Menu à la demande sur réservation du 23 avril au 8 mai

CREPERIE LES GOURMANDS DISENT
Mme CHAPELON Cécile
2 rue de Ville – 43220 DUNIERES
Tél : 04/71/56/38/51
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Macaron croustillant chèvre noix sur sa salade verte (sucré, salé)
Fromage de la ferme des Blanchardons à Dunières
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Crêpe magret de canard sauce miel framboise et sa rosace de purée
Perles Rouges de la ferme des Paziers à Montregard
Miellerie du Trifoulou à Montregard
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Sous bois : biscuit cuillère, crème vanille, mousse fruits rouge.
Perles Rouges de la ferme des Paziers à Montregard
MENU PROPOSE UNIQUEMENT LE JEUDI 5 MAI A PARTIR DE 19H
Menu à 16.50 euros
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AUBERGE LA RIBOULE
Mme VIAL Chantal
Les Sétoux – 43220 RIOTORD
Tél 04/71/75/38/49
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Kir fraise ou kir framboise
Jambonnette chaude accompagnée de salade
Charcuterie Chatelard à Saint-Bonnet-le-Froid
Perles Rouges du Velay de Marielle et Eric PAUCHON à Saint-Julien-Molhesabate
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Pommes de terre au four
Rôti de veau
Veau fermier de la boucherie Chatelard à Saint-Bonnet-le-Froid
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromages de vache et chèvre
Fromagerie du Fressinet à Riotord
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Flan
Lait de la ferme
Menu à la demande sur réservation du 23 avril au 8 mai
sauf les dimanches et les lundis
Tarif : 18€ (vin et café compris)
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Restaurant Le Bourbon
PERRIER André et Monique
5, place de la Victoire - 43200 Yssingeaux
Tél : 04 / 71 / 59 / 06 / 54
www.le-bourbon.com
- - - - - - - - - - - - - MISE EN BOUCHE - - - - - - - - - - - - Tartare de poulet fermier au vinaigre d’hydromel et herbes fraiches
Les poulets de Pascal Boyer au village d’Artites près de Retournac
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Cassolette d’Escargots du Lignon aux herbes et ail rose d’Auvergne
Les escargots élevés par Alain Charras au village d’Andrillon sur la commune de Grazac
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - La Ballottine de Pintade fermière farcie aux grattons fermiers
Les petits légumes confits et jus concentré
Les pintades élevées par Pascal Boyer au village d’Artites près de Retournac
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Trilogie de « Petit Rond » de Treslemont : sorbet, mousseline et cube
Le « petit rond » élaboré par Babeth et Jean-Luc Margerit à la ferme de Treslemont à
Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Millefeuilles gourmand de framboises du Velay
Sorbet au Romarin
Les framboises de Bernadette Vérot au village de Montregard (ferme des Paziers)
GIE des perles rouges des monts du Velay au village de Pouzol
Menu proposé du samedi 23 avril au dimanche 8 mai 2011
Menu à 29 €
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Restaurant le YUCCA
9 rue du Commerce
43110 AUREC SUR LOIRE
Tél 04 / 77 / 35 / 37 / 90
http://le.yucca.free.fr
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Assiette de saucisson de pays
Saucisson artisanal Mathevet à Valprivas
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Navarin d'agneau printanier
Agneau fermier Valentin de Mayol (Malvalette)
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Chausson aux pommes de pays
Pommes Vignal de Saint-Romain-en-Jarez
Menu proposé tous les jours.
