Auxey Duresses Blanc Moulin aux Moines.
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Auxey Duresses Blanc Moulin aux Moines.
AUXEY DURESSES BLANC « MOULIN AUX MOINES MONOPOLE » 2013 Clos du Moulin aux Moines Situation : Le Moulin aux Moines, lové au cœur du vignoble d'Auxey-Duresses est un haut lieu de l'histoire de la Bourgogne. Depuis l'acquisition en 2008, la famille Andrieu a pour ambition de restaurer les valeurs ancestrales de ces vins de légende, dans l'esprit de l'agriculture biologique. La famille Andrieu a une doctrine viticole dans l'air du temps, mais vieille comme le monde : la biodynamie. Elle réintroduit patiemment la biodiversité, au profit de l'activité organique du sol et de la photosynthèse de la vigne. Encépagement : Jeunes Vignes de Chardonnay (2004) Terroir : Marne calcaire. Température de Service : 11°C. Potentiel de Garde : 3 à 5 ans. Observations : Situé à la limite de Meursault, Cette cuvée possède une grande complexité aromatique, très expressif, sur un registre de fruits jaunes et de notes exotiques. En bouche des arômes toastés (élevage présent, mais bien intégré), d’épices comme le clou de girofle, le sichuan, des agrumes confits, présente une cuvée racée, minérale, rehaussée par une grande fraîcheur. La finale est droite, précise et harmonieuse. Ce « Moulin aux Moines » n’a rien à envier à son prestigieux voisin ! Quelques accords : Gambas et navets glacés et gingembre-citron, Lieu jaune snackés sur mousserons crémés, Raviole de Homard à la vanille… Sarl la Cave de Longchamp – 72 rue Georges Lafont 44300 NANTES : 02 40 59 13 14 : 02 40 40 08 52 E-Mail : [email protected] Site : www.cave-de-longchamp.com