CAP CUISINE OPTION CUISINE DU TERROIR

La Région Languedoc Roussillon prend en charge la mise en œuvre de l’action de formation
CAP CUISINE OPTION CUISINE DU
TERROIR
effectuée par l’organisme « Sud Formation CCI Perpignan » à hauteur de 72 389,12 €
Pré-requis :
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NIVEAU VI
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DEMANDEUR D'EMPLOI
Objectifs
En termes de savoirs
Connaître le vocabulaire culinaire et
les préparations de base, les différentes
cuissons et les techniques culinaires de
base.
Connaître les règles de base de
l’hygiène et de la prévention des risques.
Connaître quelles sont les qualités
nutritionnelles des aliments.
Connaître les règles de stockage et de
conservation
Savoir se situer dans un
environnement professionnel
En termes de savoir-faire
Organiser son travail en tenant
compte des impératifs de production
demandées dans le respect des règles et
des consignes
marchandises et matériel
avec la clientèle
CONNAISSANCE DE SON ENTREPRISE ET DE
SONENVIRONNEMENY
TRE-TRS
MATHS ET SCIENCES
FRANÇAIS ET HISTOIRE GEO
LANGUES VIVANTES (anglais ou espagnol)
INFORMATIQUE
DEVELOPPEMENT DURABLE
Modalités
VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE
Parcours moyen
En centre : 616 H
En entreprise : 490 H
Dates : DU 12/10/2015 AU
17/06/2016
Lieu : Perpignan
Ateliers Professionnels
Cuisine professionnelle
Salles informatiques
Centre de ressources
Moyens pédagogiques
Partenaires
En termes de savoir-être
Savoir adopter un comportement et
une tenue professionnelle
Savoir travailler en équipe et en
horaires décalés
Durée et
calendrier
Logis de France, Toques blanches
Fiches techniques.
Réferentiels de cuisine catalane.
Manuels de technologie culinaire
Financeur : Conseil Régionale LR
Programme
Contact :
TECHNOLOGIE CULINAIRE
SUD FORMATION
Avenue Paul Pascot
66004 PERPIGNAN
Tél : 04 68 56 75 95
Fax : 04 68 56 85 05
Courriel :
[email protected]
[email protected]
SCIENCES APPLIQUEES
CONNAISSANCE DU TERROIR
TRAVAUX PRATIQUES
COMMUNICATION RELATION CLIENTELE
MF 31 ENR 002
Sud Formation CCI Perpignan
Avenue Paul Pascot - BP 90443 - 66004 Perpignan Cedex – www.perpignan.cci.fr