Menu à 19 €
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Auberge la Sapinière
La Garne
43140 Saint-Victor-Malescours
Tél : 04 / 71 / 61 / 13 / 12
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Terrine de lapereau sur un lit de lentilles vertes
Lentilles verte du Puy, terrine maison
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Filet de truite du Pilat, cèpes de Pays, lentilles vertes du Puy
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Plateau de fromages ou yaourt fermier ou fromage blanc
Fourme d'Ambert, d'Yssingeaux, Montbrison, Saint-Nectaire
Ferme de La Fleur des Prés Saint-Pal-de-Mons
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Soufflé glacé à la Verveine Verte
Verveine du Puy
Menu proposé du lundi au samedi midi (sauf le mercredi)
Menu à 20 €
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Hôtel-Restaurant Les Platanes
Mme VACHON Magalie
Les Maisonnettes – 43290 MONTFAUCON
Tél : 04 71 59 92 44
www.lesplatanes.eu
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Salade au chèvre frais
Fromage de chèvre de la ferme des Blanchardons à Dunières
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Pièce de bœuf et ses légumes de saison
Viande bovine de la ferme du Petit Nice à Raucoules
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Petit caillé doux à la crème ou au coulis de fruits rouges
Fromage de la ferme du Fultin à Dunières, Perles Rouges du Velay de Pascal Fournel à
Dunières
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Tarte aux pommes et au miel
Miellerie du Trifoulou à Montregard
Menu proposé tous les jours
Menu à 15€
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Restaurant le Flo
MEYSONNET Marcel
8 boulevard Saint Pierre
43 200 YSSINGEAUX
Tél : 04/71/56/03/15
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Salade fermière : crudités, fromage, charcuterie, œuf
Légumes de chez Valentin à Yssingeaux
Charcuterie de la ferme Fontbonne à Yssingeaux
Fromage et œufs de Gérentes à Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - :
Caillettes des sucs, Garniture légumes et pommes de terre
Viande de porcs de la ferme Fontbonne à Yssingeaux
Légumes de chez Valentin à Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Crème brulée
Crème, lait et œuf de Gérentes à Yssingeaux
Menus proposé : les week-ends du 23 et 24 avril 2011 30 avril au 1er mai et 7 au 8 mai
Menu à 16 euros
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Restaurant l’Etang
L’Etang
43500 ST PAL EN CHALENCON
Tél : 04/71/75/82/11
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Feuilleté d’escargots aux champignons des bois
Les escargots élevés par Alain Charras au village d’Andrillon sur la commune de Grazac
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Côte de porc fermière à la fourme d’Yssingeaux
Porc de la ferme du Ponteil à Boisset
Fromage de chez Gérentes
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Caillé doux faisselle
Fromages aux artisons
Ferme Lou Becou à Tiranges
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Tiramisu aux fraises
Menu proposé tous les jours sauf les mardis
Menu à 19 euros
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Restaurant La Vielle Ferme
CHAPUIS Isabelle
Les Vivats – 43 590 BEAUZAC
Tél : 04 / 71 / 61 / 47 / 33
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Feuilleté d’Escargots de Grazac à la crème d’Ail
Salade Beauzacoise (bouquet de salade, Saint Agur en feuilles de Bricq)
Les escargots élevés par Alain Charras au village d’Andrillon sur la commune de Grazac
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Tartiflette au chèvre du Liard
Ou Emincé de volaille aux pleurottes
Chèvrerie du Liard à Retournac
Culture de champignons à Saint-André-en-Chalencon
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Assiette de fromages ou fromage blanc du Montillon
Compagnie fromagère de la vallée de l’Ance Beauzac
Fromage blanc du Montillon à Beauzac
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Croustillant de brioche et sa boule de glace
Crème brulée au miel
Boulangerie Raymond à Beauzac
Miel de Michel Dumas à Monistrol-sur-Loire
Menu proposé tous les jours semaine et week-end
Menu à 19 euros
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Hôtel Restaurant de la Poste
Hervé et Béatrice Vial
12 rue de Saint-Agrève
43190 Tence
Tel : 04 / 71 / 56 / 39 / 25
- - - - - - - - - - - - - MISE EN BOUCHE - - - - - - - - - - - - Mini caillette de porc de pays
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Salade aux croustillants de chèvre
Fromage de chèvre de la ferme chez Sabot à Tence
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Pièce de bœuf en fin gras du Mézenc (faux filet ou entrecôte selon arrivage) et sa
garniture de légumes
Fin Gras de la Boucherie Argaud
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromage blanc de Tence ou chariot de fromages de nos régions
Fromages des fermes des environs
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Chariot de desserts de pâtisseries « maison »
Lait entier de la ferme Digonnet à Tence
Le menu proposé tous les jours de la semaine
Menu à 23 €
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Ferme Auberge La Cabriole
Catherine et Bernard Grangeon
Paulhachon
43 190 Tence
Tel : 04 / 71 / 65 / 05 / 22
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Salade au chèvre chaud ou charcuterie
Fromage de chèvre et charcuterie de notre ferme
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Agneau à la brayaude ou rôti de veau avec gratin de pommes de terre
Agneau élevé dans notre propre ferme
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Plateau de fromages de vache et chèvres secs ou le caillé en faisselle
Tous les fromages sont produits dans notre ferme
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Crème brûlée ou tarte aux pommes ou mousse au chocolat
Lait et œufs de notre ferme
Menu proposé : dimanche midi 24 avril, lundi midi 25 avril, dimanche midi 8 mai
Prix du menu : 19 €/adulte et 11,50 €/enfant
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Restaurant l’Ours Maçon
Françoise et Olivier Fournier
Putting Golf - Route du Mazel
43 190 Tence
Tel : 04 / 71 / 65 / 49 / 99 – 06 / 43 / 67 / 60 / 13
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Marmelade de maquereau et chèvre frais sur lit de courgettes et vinaigrette de
betteraves rouges ou terrine de légumes de printemps sauce citronnée
Chèvres frais de la ferme La Cabriole et légumes de chez Valentin à Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Filet de loup de mer poché à la vapeur, écrasée de pommes de terre à l’huile
d’olive et sauce au basilic ou rumsteck de Fin Gras du Mézenc sauce forestière,
carottes au beurre et râpée ardéchoise.
