ANNEXE 2 AU REGLEMENT INTERIEUR DU Lycée

ANNEXE 2 AU REGLEMENT INTERIEUR DU
Lycée Professionnel GOLF HOTEL
Annexe pédagogique du pôle hôtelier
Le règlement intérieur du lycée s’applique au pôle hôtelier. S’y ajoutent les règles relatives au domaine
professionnel dont l’objet est :
- de respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- de prévenir les accidents
- de préserver le matériel mis à disposition
- d’acquérir une méthode de travail en respectant les consignes
I Réglementation générale
Toutes les séances de travaux pratiques (confection d’un repas aux clients des restaurants pédagogiques)
sont assurées, sauf fermeture exceptionnelle d’un restaurant. L’élève doit être présent à tous les TP, en
s’informant auprès du chef de travaux du professeur remplaçant éventuel.
L’élève doit avoir en sa possession et de façon permanente son carnet de correspondance, au cas où il ait à
circuler dans l’établissement (convocation, déplacement à l’infirmerie, ………..).
Aucun élève ne restera dans un lieu de travail (« électricité », « gaz », « charcuterie », « pâtisserie »,
« traiteur » ou salle de restaurant) en l’absence d’un professeur.
L’élève doit respecter scrupuleusement les instructions permanentes de sécurité (IPS) et les consignes
données par le professeur.
Les élèves se changent dans un vestiaire collectif ouvert et fermé par le professeur. Exceptionnellement, en
cas de retard, l’élève s’adressera à la vie scolaire pour accéder au vestiaire. Les sacs des élèves seront
entreposés, sous le regard du professeur, dans des box (un par classe) fermés et sécurisés.
II tenue de travail
La liste en est communiquée à l’élève lors de son inscription. Il est tenu de donner dès juillet ses mesures au
fournisseur et de disposer de sa tenue complète dès la rentrée des classes.
Un élève ne disposant pas, de son fait de sa tenue de travail quelques jours après la rentrée, ne sera plus
admis à participer activement aux cours. Il sera néanmoins à la présence et se verra attribuer des taches telles
que : plonge, nettoyage de cuisines, de vestiaires, etc………
Pendant le temps d’un cours en atelier (TP ou TA), la tenue de travail COMPLETE est obligatoire, ainsi que
deux torchons pour un TP de cuisine et un liteau pour un TP de restaurant. En classe de terminale, l’outillage
professionnel est obligatoire à chaque séance de travaux pratiques (y compris lorsque l’élève est aux postes
annexes).
Durant l’année de spécialisation (service ou cuisine) en baccalauréat professionnel, deux tenues de travail sont
exigées.
Toute tenue doit être conforme à la réglementation des équipements de protection individuelle.
L’usage du portable est strictement interdit dans les locaux de l’hôtellerie, particulièrement pendant les
séances de TP.
Les affaires professionnelles doivent être marquées (étiquette en tissu), y compris la blouse d’office,
torchons et liteau.
Le linge est entretenu par les familles.
Habillement et comportement
L’aspect général de l’élève doit être classique, afin de ne pas choquer ou indisposer la clientèle.
L’élève veillera à son professionnalisme en s’interdisant les cheveux de couleurs ou une coupe
excentriques, un piercing apparent un parfum trop odorant,……
Les élèves doivent se conformer à une hygiène corporelle très stricte (cheveux propres et coiffés,
barbe et moustache éventuelles soigneusement taillées, vêtements propres). Les internes, en
particulier, veilleront à avoir suffisamment de vêtements de rechange.
Lors d’une sortie d’information professionnelle (visite de cave, d’hôtel, ……..) ou pour assister à une
conférence, une tenue soignée est requise.
Circulation dans le bâtiment de l’hôtellerie
Les lieux de circulation des élèves leur seront désignés en début d’année.
En particulier :
-
l’accès au bar est réservé aux élèves de restaurant accompagnés d’un professeur ou affectés
à ce poste pendant le service ;
les escaliers des clients ne peuvent être utilisés que par les serveurs, en tenue, pendant le
temps d’ouverture des restaurants ;
l’escalier de service »cuisine-économat » est réservé à l’approvisionnement des ateliers. Il ne
doit être utilisé que par les élèves qui effectuent cette tâche ;
l’accès aux toilettes clients est interdit aux élèves, excepté pour l’entretien
ANNEXE PEDAGOGIQUE DU POLE HOTELIER
Je soussigné(e) (nom et prénom de l’élève) …………………………………
Déclare avoir pris connaissances des règles et consignes du pôle hôtelier du Lycée GOLF HOTEL et
m’engage à les respecter.
Hyères, le…………………..
Signature de l’élève :
Nom et prénom du parent :………………..
Indiquer : « ai pris connaissance » et signature