Traiteur - le domaine de marie

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Mariage Frères
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Domaine de Marie
Les Miels de Joyeuse
Poilâne
14 Place Roger Levanneur
95160 MONTMORENCY
01 39 64 93 04
maisongourmet.fr
Traiteur
CONDITIONS COMMERCIALES
AU 1ER JANVIER 2013
APERITIF, COCKTAIL, BUFFET
Navettes Briochées
A partir de 20 pièces, 2 variétés au choix pour 20 unités, la pièce
3€20
1 variété supplémentaire par dizaine
Crabe, saumon fumé, fromage frais aux fines herbes, chèvre frais au curry, rillettes de thon, jambon emmenthal, torta di gorgonzola…
Petits Fours Traiteur
50 pièces environ au kg, le kg
Assortiment selon le marché, poireau, oignon, chèvre courgette, lardons, jambon mozzarella,…
35€90
Un minimum de commande est nécessaire pour la fabrication. Ce minimum est fixé à 15 personnes mais peut
être inférieur selon la demande. Le responsable de l’établissement saura vous indiquer les possibilités d’adaptation.
Toutes nos recettes peuvent varier selon la saison, leurs compositions sont données à titre indicatif et vous
seront confirmées à la commande ainsi que les tarifs pouvant évoluer selon le cours des matières premières.
Les photos éventuellement fournies ne peuvent être considérées comme contractuelles et ne sont que des
suggestions de présentation.
Pains Surprise
Aucune commande ne pourra être enregistrée sans le versement d’un acompte de 50% non remboursable.
40 sandwiches assortis
Classique
43€50
Saumon fumé, saucisson sec, jambon de pays, fromage aux fines herbes, rillettes de thon
Nordique
55€00
Saumon fumé, tarama, crabe, thon, sardine
Fromager
43€50
Fromage frais aux fines herbes, roquefort, chèvre frais curry, fromage frais aux noix, torta di gorgonzola
Charcutier
43€50
Jambon de pays, saucisson sec, rillettes, jambon blanc, terrine de campagne
Le solde devra être réglé au plus tard à la livraison avant déchargement de la marchandise sur présentation
de la facture ou sur place à la boutique.
Verrines Cocktail
A partir de 35 pièces minimum, puis par unité de 12 ou 35 pièces, la verrine
Canapés Assortis
A partir de 45 pièces, présentation sur plateau, le canapé
Mini Acras de Morue
Par 20 pièces,
Mini Samossas
Par 24 pièces assorties, poulet gingembre, crevette crabe,
Mini Pizzas
En cas de mise à disposition de matériel, un chèque de caution devra accompagner le versement de
l’acompte.
2€80
Toutes nos livraisons sont assurées par un véhicule frigorifique garantissant le respect de la chaîne du froid. Le
client est invité au contrôle de la température intérieure de la cellule réfrigérée et est responsable, après déchargement des produits, de la bonne conservation de ceux-ci. Les livraisons ne seront pas assurées en cas
d’intempéries importantes sans que cela ne remette en cause la validité de la commande enregistrée et
n’ouvre droit à un quelconque dédommagement. Le client devra alors se charger du retrait de sa commande.
10€00
26€90
2€20
Plateau Cocktail
Assortiment minimum pour 12 personnes, 10 piques par personne, par personne,
9€50
Pruneau au bacon flambé à l’armagnac, abricot au lard flambé au Cognac, figue magret flambé au Whisky,
rouleau emmenthal bacon, mini saucisson cocktail, olives farcies à la crème de fromage frais
Les frais de livraison entendent le simple déchargement des préparations commandées, la mise en place du
buffet peut être réalisée par facturation du temps utile au taux horaire et par tranche de 30 minutes. Toute
tranche horaire entamée est due. Taux horaire : 60.00€ TTC (TVA 19.6 %). Prestation de Service par Maître
d’Hôtel sur devis.
