Galette de Nouvel-An, grosse galette ou galette levée.

Galette de Nouvel-An,
grosse galette ou galette
levée.
Mettre la farine dans un récipient et
faire une fontaine. Dans celle-ci, émietter
la levure puis ajouter le lait tiède, le beurre
et le saindoux en pommade, et les œufs.
Pétrir le tout. Bien sécher la pâte et y
ajouter un peu de farine si nécessaire.
Recouvrir la pâte d’un linge propre et la
mettre lever dans un endroit chaud sans
courant d’air (important) pendant 1h30 à
2h00.
Faire des matons et les laisser encore
lever un peu sous un linge.
Cuire en passant un pinceau avec un
peu de saindoux sur le fer entre chaque
galette.
Conseils :
Mettre les ingrédients à température ambiante.
Source :
Recette familiale
Ingrédients :
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6 œufs.
1 kg de farine.
1dl ¾ de lait.
63 gr de levure de boulanger
(1.5 paquet de 42gr)
200 gr de sucre en morceau.
175 gr de beurre salé.
50 gr de saindoux.
Recette :
Faire tiédir le lait avec le sucre pour
qu’il fonde.
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