Residences decoration 18-12-2015

RESIDENCES DECORATION
Date : N 127/2015
Page de l'article : p.124-125
Journaliste : Anne-Marie Cattelain
Le Dû / Marie Daunas
Pays : France
Périodicité : Bimestriel
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BONNES TABLES
Menus
épicuriens
Plus que jamais, des tables étoilées aux bistrots
chics, les chefs rivalisent d'imagination et de talent
pour titiller nos papilles et mettre en émoi nos sens.
Sélection... Subjective ! Par Anne-Mane Cattelam Le Dû et Marie Daunas
CLASSE EXTRÊME
La Grande Maison
*. X
Tous droits réservés à l'éditeur
Opus bordelais de Joël
Robuchon, La Grande Maison
de Bernard Magrez dote la
capitale aquitaine d'une table
digne de sa renaissance. Dans
un décor XIXe signé Frédérique
Fournier, Tomonon Danzaki,
vingt ans de collaboration à
l'ombre du chef multi-étoilé,
exécute avec une maîtrise
nippone les plats signature
(gelée de caviar à la crème
de chou-fleur, saumon cru
rehaussé d'osciètre, etc maîs
aussi les viandes servies à la
découpe. Côté vins, 259 crus
classes de Bordeaux flirtent
avec des Bourgogne, Côtes
du Rhône, Alsace et autres
étiquettes, tandis que les
champagnes, dont quèlques
rares Veuve Clicquot, déclinent
leurs bulles millésimées.
Bordeaux : 10 rue Labottière (05 35 38
1616). Menu Food & Life végétarien,
sans gluten, 98 € ; menu Dégustation
275 €, carte environ 150 €. AMCLD.
PAPE 6177046400508