Légumes de chez Valentin à Yssingeaux et Boucherie Argaud (Fin Gras) à Tence
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Assortiment de fromages de pays (vache, chèvre et brebis)
Fromages de la ferme la Cabriole et de la Ferme du Marain à Montregard
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Blanc-manger à la vanille, fraises et coulis de fraises, fine arlette ou moelleux aux
noisettes, crème anglaise et glace au miel
Perles Rouges du Velay de Christelle Defours au Mas-de-Tence et Miellerie Tavoillot à
Montregard
Le menu est proposé : tous les jours sauf le lundi midi et soir et le vendredi soir du 23
avril au 8 mai
Prix du menu : 20 euros/adulte et 13 euros/enfant (- de 12 ans)
Fromage + dessert supplément : 3 euros
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Hôtel Restaurant Bel Horizon
Valérie et Guillaume Chazot
24 chemin de Molle
43400 Le Chambon sur Lignon
Tel : 04 / 71 / 59 / 74 / 39
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Fricassée d’escargots de Malleval à la fourme d’Yssingeaux
Escargots élevés à Malleval
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Filet de truite du Lignon, sauce vierge et légumes de saison
Truite du Lignon de Fay-sur-Lignon, légumes de chez Valentin à Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Faisselle de nos GAEC
Ferme de la Galoche à Tence
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Crème brûlée à la verveine verte du Velay
Verveine du Velay
Le menu est proposé tous les jours sauf le dimanche soir et le lundi
Prix du menu : 25 euros
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Auberge de l’Escuelle
Virginie et Jérôme Lambert
Le Bourg – 43 520 Le Mazet Saint Voy
Tel : 04 / 71 / 65 / 00 / 51
- - - - - - - - - - - - - MISE EN BOUCHE - - - - - - - - - - - - Crème brûlée saveur pissenlit
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Croustade d’escargots de Grazac et ses cèpes du Lizieux
Escargots de Grazac, la Maison de l’escargot d’Alain Charras
Cèpes du Pic du Lizieux
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Pièce de bœuf Fin Gras du Mézenc à la fleur de sel et petit flan aux morilles
AOC Fin gras du Mézenc
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Caillé doux de la ferme et son coulis de fruits rouges du Velay ou fromages secs en
plateau
Perles Rouges du Velay de la ferme Sabot à Tence, Ferme de Laprat et Fromagerie d MazetSaint-Voy
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Douceurs du Lignon
Miel du Rucher Saint-Voy
Le menu est proposé tous les jours de la semaine
Prix du menu : 28,50 euros
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Le Bistro de Brice
BONNARD Brice
Le Bourg
43 120 LA CHAPELLE D’AUREC
Tél : 04/71/61/65/10
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Quenelle de volaille Maison aux escargots de Grazac gratinées au four
Escargots de Grazac, la Maison de l’escargot d’Alain Charras
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Epaule d’agneau de lait confite façon « 8 heures »
Bayaldi de légumes, jus de thym frais
Agneau de la ferme Planchet à Saint-Ferréol
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Faisselle du Montillon, chèvre, fromage de Pays, tome Bassoise
Ferme du Montillon
Ferme Chapuis à Bas- en-Basset
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Assortiment de desserts du Bistro
Menu proposé tous les jours sauf le mercredi
Menu à 28 euros
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L’Eveil des Délices
ROCHEDIX Jean-Pierre
Le Bourg – 43 500 BOISSET
Tél : 04/71/75/29/62
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Assortiment de charcuterie Boissetous sur lit de lentilles vertes du Puy aux pépites
de foie gras de canard
Charcuterie de la ferme du Ponteil / lentilles vertes du Puy
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Noisette de Rumsteak de bœuf fin gras du Mézenc sauce Rochebaron
Rumsteck AOC fin gras du Mézenc
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromage blanc faisselle ou assortiment de fromages secs
Fromage blanc de la ferme Lou Becou à Tiranges
Fromages secs d’Auvergne (fourme d’Ambert, Saint- Nectaire, Tome d’Yssingeaux…)
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Soufflé glacé à la Verveine ou Omelette Norvégienne ou coulant fondant au
chocolat
