laitue iceberg déchiquetée
50 g (1/3 t.)
Pain à hot dog grillé
4
Tomates en dés
1
Recette fournie par
Shirley Plourde, chef consultant, GFS Québec
En tant que chef consultante de l’entreprise,
Shirley reçoit les clients pour les conseiller lors de
l’élaboration des leur menu, pour des suggestions
de nouveaux produits , pour des suggestions
de présentation d’assiette ainsi que pour la
standardisation des coûts.
VARIANTE
Servir comme ci-dessus en remplaçant les pains à hot-dog par des
tortillas aux tomates séchées, du pain naan, ou servir ouvert sur du
pain tranché épais.
15
CENTRE DE L’ASSIETTE
BŒUF
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
CERTIFIED ANGUS BEEF® BF POIT FUMEE CUITE BRISKET 1/4PO CAB SU
4 x 3 kg
1172225
GORDON SIGNATUARE® BF POIT SALEE C/BEEF CUIT FR
6 x 2 kg
9800748*
GORDON SIGNATUARE BF PASTRAMI FR
6 x 2 kg
1106966
GORDON SIGNATUARE BF ROAST BF CUIT FR
6 x 2 kg
1107277
CERTIFIED ANGUS BEEF® BF BOULETTE VIANDE CUIT CAB 1/2OZ SU
1 x 4,54 kg
1178570
1178570
GFS® BF BOULETTE CUIT REG 28G IQF
1 x 4,54 kg
1063789
1063789
GFS BF BOULETTE ITAL CUITES 28,35G SU
1 x 4,54 kg
1060162*
5971500
GFS BF BOULETTE ITAL CUITES 14G
1 x 4,54 kg
1063783
1106966
PORC
GFS JAMB FORET NOIRE FR
2 x 3,5 kg
1109469
1109469
GFS JAMB AUTREFOIS MONTAGARD FR
2 x 3,5 kg
1109466
1109466
GFS JAMB TOUPIE FR
2 x 6 kg
1109465
1109465
GFS JAMB AUTREFOIS MONTAGARD FR
2 x 3,8 kg
1109466
GFS JAMB TOUPIE FR
6 x 2 kg
1109465
GFS BACON P/C 18/22 TR 65PCT SU
3 x 100 un
1070642
1070642
GFS BACON P/C 26/30 TR SU 65PCT
3 x 100 un
1070643
1070643
GFS BACON P/C 30/34 TR SU 65PCT
3 x 100 un
1070644
1070644
MAPLE LEAF JAMB FUME DES M/M FR
2 x 4 kg
0072768
CERTIFIED ANGUS BEEF® BF ROAST BF ASSAIS CUIT CAB FR
2 x 4 kg 8220548*
JM SCHNEIDER JAMB CUIT TR
12 x 175 g
8011048
JM SCHNEIDER CAPICOLLO TR FR
6 x 500 g
1531508*
JM SCHNEIDER SALAMI GENES TR
6 x 500 g
1501508
4031508*
JM SCHNEIDER JAMB PROSCIUTTO TR FR
6 x 500 g
1061508
4051508*
CHARCUTERIE
*Produit en commande spéciale.
