CAP SERVICE EN BRASSERIE CAFE

La Région Languedoc Roussillon prend en charge la mise en œuvre de l’action de formation
CAP SERVICE EN BRASSERIE CAFE
effectuée par l’organisme « Sud Formation CCI Perpignan » à hauteur de 72 389,12 €
Pré-requis :

NIVEAU VI

ETRE CAPABLE DE TRAVAILLER EN EQUIPE

BONNE RESISTANCE PHYSIQUE

AUCUN CONTRE INDICATION A LA STATION DEBOUT ET AU PORT DE CHARGS

DEMANDEUR D'EMPLOI
Objectifs
En termes de savoirs
Etre apte à occuper la fonction de barman /
barmaid ou garçon de café
En termes de savoir-faire
Assurer la mise en place, la préparation, le
service des boissons, des préparations
spécifiques et des mets dans le respect des
règles d'hygiène et de sécurité.
Entretien des locaux et des équipements
Accueil de la clientèle, mise en œuvre des
phases de la vente jusqu'à l'encaissement.
En termes de savoir-être
Savoir adopter un comportement et
une tenue professionnelle
Savoir travailler en équipe et en
horaires décalés
Programme
RECEPTION ET STOCKAGE
DEVELOPPEMENT DURABLE
MATHS
HACCP
Durée et
calendrier
Modalités
Ateliers Professionnels
Restaurant d'application
Salles informatiques
Centre de ressources
Parcours moyen
En centre : 622 H
En entreprise : 490 H
Dates : DU 12/10/2015 AU
24/06/2016
Lieu : Perpignan
Partenaires
Moyens pédagogiques
Toques blanches
Fiches techniques.
Ouvrages de références
Référentiel EN
Financeur : Conseil Régionale LR
PREPARATION AU SERVICE
COMMUNICATION VENTE
SERVICE DES BOISSONS ET DES METS
CONNAISSANCE DU TERROIR
Contact :
PSE
TRE-TRS
ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE, JURIDIQUE
ET SOCIAL
FRANÇAIS ET HISTOIRE GEO
LANGUES VIVANTES (anglais ou espagnol)
MF 31 ENR 002
Sud Formation CCI Perpignan
Avenue Paul Pascot - BP 90443 - 66004 Perpignan Cedex – www.perpignan.cci.fr
SUD FORMATION
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66004 PERPIGNAN
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Fax : 04 68 56 85 05
Courriel :
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