Verveine du Vela, produits fait maison glace artisanale
Menu proposé les samedis, dimanches et jours fériés
Menu à 25 euros
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Auberge des Pich’s
PICHON Chantal
Lacombe – 43 210 BAS EN BASSET
Tél : 04/71/61/84/87
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Terrine de lapin et son confit d’échalotes sur toast de pain campagnard
Terrine de lapin de M. Laporte à Valprivas
Pain boulangerie Massenot à Bas-en-Basset
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Mijoté de bœuf aux petits légumes
Bœuf de la ferme Rousson à Bas-en-Basset
Légumes Monsieur Charra à Ancette
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromage blanc fermier avec confiture maison ou fromage sec de pays
Faisselle de la ferme Satre à Beauzac
Fromage de la ferme Chapuis à Bas-en-Basset
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Variante sucrée aux fruits rouges
Menu proposé les jeudis, vendredis, samedis
Menu à 19.50 euros
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La Petite Auberge
BRIGNON Bernard
La Guide – 43 200 YSSINGEAUX
04 / 71 / 65 / 57 / 75
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Salade de chèvre chaud de Pays et julienne de jambon cru
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Entrecôte à la plancha et légumes de saison
Viande de la région
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Crème brûlée à la Verveine du Velay
Verveine du Velay
Menu : tous les jours sauf samedi midi et soir
Menu à 17 euros
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Restaurant le Cygne
7 et 8 rue Alsace Lorraine
43200 YSSINGEAUX
04 / 71 / 59 / 01 / 87
www.le-cygne.com
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Planche de charcuterie de Pays ou samossa de lentilles vertes du Puy
et fromage de chèvre
Charcuterie GERENTON Vincent
Lentilles AOC du Velay
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Truite de montagne menière ou grenadin de veau pommes fruits flambées au
Calvados
Truite du Lignon de La Clavarine à Riotord
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Assiettes aux 4 fromages Yssingelais ou fromage blanc
Ferme de Treslemont à Yssingeaux – laiterie Gérentes
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Coupe glacée Verveine et alcool verveine du Velay ou nougat glacé au miel de
Pays
Miellerie Jacques Suc
Menu proposé tous les jours midi et soir
Menu à 24.50 euros
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Restaurant La Rose des Iles
2 Rue du Puy
43200 Yssingeaux
Tél : 04 / 71 / 75 / 23 / 20
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Crumble de légumes
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Côte de porc à la cannelle et pommes de terre à la créole
Longe de porc de M. Torrilhon
Pomme de terre de la ferme Ramousse
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromage blanc
Laiterie Gérentes
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Gâteau de pomme de terre au citron
Pomme de terre de la ferme Ramousse
Menu proposé les mercredis et dimanches
Menu à 16€
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Restaurant la Casserole
11 Place Carnot
43200 YSSINGEAUX
Tel : 04 71 59 05 12
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Ardoise Cochon (caillette – ½ pied de cochon – andouillette)
Salaison Manet à Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Faisselle du GAEC de Montillon
Ferme du Montillon à Beauzac
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Nougat glacé à la liqueur de châtaigne
Menu proposé tous les jours
Menu à 24 euros
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Restaurant l’air du temps
Gisèle GRANGEON
Confolent – 43 590 BEAUZAC
04/71/61/49/05
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Velouté de châtaignes et son émulsion de lard
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Filet de truite du Lignon et ragoût de lentilles vertes du Puy
Truites du Lignon de Fay-sur-Lignon
Lentilles vertes du Puy
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Coulant au St Agur et poires, chiffonnade de salade aux noix ou fromages
St Agur de Beauzac
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Vacherin à la verveine verte du Puy en Velay et à la myrtille
Verveine du Velay
Menu proposé tous les jours sauf le lundi et le dimanche