16
1107293*
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
MAIN ST DELI BF ROAST BEEF CUIT TR 14G FR
6 x 500 g
9811508
9811508
MAIN ST DELI BF PASTRAMI TR 14 GR FR
6 x 500 g
9891508*
9891508*
MAIN ST DELI JAMB FUME TR 14G FR
6 x 500 g
9751508
9771508
MAIN ST DELI SALAMI ITAL TR 14G
6 x 500 g
2081508
2081508
MAPLE LEAF BF POIT FUMEE SU
3 x 1 kg
1162214
OLYMEL JAMB CUIT TR 4X6 FR
6 x 500 g
1000983
7320368
DINDE
GFS DINDE ROTI POIT CUIT 18% FR
2 x 3,7 kg
7320368
GFS DINDE ROTI POIT CUIT STYLE DELI 14%
2 x 3,7 kg
7340368
GFS DINDE ROTI POIT FUMEE DESS 18% FR
2 x 3,3 kg
7330368
7330368
GFS DINDE ROTI POIT FUMEE 14% FR
2 x 3,7 kg
7350368*
7350368
MAIN ST DELI DINDE ROTI POIT TR 14G FR
6 x 500 g
9821508
9821508
MAPLE LEAF DINDE POIT CUIT TR FR
3 x 1 kg
1122594
POULET
GFS PLT POIT DES 5OZ 19PCT IQF
1 x 4 kg
1193977
1193977
GFS PLT POIT DES 6OZ 19PCT IQF
1 x 4 kg
1193979
1193979
GFS PLT POIT DES RDM 19PCT IQF
1 x 4 kg
1193976
1193976
GFS PLT POIT DES 4OZ 17PCT IQF SU
2 x 2 kg
3025408
3025408
GFS PLT POIT DES 5OZ 17PCT IQF SU
2 x 2 kg
3035408
3035408
GFS PLT POIT DES 6OZ 17PCT IQF SU
2 x 2 kg
3045408
3045408
GFS PLT POIT DES 7OZ 17PCT SU
2 x 2 kg
1142096
GFS PLT POIT DES RDM 17PCT IQF SU
2 x 2 kg
2535408
2535408
GFS PLT POIT GRIL CUIT 3OZ SU
2 x 2 kg
1158736
1158736
GFS PLT POIT GRIL CUIT 4OZ SU
2 x 2 kg
1158739
1158739
GFS PLT LANIERE POIT CUIT GRILL SU
2 x 2 kg
1162498
1162498
GFS PLT CUBE 1/2 40 BL/60 BR CUIT SU
1 x 4,54 kg
0310248
0310248
GFS PLT CUBE 1/2 60 BL/40 BR CUIT SU
1 x 4,54 kg
2610248
2610248
GFS PLT CUBE 3/4 40 BL/60 BR CUIT SU
1 x 4,54 kg
0510248
0510248
GFS PLT CUBE 3/4 60 BL/40 BR CUIT SU 1 x 4,54 kg
2910248
2910248
GFS PLT FILET PANE 90/105MCX SU
1 x 4 kg
0090498
0090498
GFS PLT FILET PANE LOVE 85/105MCX SU
2 x 2 kg
1180165
1180165
GFS PLT FILET PANE ASS 60-75 MCX SU
2 x 2 kg
1159274
1159274
*Produit en commande spéciale.
17
POULET (SUITE)
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
GFS PLT GALETTE BURGER PANE P/C 45MCX
2 x 2 kg
3725408
3725408
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE® PLT POIT DES 5OZ 16PCT IQF SU
2 x 2 kg
1200748
1200748
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PLT POIT DES 6OZ 16PCT IQF SU
2 x 2 kg
1400748
1400748
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PLT FILET POIT PANE CRU ASS SU
1 x 4 kg
1125662
1125662
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PLT POIT DES 4OZ 16PCT IQF SU
1 x 4 kg
1100748
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PLT POIT DES 8OZ 16PCT IQF SU
1 x 4 kg
0010748
0010748
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PLT POIT DES RDM 16PCT IQF SU
2 x 2 kg
1000748
1000748
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PLT POIT DES RDM 15PCT IQF
1 x 4 kg
1193561
1193561
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PLT LANIERE POIT TR CUIT ASSAIS SU
2 x 2 kg
1192361
1192361
JM SCHNEIDER PLT GRIL POIT 3OZ SU
2 x 2 kg
1351508
1351508*
MAPLE LEAF PLT POIT CUITE SU
2 x 2 kg
1156502*
MAPLE LEAF PLT POIT PANEE SUPER CRUNCH SU
1 x 4 kg
1148921
MAPLE LEAF PLT POIT PANE CUIT 5OZ SU
2 x 2 kg
1148921
6334296
FRUITS DE MER
GFS CRABE CHAIR PINCE PAST BLEU FR
12 X 454 g
11122121112212
GFS
CREV NORD PDC 125/175
2 x 2,27 kg
0910858
GFS
CREV NORD PDC 150/250
2 x 2,27 kg
0810858
GFS
CREV NORD PDC 250/350
2 x 2,27 kg
0710858
O’NEIL
HOMARD CHAIR CUIT S/EAU SU
4 x 454 g
1156936
PAIN
GFS BAGEL 12 GRAIN TR
6 x 6 x 112 g 0143188
0143188
GFS BAGEL PLEIN SAVEUR TR
6 x 6 x 112 g 0093188*
0093188
GFS BAGEL NATURE TR
6 x 6 x 112 g 0083188
0083188
GFS BAGEL SESAME TR
6 x 6 x 112 g 0133188
0133188
GFS BAGEL BLE/SESAME TR
6 x 6 x 112 g 0163188
0163188
GFS PAIN BAGUETTE BL P/C
24 x 365 g
0253188
0253188
GFS PAIN HAMBURGER SESAME 4,5" TR
96 x 75 g
2363188
2363188
GFS PAIN HOT DOG 8X6,5"
96 x 70 g
6593188
6593188
GFS PAIN KAISER PAVOT/SESAME P/C
96 x 84 g
6583188
6583188
GFS PAIN CIABATTA RECT 3"X7" TR CUIT
80 x 100 g
1098650
1098650
*Produit en commande spéciale.
