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Concours Des Espoirs Du Chocolat
Contact Presse :
Jacques Bellanger - Vianney Bellanger – Tel : 0612954019 – 0660761866
[email protected] – www.chocolats-bellanger.com
Concours « Les espoirs du Chocolat »
C’est avec fierté que la Chocolaterie Bellanger
vous fait découvrir Antoine Jardin, 1er prix du
concours des Espoirs Du Chocolat (niveau
BTM), qui s’est déroulé au Salon Du Chocolat
de Nantes les 8, 9 et 10 mars 2013. Chaque
concurrent devait réaliser un bonbon chocolat à
base de Cointreau et devait monter sur place
une pièce en Chocolat sur le thème du Voyage
du chocolat selon Jules Verne et réaliser 4
modelages en pâte d’amande en 2h30.
Antoine 22 ans a réalisé un Bateau Poisson,
conduit par un Octopus et voguant sur une
mappemonde en dentelle de chocolat sortant
d’un livre rouge en chocolat.
Son bonbon qui a également remporté le
premier prix était un caramel semi coulant à la
compotée d’orange sanguine au Cointreau.
Plus qu’un premier Prix, Antoine a remporté
une victoire d’exigence, de persévérance et de
pugnacité. La préparation fut courte : 1 mois de
travail, 80h d’entrainement et de recherche.
Lors de ses 2h30 de concours, Antoine a fait
preuve d’une maîtrise des techniques et d’une
propreté de travail digne de la Maison
Bellanger qu’il représentait et de l’association
Relais Dessert dont fait partie la maison
Bellanger au même titre que le 2ème prix
(Maison Guerlais à Nantes) et le 3ème Prix
(Aurélien Trottier à angers)… Signe que les
Relais Dessert sont à la pointe de leur art ! Encore un jeune qui ne connaitra pas le Chômage !
Sa pièce est exposée au magasin 158 route de Beaugé (Université)
Antoine Jardin est originaire de Brûlon. Après un BEP pâtissier et un CAP cuisine chez Olivier
Boussard (Le Beaulieu, 1 étoile Michelin), Antoine part travailler 4 mois au Brussel à Val
d’Isère (Hôtel restaurant 4 étoiles), puis 1 ans au Ô Prestige à Beaugé chez Yoann Fouineau.
Antoine décide alors de se lancer dans le chocolat et entame un CAP puis un BTM chocolatier à
la Chocolaterie Bellanger au Mans (Jacques Bellanger – Meilleur Ouvrier de France).
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