Menu à 22 euros
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Restaurant Les Genêts d’or
Le bourg – 43 290 ST BONNET LE FROID
Tél : 04/71/59/93/57
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Nems de bœuf (tranche de bœuf roulé farcie de roquettes, Cantal,
Artichaut et oignons rouges)
Bœuf de la boucherie Chatelard à St-Bonnet-le-Froid
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Porc bio au miel de Pays – purée de panais et poêlée de légumes de saison
Porc bio de David Béal à Saint-Julien-Molhesabate
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromage blanc coulis de fruits rouges ou assiette de fromages secs de Pays
Caillé doux de la ferme la Galoche à Tence
Coulis de Perles Rouges de la ferme d’Eric et Marielle Pauchon de St-JulienMolhesabate
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Parfait glacé à la verveine et tarte citron en verrine
Verveine artisanale
Menu proposé uniquement le dimanche 24 avril à midi
Menu 22 euros café compris
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Le Sabot de l’Atre
FARISON André
43 200 ST MAURICE DE LIGNON
http://lesabotdelatre.com
04 / 71 / 65 / 33 / 36
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - La timbale de foie de volaille aux olives ou La gratinée de fruits de mer et son
accompagnement
- - - - - - - - - - - - - PLAT- - - - - - - - - - - - L’escalope de dindonneau aux petits légumes ou Le filet de flétan à l’oseille
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Le petit frais campagnard ou Les délices du berger
Fromage de chèvres d’Yssingeaux et de la ferme de l’Artisou à Rosières
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Le parfait ou le nougat glacé a la verveine verte du Puy
Servi tous les jours
Menu à 28 € fromage ou dessert
Menu à 32 € fromage et dessert
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Restaurant Chatelard
CHATELARD André et Viviane
Place aux Champignons – 43 290 ST BONNET LE FROID
Tél : 04 / 71 / 59 / 96 / 09
www.restaurant-chatelard.com
Petite mise en bouche apéritive
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Quenelle de volaille fermière, crème de potimarron, émulsion de châtaignes
torréfiées
Potimarron de M. Martin à Villevocance
Ou
Fine crêpe de pommes de terre aux herbes, crevettes et calamars forestiers préparés
en ravioli
Pommes de terre de la ferme d’Eric Pauchon à Saint-Julien-Molhesabate
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Dos de lieu jaune cuit au naturel, noix torréfiées, jus de pomme à cidre, émincée
de chou rouge aux reinettes et vinaigre balsamique
Ou
Pavé de longe de porc marqué au gril, croquette de pois chiches à l'ail et pieds de
porcs
Pavé de longe de porc de la boucherie Chatelard René de Saint-Bonnet-le-Froid
Chou-fleur gratiné caramélisé au jus de viande
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromages d’Auvergne et d’ailleurs (chariot)
Fromages de chèvre de la ferme Lombard à Riotord
Et de Rochepaule
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Chariot de desserts
Menu parfum de terroir est servi pou 30 euros prix nets.
La formule avec fromage et dessert 35 Euros prix nets
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Pizza Soleil
7 avenue de la Marne
43200 YSSINGEAUX
04 / 71 / 56 / 47 / 29
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Salade Yssingelaise
Fourme d’Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Côte de porc – sauce moutarde
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromage sec
De chez Gérentes à Araules
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Glace à la Verveine
Verveine du Velay
Menu proposé tous les jours
Menu à 12 €
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La Canne à Sucs
Marie-France et Richard
ZA La Guide – 43 200 YSSINGEAUX
04 / 71 / 56 / 02 / 43
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Salade Auvergnate (Salade, fourme d'Ambert, jambon de pays,
toast au St-Nectaire)
Fruits et Légumes de chez Valentin et Sabatier à Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Truffade
Charcuterie de la Salaison Charcuterie Bio d’Yssingeaux
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromages
Fromagerie de Beauzac
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - Dessert au choix
Menu tous les jours : uniquement sur réservation.
