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9 juin 2015
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En vedette cette semaine
Le champignon de Paris
Champignon comestible le plus cultivé et le plus consommé, le champignon
de Paris se retrouve dans de très nombreuses régions notamment en
Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe, en Australie et en
Nouvelle-Zélande. Également appelé « champignon de couche », le
champignon de Paris
demande une culture avec des conditions
atmosphériques soigneusement contrôlées.
Les champignons de Paris se consomment crus ou cuits. Ils sont délicieux
dans les hors d’œuvre, les salades et les trempettes. Ils sont
traditionnellement associés à la viande et se marient particulièrement bien
avec les oignons et le riz. On met les champignons dans une grande variété
d’aliments, notamment les soupes, les sauces, les farces, les ragoûts, les
omelettes et les quiches. On les apprête aussi à la bourguignonne comme
les escargots.
Les champignons de Paris sont riches en potassium et sont une bonne
source de vitamine B2.
Tiré de l’encyclopédie des aliments
AU MENU CETTE SEMAINE
Recette : Frittata aux champignons et aux épinards
Ingrédients pour 4 portions
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6 œufs
60 ml (1/4 tasse) lait
250 ml (1 tasse) fromage cheddar râpé
1 oignon ou 1 poireau, tranché finement
115 g (4 oz) champignons blancs, tranchés
(1/2 barquette)
 45 ml (3 c. à soupe) beurre
 500 ml (2 tasses) épinards
 Sel et poivre
Préparation
1. Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C
(350°F). Beurrer un moule carré de cuisson de 20 cm (8 po).
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet.
Ajouter le fromage. Saler et poivrer. Réserver.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer l’oignon et les
champignons dans le beurre à feu moyen. Saler et poivrer.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson environ 1 minute en
brassant.
4. Verser la préparation de champignons dans le mélange d’œufs.
Mélanger et verser dans le plat de cuisson.
5. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit
dorée et légèrement soufflée. Servir chaud ou froid.
Bulletin préparé par Marie-Lyne Deschênes, Dt.P.
Bon appétit !
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June 9th, 2015
Don’t forget
The next order is the thursday before
08h30 preceed the week of delivery
In the spotlight this week
The button mushroom
The button mushroom is one of the most commonly cultivated
and widely consumed mushrooms in the world, especially in
Europe, North and South America, Australia, and New Zealand. Also known as common white cap mushroom and cultivated mushroom, button mushrooms are grown in a carefully
controlled environment.
Button mushrooms can be eaten cooked or raw. They’re great
for appetizers, salads, and dips. While traditionally served with
meat, they go extremely well with onions and rice. Mushrooms
can be added to a wide variety of dishes, including soups,
sauces, stuffings, stews, omelets and quiches. They can also
be used to replace eggplant, meat, or even bacon.
THIS WEEK’S RECIPE
Recipe: Mushroom-spinach frittata
Ingredients : Serves 4
· 6 eggs
· 60 mL (1/4 cup) milk
· 250 mL (1 cup) shredded cheddar cheese
· 1 onion or leek, finely sliced
· 115 gr (4 oz) white mushrooms, sliced (half a
container)
· 45 mL (3 tbsp) butter
· 500 mL (2 cups) spinach
· Salt and pepper
Directions
1. Position the rack in the centre of the oven. Preheat the oven to
180°C (350°F). Butter a 20-cm (8-inch) square baking pan.
2. Break the eggs into a large bowl, add the milk and mix well with
a whisk. Stir in the cheese. Season with salt and pepper to
taste. Set aside.
3. Melt the butter in a large non-stick frying pan; sauté the onion
and mushrooms. Season with salt and pepper to taste. Add the
spinach and cook, stirring, for another minute.
4. Whisk the mushroom-spinach mixture into the egg mixture until
thoroughly blended and pour into the buttered pan.
5. Bake for about 25 minutes or until the frittata is golden brown
and fluffy. Serve hot or cold.
Newsletter prepared by Marie-Lyne Deschênes nutritionist
Button mushrooms are an excellent source of potassium and a
good source of vitamin B2.
Enjoy your meal !!!
From l’encyclopédie des aliments