18
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
GFS PAIN CIABATTA CARRE 4"X4" TR CUIT
80 x 90 g
1098651
1098651
GFS PAIN BL TR 3/8
16 x 675 g
1098671
1098671
GFS PAIN BL TR TEXAS 3/4
16 x 675 g
1098661
1098661
GFS PAIN BLE TR 3/8
16 x 675 g
1098662
1098662
GFS PAIN BLE TR TEXAS 3/4
16 x 675 g
1098659
1098659
GFS TORTILLA FARINE 10"
12 x 12 un
4680978
4680978
GFS TORTILLA FARINE 12"
12 x 10 un
4670978
4670978
GFS TORTILLA SALSA 12"
12 x 10 un
1075301
1075301
GFS TORTILLA FARINE/EPINARD 10"
12 x 10 un
4630978
4630978
GFS TORTILLA FARINE/EPINARD 12"
12 x 10 un
4610978*
GFS TORTILLA FARINE/TOMATE 10"
12 x 10 un
4660978
GFS TORTILLA FARINE/TOMATE 12"
12 x 10 un
4640978
GFS TORTILLA FARINE/BLE 10"
12 x 10 un
4580978
4580978
GFS TORTILLA FARINE BLE 12"
12 x 10 un
4590978
4590978
BACKERHAUS VEIT PAIN PANINI OLIVE TR CUIT
10 x 1,150 g 1772678
1772678
BACKERHAUS VEIT PAIN PANINI MEDITER TR CUIT
10 x 850 g
0142678*
BACKERHAUS VEIT PAIN PANINI MARBRE TR
10 x 1,000 g
1077121
BACKERHAUS VEIT PAIN TR POMME DE TERRE/ECHALOTTE SU
14 x 650 g
1182596*
1182596*
BACKERHAUS VEIT PAIN TR SEIGLE MARBRE SU 14 x 650 g
1182592
1182592*
BACKERHAUS VEIT PAIN TR CEREALE R/SEL SU
14 x 650 g
1182589
1182589
BACKERHAUS VEIT PAIN PANINI MULTIGRAIN CUIT TR
10 x 1,000 g 4692678
4692678
4660978
PRODUITS LAITIERS
GFS
FROM CHEDDAR DOUX TR NAT 14G
24 x 252 g
1204727†1204727†
GFS
FROM CHEDDAR DOUX TR NAT 21G
24 x 252 g
1204728†1204728†
GFS
FROM MONTEREY JACK TR NAT 14G
12 x 252 g
1204729†1204729†
GFS
FROM MONTEREY JACK TR NAT 21G
12 x 252 g
1204730†1204730†
GFS
FROM MOZZ TR NAT 14G
24 x 252 g
1204731†1204731†
GFS
FROM MOZZ TR NAT 21G
24 x 252 g
1204732†1204732†
GFS
FROM PROVOLONE TR NAT 14G
12 x 252 g
1204734†1204734†
GFS
FROM SUISSE TR NAT 14G
12 x 252 g
1204735†1204735†
GFS
FROM SUISSE TR NAT 21G
24 x 252 g
1204736†1204736†
Disponibles le 10 septembre 2012
†
*Produit en commande spéciale.
