Ouarzazate_tri sélectif

Bonne Gestion Environnementale
en Hôtellerie
cas pratique
Maison d’hôtes | Douar Talmasla (Ouarzazate), Maroc
L’hôtel en bref
Considérations environnementales
La maison d’hôtes emploi une cinquantaine de personnes à
temps plein. Sa capacité d’accueil est de 12 locaux répartis
en suites, suites juniors et chambres toutes bien équipées. Il
s’agit d’une maison de caractère, restaurée selon les critères
des siècles passés. Elle possède le label environnemental international la « Clé Verte » ainsi que le système HACCP qui
permet l’identification, l’évaluation et la maîtrise des dangers
significatifs au regard de la sécurité des aliments.
Depuis sa création, la maison a intégré la composante environnementale dans son système de gestion. Ainsi, elle applique
les règles de la Clé Verte et s’efforce de minimiser la production des déchets en adoptant une politique de tri sélectif à la
source et de valorisation. De plus, plusieurs investissements on
été réalisés ces dernières années dans le domaine de l’économie de l’eau et de l’énergie. Il en est de même pour la formation du personnel à des éco-gestes et l’affichage de procédures
internes et de pictogrammes. La direction de l’hôtel souhaite
appliquer la BGH pour renforcer sa stratégie dans ce domaine
et réaliser des bénéfices économiques avec un meilleur respect
de l’environnement. L’établissement projette de continuer dans
sa politique environnementale en multipliant les initiatives visant à économiser les ressources naturelles, notamment l’eau
et l’énergie. Dans ce sens, des alternatives comme le stockage
des eaux de pluie, l’utilisation des panneaux solaires font partie
des engagements futurs de l’établissement.
Analyse environnementale
Eau
L’eau consommée par l’établissement provient du réseau communal de distribution d’eau potable. Les robinets et les douches
sont tous équipés d’économiseurs et les chasses d’eau d’éco-plaquettes. Les chambres sont équipées de porte-serviettes chauffantes et d’un système de distribution instantanée d’eau chaude sanitaire. En 2009, la consommation d’eau est estimée à 5428
m3 et la figure 1 montre l’évolution mensuelle de cette consommation par nuitée. Il en ressort une consommation élevée durant
la période d’été due aux pics de chaleur allant jusqu’à 50 degré en cette période.
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1400
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Sur le plan énergétique, l’utilisation de l’éclairage économique a été généralisée à tout l’établissement. Le système de climatisation disponible, est de moins en moins sollicité grâce à
la structure renforcée des murs. Les appareils électriques sont
munis chacun d’un interrupteur. Le Hammam est équipé d’un
système de contrôle de la température et la consommation
du bois est mieux optimisée. Des panneaux photovoltaïques
sont en phase d’expérimentation. L’électricité consommée
pendant l’année 2009 s’élève à 80’501kWh. La figure 2 montre
l’évolution de la consommation électrique par nuitée qui est
maximale durant l’été en raison de l’utilisation très fréquente
de la climatisation.
ja
Energie
Figure 1: Consommation d’eau en litre par nuitée
60
50
40
30
20
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L’hôtel utilise des produits d’hygiène rechargeables et biologiques ainsi que des parfums à base d’essences naturelles en
remplacement aux produits chimiques et aux aérosols.
10
ja
Politique d’achat
Figure 2: Consommation électrique en kWh par nuitée
Plan d’action
Objectif
environnemental
Mesure
corrective
Résultats
attendus
Réduire la consommation d’eau et préserver
les ressources
• Installation de pompe
de bouclage
• Installation de réducteurs de pression
• Respect des procédures
33% de réduction de
consommation
Diminuer les déchets
d’emballage et réduire la
pollution aux aérosols
• Installation de distributeurs rechargeables
• Utilisation de parfums
à base d’essences naturelles
• Installation de distributeurs rechargeables
• Utilisation de parfums à base d’essences naturelles
Réduire la consommation des ressources
(électricité et bois) et minimisation des émissions
atmosphériques
• Réduction du nombre
d’ampoules
• Généralisation des ampoules à basse consommation
• Installation d’une
sonde thermique
• Eclairage optimal
• 30% de réduction
de consommation de
bois
Réduction des déchets
• Tri sélectif à la source
• Valorisation des déchets organiques
Séparation et valorisation des déchets
Investissements
Economies
annuelles
11’970 DH
53’335 DH
2’062 DH
65’003 DH
4’450 DH
20’800 DH
0 DH
7’000 DH
Conclusion et recommandations
La direction de l’hôtel est consciente des enjeux environnementaux et des avantages économiques que peut apporter
l’outil BGH dans tous les domaines environnementaux. La
direction a franchit le pas en adoptant des mesures de minimisation de la consommation d’eau et doit, maintenant,
renforcer ses capacités dans ce sens. Sur le plan énergétique,
l’établissement vise l’éco-efficacité à travers des actions mises
en places comme la réduction du nombre d’ampoules dans
les chambres, la rationalisation de la consommation du bois,
ou planifiées comme le recours au solaire. Le processus de
gestion des déchets est bien amorcé par la mise en place du
tri sélectif et de valorisation. Pour les eaux usées, la maison
doit faire des efforts en amont pour en réduire le volume et en
aval en adoptant un système de traitement. D’autres domaines doivent être également améliorés comme la logistique, la
politique d’achat et le bruit ainsi que la qualité de l’air et l’intégration paysagère. La direction fait des efforts pour former le
personnel de l’établissement tout en veillant à la sauvegarde
de la tradition locale. Cette sensibilisation aux problèmes environnementaux doit être comprise et intégrée par tout le personnel qui se doit de la transmettre aux clients.
Pour plus d’information
RESEAU NATIONAL DE COMPETENCES POUR UN TOURISME DURABLE
Objectifs
• Sensibiliser et accompagner les hôteliers au niveau régional dans
leurs démarches de mise à niveau environnementale
• Fédérer les efforts entrepris dans ce sens pour aller vers un objectif
commun: un tourisme durable et responsable pour le Maroc.
Auditeurs
Mohammed EZZINE: [email protected]
Rachid CHOUKI: [email protected]
AVEC LE SOUTIEN DE
Contact
Mme Salma CHEKKOURI [email protected]
Mme Zaïnab EL GUERRAB [email protected]
Tél : +212 5 37577846; Fax : +212 5 37577847
BGH N° 03
Le Guide de Bonne Gestion Environnementale a été développé par sba
risme et de l’Artisanat. Ce Guide propose des mesures d’éco-efficacité
néens afin de réduire leur impact sur l’environnement. Ces mesures se
gement environnemental. Rentables et faciles à mettre en œuvre, elles
avec la participation du Ministère marocain du Touadaptées à l’industrie hôtelière des pays méditerrabasent sur l’expérience de sba en matière de manaconstituent le premier pas vers un tourisme durable.