Le retour du matériel, éventuellement mis à disposition ou loué, doit être effectué dans les 24h00 sous peine
d’encaissement du chèque de caution (200% du montant de la facture correspondante à la location ou de
la valeur du matériel prêté), sauf accord expresse. Le matériel endommagé ou cassé sera sujet à une facturation supplémentaire en cas de dépassement du montant forfaitaire « casse » de la facture initiale de cette
prestation. Le chèque de caution sera conservé jusqu’à l’encaissement du règlement de cette nouvelle facture de dédommagement.
Les délais de commande varient selon l’importance et la composition de celle-ci. Un minimum de 72h00 est
demandé pour les commandes courantes.
Panier de Crudités
A partis de 10 personnes, par personne
6€50
Fleurettes de chou fleur et brocoli, bâtonnets de carotte, concombre et céleri branche, radis, tomate cerise,
sauces d’accompagnement
90 brochettes environ, la pièce
Melon bacon, tomate mozzarella, ananas jambon
Les coordonnées du client notées sur le bon de commande doivent être précises, complètes et indiquer obligatoirement un numéro de téléphone permettant de prévenir assurément et facilement le client d’un quelconque contre temps (retard, problème d’approvisionnement, intempéries, accident,…). Dans le cas contraire, la SARL Maison Gourmet ne pourrait être tenue responsable d’un quelconque litige en ce sens (nonconformité de la commande, retard de livraison, etc.).
2€50
A partir de 20 pièces pour 2 variétés au choix, la pièce
Jambon champignon, tomate courgette, artichaut saumon, chèvre lardon, jambon mozzarella, …
Ananas Fantasia
Tarif hors frais de livraison, majoration des conditions de livraison de 5€00 le dimanche et jours fériés. Tarifs sur
demande.
65€00
MAISON GOURMET
SARL au capital de 10.000 Euros
Siège social: 14, Place Roger Levanneur 95160 MONTMORENCY Tel 01 39 64 93 04 Fax 01 39 64 52 70
SIRET 477 817 738 00016 APE 522P TVA intra communautaire FR30477817738
www.maisongourmet.fr
LE FROMAGE
APERITIF, COCKTAIL, BUFFET
Nous réalisons votre plateau de fromage selon notre sélection Maison. Présentation sur plateau en osier agrémentée de fruits secs, par personne
4€80
Pour accompagner la dégustation de vos fromages, nos confitures spéciales, confit d’ananas au poivre de
Penja, pâte de coing, confit de mirabelles, confit de figue aux noix, confit de cerises noires, confit de cidre
aux pommes…
Mini Sandwiches
LES PAINS POILANE
Mini Brochettes Assorties :
La miche traditionnelle au levain, le pavé aux raisins ou aux noix, le pain de seigle complèteront votre buffet
Crevette, Saint Jacques, le plateau de 30 brochettes
Tapas
Bœuf, poulet, porc, le plateau de 30 brochettes,
73€80
96€00
Dégustation Fromagère
LE DESSERT
Assortiment de bouchées de fromage présentées sur un plateau façon ardoise,
Pris à la pièce ou par personne
Ananas Tutti Frutti, environ 90 brochettes de fruits frais,
65€00
Tarte au citron frais meringuée*
39€00
Tarte ganache aux framboises*
45€00
Tarte Tatin indiv, 4/6 pers, 8/10 pers
2€90 / 15€90 / 29€90
Tarte pistachine aux abricots*
Baba de Zanzibar aux fruits rouges
Plateau de 30 mini sandwiches assortis, 4 variétés au choix, le sandwiche
2€50
Saumon fumé, jambon de pays, jambon emmenthal, rillettes de thon, crabe, fromage frais aux fines herbes, chèvre frais au
curry, torta di gorgonzola, rillettes, saucisson sec, fromage frais aux noix, terrine de campagne, …
39€00
1
Tarte aux fraises*
Fraisier, framboisier
11€00
45€00
4€50
Minimum 100 bouchées, le plateau
Fleurs tête de moine, Pont l’Evêque, comté, chèvre, gouda,…
Pic’Party
Assortiment minimum pour 12 personnes, 10 piques par personne, par personne,
Saucisson, chorizo, jambon de pays, tomate cerise mozzarella, mini pâté en croûte, saucisson cocktail, olives farcies
Assortiment de Viandes Froides
Présentation sur plateau, 2 viandes au choix, sauces et condiments d’accompagnement, par personne
Rôti de bœuf, rôti de porc à l’ancienne, rôti de veau, filet de poulet mariné, gigot d’agneau.
