cocotte de lotte au fenouil et lait de coco - Occupe

COCOTTE DE LOTTE AU
FENOUIL ET LAIT DE COCO
INGREDIENTS :
pour 4 personnes
* 4 tronçons de lotte
* 1 boîte de lait de coco
* le jus dʼ1/2 citron vert
* 3 ou 4 bulbes de fenouil
* 1 pincée de gingembre
* 2 échalottes
* sel et poivre
* 30g de beurre
* 1 étoile de badiane
PREPARATION :
1. Dans une cocotte, faîtes revenir les échalottes émincées dans 30g de
beurre. Laissez-les fondre quelques minutes, puis ajoutez le fenouil
détaillé en petits dés. Faîtes confire l’ensemble pendant une
quinzaine de minutes.
2. Versez le lait de coco dans la cocotte. Ajoutez le gingembre, l’étoile de
badiane, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez et laissez
mijoter pendant environ un quart d’heure.
3. Déposez les morceaux de lotte dans la cocotte, couvrez et laissez cuire
15 à 20 minutes le temps que le poisson cuise mais pas trop.
4. Servez avec du riz basmati.
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