19
GARNITURES/ACCOMPAGNEMENTS
GARNITURE À SANDWICH
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
MARKON® FL LAITUE ICEBERG PREMIUM
1 x 24 un
0148308
1088904
MARKON FL LAITUE ROMAINE PREMIUM
1 x 24 un
0228308
MARKON RSS FL LAITUE ROMAINE LAVEE/PREP
2 x 2,27 kg
2118308
2118308
MARKON FL LAITUE ROMAINE FILET
1 x 4,54 kg
1185055
MARKON
FL LAITUE FEUILLE LAVEE/PREPAREE
2 x 2,27 kg
5508308
5508308
MARKON FL OIGNON JUMBO BOITE
1 x 50 lb
1068024
1068024
FL TOMATE 6X7
1 x 11,34 kg 3850028
3850028
GFS
FL PIMENT VERT
1 x 2 kg
1538936
1120763
FL PIMENT ROUGE
1 x 10 kg
2250028
2250028
FL AVOCAT
1 x 20 un
2200018
2200018
SALADES
MARKON RSS FL LAITUE COEUR A COEUR
4 x 0,91 kg
3108308
3108308
MARKON RSS FL LAITUE ROMAINE PRE-COUPEE
6 x 900 g
5201718
5201718
MARKON RSS FL CHOU EMINCE
4 x 2,25 kg
5181718
5181718
MARKON RSS FL EPINARD LAVE/PREP
4 x 1,13 kg
1109456
1109456
20
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
MARKON RSS FL CORIANDRE LAVEE/PREP
4 x 454 g
1109444
1109444
MARKON RSS FL PERSIL LAVE/PREP
4 x 454 g
1109435
1109435
MARKON RSS FL SALADE FRUIT DELUXE FR
1 x 3,63 kg
1119193
1119193
ACCOMPAGNEMENTS
GFS OIGN PATE BEEFEATER
1 x 4 kg
1143328
1143328
GFS OIGN PATE LEGERE
1 x 4 kg
1143325
1143325
GFS FRITE 3/8 ENROBEE LEGER A/PELURE
6 x 2,04 kg
1193605
1193605
GFS FRITE 5/16 ENROBEE MOYEN A/PELURE
6 x 2,04 kg
1193609
1193609
GFS FRITE 3/8 ENROBEE EPAIS SGT
6 x 2,04 kg
1193612
1193612
GFS FRITE 9/32 JULIENNE ENROBEE MINCE A/PELR
6 x 2,04 kg
1193616
1193616
MCCAIN
FRITE CHIPPER
6 x 1,8 kg
2583268
QUALIFRAICHE FL FRITE 1/2 BLANCHIE A HUILE
6 x 2 kg
1129841
QUALIFRAICHE FL FRITE ROUGE 7/16
6 x 2 kg
0208088
QUALIFRAICHE FL FRITE 7/16
6 x 2 kg
0018088
QUALIFRAICHE FL FRITE JULIENNE 9/32
6 x 2 kg
5008088
COAC FL FRITE 7/16 S/PELURE
6 x 2 kg
1166705
GFS MURE DES CHAMPS
5 x 1 kg
5302148
5302148
GFS BLEUET SAUVAGES IQF
6 x 2 kg
5102148
5102148
GFS CANNEBERGE ENT
5 x 1 kg
5502148
5502148
GFS MANGUE MCX IQF
5 x 1 kg
5602148
5602148
GFS FRAMB ENT
5 x 1 kg
5402148
5402148
GFS RHUBARBE TR
6 x 2 kg
5202148
5202148
GFS FRAISE ENT
6 x 2 kg
5002148
5002148
GFS SAUCE PESTO SANS NOIX
6 x 450 g
1144576
1144576
ARCTIC GARDENS LEG MEL JOUR
6 x 2 kg
1148216
1148216
ARCTIC GARDENS LEG MEL CLASSIQUE (FAJITAS)
6 x 2 kg
1124433
1124433
ARCTIC GARDENS LEG MEL MONTEGO
6 x 2 kg
5473408
5473408
