Chef Carla Sousa au Restaurant Sítio Le Restaurant

Chef Carla Sousa au Restaurant Sítio
Le Restaurant Sítio du Valverde Hotel a le plaisir de présenter
le Chef Carla Sousa.
Diplômée de l'École Hôtelière en Cuisine, son parcours professionnel s'est développé à
coté de chefs de cuisine de renommée.
Carla a travaillé à Cervejaria Lusitana à coté du Chef Victor Sobral, au restaurant
Sétima Avenida avec le Chef Airoldi, à l'Hotel Penha Longa à coté du Chef Luís
Calçada, et au Bairro Alto Hotel, où elle a travaillé avec Henrique Sá Pessoa, qu'elle
considère son maître et son inspirateur et pour qui est garde un énorme respect.
Carla est sortie du Bairro Alto Hotel pour travailler avec le Chef Chakal, dans le cadre
des banquets et des évènements. Elle fût ensuite invitée par Fundação Champalimaud
pour gérer la cuisine des évènements. Un nouveau défi lui est alors proposé par le
Lisboa Almada Hotel et son restaurant Suchic.
Finalement, elle a eu l'énorme plaisir de recevoir une invitation de la Directrice du
Valverde Hotel, Adélia Carvalho, avec qui elle avait déjà travaillé au Bairro Alto Hotel,
pour son meilleur poste jusqu’à ce moment - Chef du Restaurant Sítio Valverde.
Carla Sousa est descendante d'une famille de l'île de Santiago, à Cap Verde. Elle se
souvient de son enfance, des réunions autour de la table, entourée de sa grande famille.
Sa passion par la cuisine lui vient de son père, avec qui elle a beaucoup appris. Auprès
de son père, elle a développé son amour pour la cuisine et sa certitude que son chemin
serait celui-là.
Avec son style d'influence africaine, elle s'est spécialisée dans la cuisine portugaise
qu'elle considère "la meilleure au monde" Elle cherche d'autres saveurs dans d'autres
cuisines, mais elle reste fidèle à ses racines, d’où elle continue à s'inspirer.
Elle utilise ses connaissances pour risquer des nouveaux condiments.
L'élégant et accueillant Restaurant Sítio Valverde est élu comme son nouveau "petit
coin" du monde. Ici, elle apprend à explorer un espace nouveau, où elle a la liberté et
l'autonomie pour s'inspirer chaque jour qui passe.
Elle nous dit que c'est son défi quotidien. Chaque nouveau jour est un jour de
perfectionnement.
Maria Sá da Bandeira
[email protected]