Coquille Saint Jacques à la Normande
8€10
Noix de St Jacques, quenelle de brochet, champignon, moules
Le Ganachois
3€90
Feuilletine chocolat aux framboises
4€50
Au choix : Jambon champignon, tomate courgette, artichaut saumon, chèvre lardon, jambon mozzarella, …
Charlotte Tiramisu
3€90
Tartare d’artichaut, tartare de saumon fumé, crevettes, sauce crème citronnée, ciboulette
Cheese Cake et son coulis de framboise*
4€50
Soupe de fraise selon Béatrice 1
9€50
Douceur d’Avocat au Crabe
Tartelette individuelle, chocolat, citron, fruits,…
4€10
Cocktail d’Ecrevisses au Calvados
5€90
5€90
Prix à la pièce ou à la part sauf indication contraire
4€50
.
9€50
LES ENTREES
Bavarois passion framboise
Panna cotta au safran et aux fruits rouges 1
55€00
Feuilleté de Saint Jacques aux Petits Légumes
7€80
Noix de St Jacques, champignon, carotte, poireau, oignon, échalote, sauce crème au vin blanc
Maxi Pizza (10/12 parts),
Verrine Norvégienne
Tartare de Tomate au Chèvre Frais
45€00
7€90
6€80
Tartare de tomate fraîche, chèvre frais à la tapenade
7€90
Tartare de tomate fraîche, guacamole, crevettes, crabe
7€90
Ecrevisses, mandarine, carotte, pomme, raisin, sauce légèrement parfumée au Calvados
Saumon Frais Glacé
6€90
Mariné et cuit à l’étouffé, accompagné de sauce fraîcheur
Salade de fruits frais
4€50
Salade d’agrumes
Terrine de Saint Jacques au Sancerre, le kg
39€90
4€50
Terrine d’Ecrevisses à l’armoricaine, le kg
32€90
1€40
Terrine de Fleurettes de Légumes, le kg
29€90
Petits fours pâtissiers, par plateau de 25 ou 50 pièces, la pièce
Macarons assortis, les 12 pièces parfums assortis,
10€50
Plateau Café Gourmand (mini cannelés, financiers, macarons), le plateau de 60 pièces, 85€00
* tarte 8/10 pers
1 présentation en individuel
Brocoli, carotte, chou fleur
Terrine de Concassé de Tomate et Mozzarella, le kg
28€90
Chiffonnades de Jambons sur Plateau,
8€90
Assortiment de Charcuterie,
6€90
LES PLATS CUISINES
LES SALADES COMPOSEES
Prix par personne
Prix au kg. Un minimum de 2 kg par salade commandée. 250 à 300grs par personne.