ARCTIC GARDENS LEG MEL SOLEIL LEVANT
6 x 2 kg
1133408
1133408
ARCTIC GARDENS LEG MEL ROMANESCO
6 x 2 kg
1213408
1213408
21
5008088
0208088
ACCOMPAGNEMENTS (SUITE)
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
BONDUELLE COURGETTE GRILLE IQF
7 x 1 kg
3913408
BONDUELLE LEG MEL GRILLE-GOURMANDE
6 x 1 kg
1116419
BONDUELLE AUBERGINE GRILLEE
7 x 1 kg
1091890
FAMILY TRADITION LEG MEL 7 LEGUMINEUSE
4 x 2 kg
1150549
1091890
CONDIMENTS
GFS KETCHUP
6 x 2,84 L
0023778
0023778
GFS KETCHUP PORT
500 x 9 g
1116315
1116315
GFS KETCHUP VOLPACK
1 x 11,5 L
0203778
0203778
GFS MAYONNAISE
2 x 3,78 L
1183219
1183219
GFS MAYONNAISE
1 x 20 L
1087482
1087482
GFS MAYONNAISE LEGERE
1 x 20 L
1087489
1087489
GFS MOUTARDE PORT
500 x 7 g
1116286
1116286
GFS MOUTARDE
2 x 3,78 L
1165894
1165894
GFS PIMENT BANANE FORT TR
2 x 4 L
8956005
8956005
GFS PIMENT JALAPENO TR
2 x 4 L
9307828
9307828
GFS CORNICHON SUCRE TR ONDULE
1 x 8 L
9097828
9097828
GFS CORNICHON ANETH KOSHER
1 x 19 L
6097828
6097828
GFS CORNICHON ANETH (QUART)
1 x 19 L
2207828
GFS CORNICHON GHERKIN SUCRE
2 x 4 L
6207828
6207828
GFS CORNICHON ANETH SANDW TR 1/8
1 x 19 L
1110424
1048630
GFS RELISH PORT
500 x 8 g
1116319
1116319
GFS RELISH SUCREE (GENRE MAISON)
1 x 8 L
6597828
6597828
GFS CHOUCROUTE
1 x 8 L
3907828
3907828
HELLMANN’S MAYONNAISE PORT (SACHET)
204 x 10,5 ml 1107797
1107797
HELLMANN’S MAYO LEGER 1/2 MOINS GRAS
2 x 4 L
1273458
HELLMANN’S MAYONNAISE 1/2 MOINS GRAS
204 x 10,5 ml
1172483
HELLMANN’S MAYONNAISE
2 x 4 L
0043458
0043458
KRAFT MAYONNAISE
1 x 16 L
3509258
3509258
KRAFT MAYONNAISE
2 x 3,78 L
4089258
4089258
22
1111074
VINAIGRETTES ET SAUCES
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL GFS VIN FROM BLEU
2 x 4 L
1087459
GFS VIN CESAR CREMEUSE
2 x 4 L
1087474
1087474
GFS VIN CESAR LEGERE
2 x 4 L
1090444
1090444
GFS SAUCE SALADE WHIP S/MSG
1 x 20 L
1087464
1087464
GFS VIN SALADE CHOU CREMEUSE
2 x 4 L
1087449
1087449
GFS VIN FRANCAISE
2 x 4 L
1087453
1087453
GFS VIN HERBE EPICE MAISON
2 x 4 L
1087461
1087461
GFS VIN ITAL LEGERE
2 x 4 L
1090442
1090442
GFS VIN ITAL GOLDEN CREMEUSE
2 x 4 L
1087462
GFS VIN RANCH CLASSIQUE
2 x 4 L
1087444
GFS VIN RANCH LEGERE
2 x 4 L
1090449
GFS VIN FRAMB S/GRAS
2 x 4 L
1087481
GFS SAUCE SALADE FOUETTE
2 x 3,78 L
1183420
1183420
GFS VIN M/ILES
2 x 4 L
1087463
1087463
GFS SAUCE MIEL/MOUTARDE
