La gastronomie est l`art d`utiliser la nourriture pour créer le bonheur

Ouvert du mardi au vendredi de 11h45 à 14h et de 19h à 21h30
Le samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30
Et le dimanche de 12h à 14h
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur »
Théodore Zeldin
Chef de cuisine : Erwan EVEN
Nos plats étant susceptibles de contenir des produits allergènes,
n’hésitez pas à informer notre équipe de vos restrictions alimentaires
Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération
Origine des viandes : voir affichage dans le Restaurant
MENU CLAUDE MONET
33.00 € TTC
Extrait de recettes du livre « Les carnets de cuisine de Monet »
de Claire Joyes, édition Chêne
Petits farcis : aubergine, tomate et artichaut

Cœur de gigot de lait de Lozère au thym et romarin

Crème renversée au caramel

Café Viennois offert
Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération
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LES ENTREES
Les Signatures de l’Estampille
Entrée
Œuf du moment (voir nos suggestions)
Plat
9.00 €
Saucisson de Lyon, pommes à l’huile
aux senteurs de truffes
12.00 €
Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes
14.50 €
20.00 €
Mer
Cœur de saumon en gravlax, sauce aigre douce
Tartare de thon rouge et avocat, huile de gingembre
et radis d’Orient
9.50 €
13.00 €
18.00 €
9.50 €
15.00 €
Terre
Salade maraichère, poitrine grillée et œuf poché
Pâté en croûte comme un Richelieu, jus corsé chaud
11.00 €
Petits farcis : aubergine, tomate et artichaut
12.00 €
Foie gras maison et confit d’échalotes
14.50 €
Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération
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LES PLATS
Le Plat du Jour
10.50 €
(édition limitée, au déjeuner uniquement du mardi au vendredi, voir formule « Lunch Time »)
Risotto de la semaine (voir nos suggestions)
12.50 €
Le bento de l’Estampille
Voir tarif
(petite entrée, plat chaud et fromage) (voir nos suggestions)
L’Assiette végétarienne
14.50 €
Coup de cœur du chef (voir nos suggestions)
15.00 €
Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes
20.00 €
Les Viandes
Côte de cochon fermier braisée au sautoir
13.00 €
Crousti-moelleux de volaille crémée
14.00 €
Pièce du boucher, sauce Choron
17.00 €
Cœur de gigot de lait de Lozère au thym et romarin
17.00 €
Burger Rossini
20.00 €
Pièce du boucher Rossini, sauce truffes
22.00 €
Les Poissons
Poisson du marché (voir nos suggestions)
Voir tarif
Pavé de saumon à la niçoise, citron de Menton
13.80 €
Dos de cabillaud au chorizo
17.00 €
Lotte Thermidor façon Escoffier
18.50 €
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A consommer avec modération
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LE FROMAGE
Duo de fromages et salade croquante rouge
6.00 €
LES DESSERTS
Crème renversée au caramel
5.80 €
Nuage de faisselle aux fruits rouges
6.00 €
Tarte fine de saison
6.00 €
Chou crumble aux 3 chocolats
6.00 €
Le Nicolas « de Papa »
7.00 €
Melba du moment
7.00 €
Café gourmand (café et 5 gourmandises au choix)
7.00 €
Salade de fruits de saison
7.00 €
Irish coffee *
8.00 €
Champagne gourmand * (Petite flûte de champagne et 5 gourmandises au choix)
12.50 €
*Hors menus
Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération
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MENU DE L’ESTAMPILLE
39.00 € TTC/pers
Tous les jours
Sauf lors des soirées avec menus spéciaux
Déjeuner ou Diner
(Entrée-Plat-Fromage-Dessert)
Entrée (seule 14.50 €)
Terrine de foie gras confit aux fruits rouges
Ou
Gratiné de homard et Saint Jacques à la crème de Sauternes

Plat (seul 18.50 €)
Lotte Thermidor, façon Escoffier, riz blanc
Ou
Magret de canard, poire et miel d’accacia