Salade Fermière
23€90
Fleurette de brocoli, émincé de blanc de poulet, œuf dur, sauce crémeuse
Salade de Poulet au Curry
19€90
Pâtes tricolores, tomate séchée, thon, bille de mozzarella, câpres, olives, sauce au pesto
Green Salad’
19€90
8€90
Agneau, abricot, pruneau, amande, sauce parfumée au miel
Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits, 300grs
23€90
Riz basmati au curry, émincé de blanc de poulet, tomate, noix de cajou, raisins secs
Salade Sicilienne
Tajine d’agneau au Miel et aux épices, 300grs
8€90
Morceaux de cuisse de poulet, citron confit, olives, sauce cuisinée aux épices
Bœuf Bourguignon, 300grs
7€90
Navarin d’agneau aux petits légumes, 300grs
9€90
Agneau, carotte, navet, petits pois, oignon, sauce légèrement tomatée
Ris de veau aux cèpes, 250grs
14€20
Tartare de concombre, haricot vert, sauce au fromage blanc et à l’aneth
Blanquette de veau à l’ancienne, 300grs
9€00
Salade Landaise
Coq au vin, 360grs
9€30
24€50
Haricot vert, pomme de terre, tomate confite, gésier de volaille, lardon fumé, cerneaux de noix, sauce à
l’huile de noix
Salade Niçoise
19€90
Haricot vert, artichaut, pomme de terre, tomate, poivron, oignon, olive, thon, œuf dur, anchois
Salade de Perles Océanes
Sauce cuisinée au vin rouge, lardon, champignon, oignon
Paëlla Royale
Marmite du Pêcheur, 360grs
Saumon, cabillaud, crevettes, moules, petits légumes
Filet de Perche du Nil à la crème de Langoustine, 300grs
25€90
Paupiette de saumon sauce beurre citron, 300grs
Salade Catalane
Farce aux petits légumes et poisson blanc
22€90
Salade Marocaine
19€90
25€90
Riz basmati, gambas, crevettes, pomelo, maïs, cœur de palmier, sauce cocktail
Taboulé à la Menthe Fraîche
17€90
Semoule de blé dur, tomate, courgette, carotte, poivron, raisins secs, menthe fraîche, épices
Gambas à la Provençale
41€90
Gambas, ail doux confit, artichaut
Salade « La Villa »
7€40
Aiguillettes de filet de poulet, sauce crème, champignons
Poulet Tikka Massala, 300grs
7€90
Poulet au curry, 300grs
7€90
Poulet Basquaise, 300grs
7€90
Morceaux de cuisse de poulet, poivron rouge et vert, courgette, oignon, concentré de tomate, vin blanc, épices
LES ACCOMPAGNEMENTS
19€90
12€90
Chou blanc, carotte, raisins secs, sauce crémeuse
Assortiment de Crudités
8€90
Filet de poulet à la Normande, 300grs
9€00
25€90
Fromage type Féta, poivron , tomate cerise, olives, oignon
Coleslaw aux Raisins
9€50
Curry d’agneau, 300grs
Lasagnes Bolognaises, aux fromages, végétariennes, forestières ou au saumon,
Haricot vert, noix de Saint Jacques, amande grillée, sauce à l’huile de noisette
Salade Grecque
Sauté de veau à la provençale, 300grs
5€90
Morceaux de veau, oignon, concentré de tomate, olives, vin blanc
Pois chiches, tomate concassée, raisins secs, oignon, persil, sauce parfumée au cumin
Salade Copacabana
10€90
Sauce à base de crème fraîche, échalote, concentré de tomate, fond de crustacés, cognac, ail, piment
Pâtes « perles », gambas, crevettes, tartare de saumon fumé, œufs de truite, aneth, sauce citronnée
Riz aux épices, chorizo, crevettes, moules, petits pois, tomate séchée
15€90
15€90
4 recettes au choix, minimum 1,5kg de chaque, le kg 14€90
Carotte râpée aux pignons de pin grillés, céleri rémoulade à l’ancienne, tartare de concombre à la bulgare,
betterave au pamplemousse, lentilles vertes du Puy, tomate séchée et billes de mozzarella, duo de crudités
carotte courgette, …
Prix par personne
Mini gratin de pomme de terre
Gnocchis sautés
Semoule aux épices douces
Pommes Dauphine
Epinard à la crème
Gratin de chou-fleur
Haricots verts Maître d’Hôtel
Carottes Vichy
Purée de pomme de terre
Julienne de légumes
Poêlée de champignons
Pomme de terre au thym...
3€50