2 x 3,7 L
1147073
1147073
GFS SAUCE MIEL/AIL
2 x 3,7 L
1147074
1147074
GFS SAUCE RAIFORT PREPAREE
2 x 4 L
2619636
GORDON SIGNATURE VIN MOUTARDE DIJON/MIEL
2 x 2 L
1087434
1087434
HELLMANN’S SAUCE SANDW ANCHO/CHIPOLTE
12 x 475 ml
4993458
4993458
KRAFT VIN BALSAMIQUE SIGNATURE
2 x 3,78 L
4849258
4849258
KRAFT VIN CESAR CREMEUSE
2 x 3,78 L
2599258
2599258
KRAFT VIN CATALINA
2 x 3,78 L
1959258
1959258
KRAFT VIN SALADE CHOU CREMEUSE
2 x 3,78 L
4239258
4239258
KRAFT VIN CONCOMBRE CREMEUSE
2 x 3,78 L
2079258
2079258
KRAFT VIN FRANCAISE
2 x 3,78 L
2359258
2359258
KRAFT VIN GRECQUE FETA /ORIGAN SIGNATURE
2 x 3,78 L
5859258
5859258
KRAFT VIN ITAL GOLDEN
2 x 3,78 L
2379258
2379258
KRAFT VIN ITAL PIQ
2 x 3,78 L
2739258
2739258
KRAFT VIN MANDARINE SESAME
2 x 3,78 L
1066340
1066340
KRAFT SAUCE SALADE M/WHIP
1 x 16 L
0049258
0049258
KRAFT SAUCE SALADE M/WHIP
2 x 3,78 L
5779258
5779258
KRAFT SAUCE SALADE LEGERE M/WHIP
2 x 3,78 L
4579258
4579258
23
QUÉBEC
1087444
VINAIGRETTES ET SAUCES (SUITE)
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
KRAFT SAUCE SALADE M/WHIP PORT LEG
200 x 18 ml
0789258
789258
KRAFT SAUCE SALADE M/WHIP PORT
200 x 18 ml
0149258
0149258
KRAFT VIN GRAINE PAVOT SIGNATURE
2 x 3,78 L
1073634
1073634
KRAFT VIN RANCH
2 x 3,78 L
8229258
8229258
KRAFT VIN FRAMB/GRAINE PAVOT PURE
2 x 3,78 L
1146804
1146804
KRAFT VIN FRAMB
2 x 3,78 L
4079258
4079258
KRAFT SAUCE SALADE BOWL
2 x 3,78 L
6589258
6589258
KRAFT SAUCE SALADE BOWL
1 x 16 L
0019258
0019258
KRAFT VIN TOMATE CONFITE/ORIGAN
2 x 3,78 L
3449258
3449258
KRAFT VIN M/ILES
2 x 3,78 L
2839258
2839258
KRAFT PURE VIN CESAR A/ASIAGO PURE
2 x 3,78 L
1146797
1146797
COLLATIONS SALÉES
BAKED LAYS CROUST KETCHUP FOUR
40 x 32 g
1174357
1174357*
BAKED LAYS CROUST BBQ FOUR
40 x 32 g
1059281
1059281
DORITOS CROUST FROM NACHO
48 x 45 g
1076371
1076371
LAY’S CROUST ORIGINAL (FOUR)
40 x 32 g
9909478
9909478
LAY’S CROUST BBQ
40 x 40 g
1145946
1145946
LAY’S CROUST REG
40 x 40 g
1145867
1145867
LAY’S CROUST KETCHUP
40 x 40 g
1145943
1145943
LAY’S CROUST REG
32 x 60 g
1129478
1129478
LAY’S CROUST SEL/VINAIGRE
40 x 40 g
1145866
1145866
MISS VICKIES CROUST REG SGT
40 x 40 g
1145857
1145857
RUFFLES CROUST ASSAIS
48 x 40 g
1145864
1145864
SUN CHIP CROUST CHEDDAR CAMPAGNE SGT
40 x 40 g
1145947
1145372
*Produit en commande spéciale.