Prix du menu : 18 €
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Restaurant Beau Rivage
2, route d'Yssingeaux
43130 Retournac
04 / 71 / 59 / 40 / 64
www.ribeyrons.com
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Poêlée d’escargots du Lignon et sa compotée de pieds de porc
Chutney de lentilles de la fondue d’oignons
Spécialité élaborée par le chef
Escargots de Grazac, la Maison de l’escargot d’Alain Charras
Ou
La Truite de Vouzzac et un fromage de chèvre mariné de Roche-en-Régnier
Biscuits aux amandes
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Filet de Rougets cuits à la vapeur et son crémeux de petits pois au citron vert
Rattes et chutney de lentilles à la provençale.
Ou
Epaule d’agneau mijoté
Légumes du soleil caviar d’aubergines et poivrons aux tomates confites
Ou
Magret de canard rosé, jus aigre doux
Haricots verts juste assaisonnés et carottes cuites en cocottes
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Fromages secs ou faisselles
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Crumble aux pommes et aux lentilles du Puy
accompagné d’une boule de glace pistache
MENU à 26 €
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Hôtel – Restaurant le Fort du Pré
Thierry GUYOT
43 290 SAINT-BONNET-LE-FROID
Tél : 04/71/59/91/83
www.le-fort-du-pre.fr
MENU PARFUMS DU PAYS, ENTRE VELAY ET VIVARAIS
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Tartare de Truite fraîche et fumé du Lignon,
Yaourt d'herbes et Tranche de Pounti grillée
Les Truites du Lignon de Fay-sur-Lignon
Ou
Rouleau de Printemps au cèleri et champignons, lit de roquette et mendiants
à l'huile de cèpes (Champignons secs de la Foire de Saint-Bonnet)
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Le cochon dans tout ses états : le boudin, le godiveau, la poitrine et
le rognon, tartelette aux lentilles vertes du Puy, espuma à la verveine
Porc de la boucherie Chatelard à St-Bonnet,
Les Lentilles de la Maison Celnat, la Verveine des Marmottes
ou
Filet de Maquereau en Potée de choux et trifoles
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Rencontre entre la Panacotta à la Verveine des Marmottes
et le Moelleux au Miel de Vincent Faure
ou
Clafoutis aux Poires, crème glacée vanillée, sauce Chocolat Weiss
Menu : entrée, plat, fromage ou dessert : 25 €
Menu : entrée, plat fromage et dessert : 30 €
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Hôtel-Restaurant Clair Matin
M. Célick Bard
Les Barandons
43 400 le Chambon-sur-Lignon
Tel : 04 / 71 / 59 / 73 / 03
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - La raviole croustillante d’escargots aux herbes fraiches,
Et son velouté de lentilles vertes du Puy
Escargots de Mars
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Filet mignon de porc de nos montagnes, jus à la moutarde douce
Et croquettes de pomme de terre au cantal
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Le chariot de Fromages affinés de pays (+ 4.50 €UROS)
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Le tiramisu à la verveine verte du Velay
Et billes aux agrumes
Menu à 27 euros
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Le Maxime
2 Place Calade
43200 Yssingeaux
04 / 71 / 59 / 09 / 54
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Feuilleté au Cantal et Jambon cru
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Longe de porc aux marrons
Flan aux lentilles et à la verveine
Lentilles verte du Puy et verveine du Velay
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Charlotte ardéchoise
MENU A 15 €
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Hôtel-restaurant La Tour
M. et Mme ROUX Gilles
7 Ter Fraisse – 43 220 DUNIERES
Tél : 04 / 71 / 66 / 86 / 66
www.hotelrestaurantlatour.com
- - - - - - - - - - - - - ENTREE - - - - - - - - - - - - Velouté de lentilles vertes du Puy émulsion à l'huile de noisette
et dés de fois gras
Ou
Petits rouleaux croustillants aux escargots de Grazac
et julienne de choux verts au lard
Escargots de Grazac, la Maison de l’escargot d’Alain Charras
- - - - - - - - - - - - - PLAT - - - - - - - - - - - - Jambon de porc bio élevé par David Béal
et cuit à basse température
Purée de pommes de terre aux cèpes
OU
Filet de dorade royale à la plancha Jus de crustacés
- - - - - - - - - - - - - FROMAGES - - - - - - - - - - - - Caillé doux de la ferme de la Galoche ou
Chariot de fromages
Fromage de la ferme de la Galoche à Tence,
Chabrirou de la ferme des Blanchardons à Dunières
- - - - - - - - - - - - - DESSERT - - - - - - - - - - - - Le choix dans la carte du gourmand
Menu la Clavarine : 27 euros
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