modes de garde dans la production d`œufs ch

Faits et chiffres de l’économie avicole CH
2.2
MODES DE GARDE DANS LA PRODUCTION D’ŒUFS CH
1.
Modes de garde des poules pondeuses CH
Les différents modes de garde des poules pondeuses suisses peuvent globalement être répartis
dans les trois catégories suivantes:

Garde au sol – sans aire à climat extérieur («jardin d‘hiver»)

Garde au sol SST* – avec aire à climat extérieur («jardin d‘hiver»)

Elevage en plein air (avec aire à climat extérieur et sortie au pâturage):
 d’après les directives SRPA* (production conventionnelle)
 d’après les directives bios
* Les abréviations «SST» et «SRPA» sont expliquées dans le texte ci-dessous.
Les trois niveaux de garde – ou autrement dit: «degrés de confort» – pour les poules pondeuses
sont représentés schématiquement dans l’illustration 1 et sont décrits plus en détails ci-dessous.
Illustration 1: Représentation schématique des 3 niveaux de garde «Garde au sol» (exigences
minimales au sens de l’ordonnance sur la protection des animaux), garde au sol SST et élevage en
plein air (SRPA).
2.
Garde au sol / garde au sol SST
En garde au sol, les animaux peuvent se déplacer librement dans le poulailler. Des systèmes de
volière sont le plus souvent installés dans les poulaillers de poules pondeuses suisses. Les
animaux peuvent se déplacer sur plusieurs niveaux dans les poulaillers éclairés par la lumière du
jour naturelle, gratter le sol, prendre des bains de poussière, voler, manger, boire et pondre leurs
œufs dans des nids de ponte protégés (voir également illustration 2).
Tout ce qui a trait à l’équipement et à l’espace intérieur du poulailler est régit par l’ordonnance
suisse sur la protection des animaux – la plus sévère au monde.
La plupart des détenteurs suisses de poules pondeuses participent en outre au programme SST de
la Confédération (SST = systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux).
L’exigence supplémentaire principale de ce programme est la mise à disposition des poules d’une
aire à climat extérieur («jardin d’hiver»), en plus du poulailler. Il s’agit d’un parcours couvert et
recouvert de litière sur lequel les animaux peuvent sortir tous les jours, même par mauvais temps.
En Suisse, près de 90% (état 2013) des poules pondeuses profitent des «agréments»
supplémentaires du programme SST.
Janvier 2015
Page 1 (de 3)
Faits et chiffres de l’économie avicole CH
2.2 Modes de garde – production d’œufs CH
En Suisse, le programme SST est aujourd’hui un «standard suisse», raison pour laquelle ces œufs
sont le plus souvent commercialisés comme «œufs de garde au sol» – sans mention spéciale de la
sortie en «jardin d’hiver».
3.
Elevage en plein air (SRPA)
La principale différence entre l‘élevage en liberté et la garde au sol (avec ou sans SST) réside dans
le fait que les poules ont en plus quotidiennement accès à un pâturage. Les exigences
correspondantes sont réglées dans le programme SRPA (sorties régulières en plein air) de la
Confédération. Cela signifie que les poules n’ont pas seulement accès au jardin d’hiver – qui est
également prescrit d’après les exigences SRPA – mais peuvent en plus se rendre au pâturage et
s’y déplacer librement. De manière générale, chaque poule dispose de 2.5 m2 pâturage. Près de
73% (état 2013) des poules pondeuses profitent de ce mode de garde en Suisse. Ces œufs
peuvent être commercialisés comme «œufs d’élevage en plein air».
4.
Elevage en plein air bio
La garde de poules pondeuses bio correspond en principe à l’élevage en plein air (voir ci-dessus).
Dans plusieurs domaines, les exigences applicables à la garde bio sont toutefois plus sévères que
celles requises dans l’élevage en plein air conventionnel. Les troupeaux sont ainsi en général plus
petits et les animaux disposent de plus de place dans le poulailler et le parcours (voir tableau 1).
Une autre différence importante est que les poules pondeuses bios reçoivent des aliments issus de
cultures biologiques. Les poules proviennent en outre de souches parentales de garde bio et sont
nées dans des couvoirs bios.
Illustration 2: Représentation schématique des secteurs fonctionnels et des équipements dans
une garde en volière pour poules pondeuses.
Page 2 (de 3)
Faits et chiffres de l’économie avicole CH
2.2 Modes de garde – production d’œufs CH
Tableau 1: Aperçu des exigences applicables à la garde au sol, à l’élevage en plein air et à la garde bio
Exigence
Garde au sol
(avec/sans SST)
Nombre maximal de
poules pondeuses
par exploitation
 18'000 poules pondeuses
Nombre maximal de
poules pondeuses
par poulailler
Exigences
applicables au
poulailler
Aire à climat
extérieur («jardin
d‘hiver»)
Garde bio
 18'000 poules pondeuses
(d’après l’ordonnance sur les
effectifs maximums)
 4'000 poules pondeuses
d’après BioSuisse
 D’après l’effectif maximum
(voir ci-dessus)
 D’après l’effectif maximum
(voir ci-dessus)
 2'000 poules pondeuses
d’après BioSuisse
D’après l’ordonnance sur la
protection des animaux:
D’après l’ordonnance sur la
protection des animaux:
D’après l’ordonnance sur la
protection des animaux et les
directives de Bio Suisse:
 Lumière du jour, litière,
perchoirs et nids de ponte
 Lumière du jour, litière,
perchoirs et nids de ponte
 Maximum env. 10 poules
par m2
 Maximum env. 10 poules
par m2
 Pour la garde au sol SST
avec aire à climat extérieur:
 Aire à climat extérieur
prescrite
 Aire à climat extérieur
prescrite
 surface de l’aire à climat
extérieur:
43 m2 par 1000 poules
 Surface de l’aire à climat
extérieur:
100 m2 par 1000 poules
 Accès au pâturage prescrit
 Accès au pâturage prescrit
 Surface du pâturage: en
général au moins 2.5 m2 par
poule
 Surface du pâturage: au
moins 5 m2
(d’après l’ordonnance sur les
effectifs maximums)
surface de l’aire à climat
extérieur:
43 m2 par 1000 poules
Accès au pâturage
Elevage en liberté
(SST+SRPA)
 Pas d’accès au pâturage
 Lumière du jour, litière,
perchoirs et nids de ponte
 Maximum 8 poules par m2
dans le poulailler, si l’aire à
climat extérieur est
accessible durant toute la
journée
Aliment
 Composants fourragers
issus de culture
conventionnelle, sans génie
génétique, sans protéines
animales
 Composants fourragers
issus de culture
conventionnelle, sans génie
génétique, sans protéines
animales
 Composants fourragers
issus de culture biologique,
sans génie génétique, sans
protéines animales
Provenance et
élevage des animaux
 Souches parentales
détenues en Suisse,
poussins nés en Suisse
 Souches parentales
détenues en Suisse,
poussins nés en Suisse
 Elevage dans des
exploitations d’élevage
conventionnelles
 Elevage dans des
exploitations d’élevage
conventionnelles
 Souches parentales
détenues dans des
exploitations suisses bios,
poussins nés dans des
couvoirs suisses bios
 Elevage dans des
exploitations bios
Les exigences spéciales pour les labels se trouvent dans la fiche technique 3.9 d‘Aviforum.
Janvier 2015
Page 3 (de 3)