24
JUS
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
TROPICANA JUS POMME
12 x 355 ml
1231398
1231398
TROPICANA JUS RAISIN
12 x 355 ml
1109895
TROPICANA JUS ORANGE PREMIUM ORIGINAL PLAST N/PULP
12 x 355 ml
9311398
9311398
TROPICANA JUS ORANGE PREMIUM HOMESTYLE PLAST A/PUL
12 x 355 ml
2221398
2221398
CONTENANTS POUR PORTIONS
GFS CONT PL PORT CL 1OZ
25 x 200 un
1172794
1172794
GFS CONT PL PORT CL 1,5OZ
12 x 200 un
1172793
1172793
GFS CONT PL PORT CL 2OZ
12 x 200 un
1172797
1172797
GFS CONT PL PORT NR 2OZ
12 x 200 un
1172796
1172796
GFS CONT PL PORT CL 3,25OZ
12 x 200 un
1172799
1172799
GFS CONT PL PORT NR 3,25OZ
12 x 200 un
1172798
1172798
GFS CONT PL PORT CL 4OZ
12 x 200 un
1172801
1172801
GFS CONT PL PORT NR 4OZ
12 x 200 un
1172800
1172800
GFS COUV PL PORT 0,5OZ -1OZ
25 x 100 un
1172790
1172790
GFS COUV PL PORT 1,5OZ -2,5OZ
24 x 100 un
1172791
1172791
GFS COUV PL PORT 3,25OZ-4OZ
20 x 120 un
1172792
1172792
CONTENANTS POUR APPORTER
GFS CONT PULPE REF 6PO BIO
4 x 125 un
1182090
1182090
GFS CONT PULPE REF 9X6X3PO BIO
4 x 50 un
1182175
1182175
GFS CONT PULPE REF 8PO BIO
4 x 50 un
1182092
1182092
GFS CONT PULPE REF 9PO BIO
4 x 50 un
1182096
1182096
GFS CONT PULPE REF 9PO 3COMPT BIO
4 x 50 un
1182098
1182098
25
SERVIETTES DE TABLE
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
GFS SERV COLLATION 1P 1/4 12X13PO
12 x 500 un
1199948
1199948
GFS SERV DINER 1P 1/4 NAT 8,5X13PO XPRESS
12 x 500 un
1164661
1164661
GFS SERV DINER XPRESS BLANCHE 12 x 500 un
1164659
1164659
PAPIERS FILM ET ALUMINIUM
GFS DIST METAL PAP FILM 11PO
1 x 1 un
1179222
1179222
GFS DIST METAL PAP FILM 17PO
1 x 1 un
1179300
1179300
GFS PAP ALUM THERMO 12X12”
1 x 1,000 un 1113569
GFS PAP FILM 11POX2000PI REFILL
1 x 2 un
1148075
1148075
GFS PAP FILM 11POX2500PI A/BTE
1 x 1 un
1149112
1149112
GFS PAP FILM 17POX2000PI REFILL
1 x 2 un
1148076
1148076
GFS PAP FILM 17POX2500PI A/BTE
1 x 1 un
1149113
1149113
GFS PAP FILM 24POX2000PI A/BTE
1 x 1 un
1149114
1149114
GFS PAP ALUM 11POX200M FORT
1 x 1 un
1168642
1168642
GFS PAP ALUM 17POX100M FORT
1 x 1 un
1168641
1168641
GFS
PAP DAMIER BL/RG 12X12PO
1 x 2,000 un 5719798
GFS
PAP DAMIER BL/BLEU 12X12PO
1 x 2,000 un 2419798
GFS
PAP DAMIER BL/NR 12X12PO
1 x 2,000 un 2439798
GFS
PAP DAMIER BL/VERT 12X12PO
1 x 2,000 un 2399798
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PAP ALUM 11POX200M LEGER
1 x 1 un
1168640
1168640
LES ESSENTIELS DE LA CUISINE PAP ALUM 17POX100M LEGER
1 x 1 un
1168644
1168644
DELUXE
CONE PAP FRITE DAMIER RG/BL 21CM
1 x 1,000 un 1166272
DELUXE
CONE PAP FRITE BL 26CM
1 x 1,500 un 1166455
DELUXE
CONE PAP FRITE DAMIER RG/BL 17CM
1 x 1,500 un 1165944
DELUXE CONE PAP FRITE DAMIER RG/BL 26CM
1 x 1,500 un 1166274
DELUXE CONE PAP FRITE BL 21CM
1 x 1,000 un 1166270
26
PETITS ÉQUIPEMENTS
MARQUE
DESCRIPTION
FORMAT
MONTRÉAL QUÉBEC
CHEF REVIVAL TABLIER 34X17PO BL 4 COTES POLY-COTON
1 x 1 un
1090990
1090990
DEXTER COUTEAU CHEF 10PO V-LO
1 x 1 un
1103791
DEXTER COUTEAU PAIN 8PO
1 x 1 un
1194005
1194005
MAGNUM PLANCHE DECOUPE BL 12X18X0,5PO
1 x 1 un
1135652
1091589
MAGNUM PINCE INOX ROBUSTE 16PO
1 x 1 un
1130667
1131850
27
072012/43645 FR
GFS Montréal • (800) 361-4372 | GFS Québec • (800) 363-0087
©2012 Service Alimentaire Gordon® • www.gfscanada.com