Duo de fromages et salade craquante

Dessert
Au choix à la carte
Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération
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FORMULES DE LA SEMAINE
Entrée / Plat – 20.50 €
Plat / Dessert – 18.50 €
Entrée / Plat / Dessert – 26.50 €
(Valable tous les jours sauf le samedi soir et dimanche midi)
Entrées :
Cœur de saumon en gravlax
Salade maraichère, poitrine grillée et œuf poché
Œuf du moment (voir nos suggestions)
Foie gras maison et confit d’échalotes (supplément de 3€)
Plats :
Côte de cochon braisée au sautoir
Risotto de la semaine (voir nos suggestions)
Pavé de saumon à la niçoise, citron de Menton
Desserts :
Assiette de 5 gourmandises
Chou crumble aux 3 chocolats
Le Nicolas « de Papa »
Tarte fine de saison
Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération
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Les Apéritifs
Ricard / Martini rouge ou blanc / Campari / Suze 6 cl
Kir vin blanc 10 cl
Porto rouge ou blanc 8 cl
Vodka Zubrowka 4 cl
Gin Gordon’s 4 cl
Gin Bombay 4 cl
Supplément de sodas ou de jus de fruits
4.00 €
5.00 €
6.00 €
6.50 €
7.00 €
7.50 €
+1.50 €
Les Champagnes
MALARD 1er cru
VEUVE CLICQUOT
MUMM Cordon Rouge
MALARD Rosé
MUMM Cordon Rouge Rosé
RUINART Brut
La flûte 10 cl
8.50 €
Les Cocktails
La bouteille
51.00 €
52.50 €
65.00 €
66.00 €
70.00 €
85.00 €
12 cl
Cocktail de fruits sans alcool 25cl
Américano maison
Planteur (Rhum et cocktail de fruits)
Cocktail au champagne (Crème de mûre, jus et champagne)
Les Whiskies
Ballantine’s
Jameson 10 ans d’âge
Jack Daniel’s gentleman
Woodford Reserve
Jura Origin 10 years
Nikka From The Barrel
Bruichladdich Laddie Classic
Nikka Coffey Grain
Supplément de sodas ou de jus de fruits
La flûte 12 cl
9.50 €
5.00 €
8.00 €
8.00 €
9.50 €
4 cl
Blend
Whiskey Irlandais
Tennessee Whiskey
Bourbon
Jura Single Malt
Japon - Blend
Islay single Malt
Japon
6.00 €
7.50 €
7.50 €
8.00 €
8.00 €
8.00 €
10.00 €
10.50 €
+1.50 €
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La Bière
Pression Leffe
Leffe Ruby (bouteille)
La Givrée De Sutter, bière blonde artisanale (bouteille)
25 cl
50 cl
25 cl
33 cl
Le Cidre
3.50 €
6.00 €
3.80 €
4.90 €
75 cl
Cidre fermier Brut
10.00 €
Les Boissons sans alcool
Evian
Badoit
33 cl
75 cl
3.10 €
3.10 €
5.15 €
5.15 €
25 cl
3.10 €
25 cl
33 cl
3.10 €
Les jus
Jus d’orange, ananas, abricot, pomme, tomate
Les sodas
Limonade, Orangina, Schweppes, Ice Tea, Schweppes Agrum’
Coca cola, Coca cola Zéro
Les Digestifs
Get 27 ou Get 31
Marie Brizart
Baileys
Calvados (Château du Breuil)
Rhum Diplomatico Reserva Venezuela
Irish Coffee
Poire EDV / Vieille prune
Cognac Remy Martin VSOP
3.10 €
4 cl
6.00 €
6.00 €
6.00 €
6.00 €
8.00 €
8.00 €
8.50 €
10.00 €
Les Boissons chaudes
Café expresso, Déca « Brûlerie CARON »
Thé, Infusion « Caron »
Café crème
Double expresso
Café viennois Chantilly
2.50 €
2.50 €
2.90 €
3.60 €
3.90 €
Prix nets TTC - Service compris- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération
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