Fabrique des Berlingots de Pezenas

FICHE DE DECOUVERTE
LES BERLINGOTS DE PEZENAS
* Lieu
► chemin de St Christol, SARL BOUDET à Pézenas
* Transport
► à prévoir ( 25 km aller )
► 40 minutes ( aller )
* Durée
► 1h à 1h 30 sur place
* Classes concernées
► cycles 1, 2 et 3
* Nombre de classes maxi
►1
* Intérêts pédagogiques
► Découverte des différentes étapes de la fabrication des Berlingots de Pézenas
La légende des Berlingots de Pézenas
Grand frère de la "Bêtise de Cambrai", cousin germain de la "Chique" et du "Sucre d'Orge" avec un tour de main et un
parfum spécial, notre "Berlingot" naquit dans l'une de ces échoppes qui sont remises en valeur par le comité de "La
Mirondela dels Arts" où l'un de nos concitoyens tient une boutique de pâtissier-confiseur.
"A l'époque, peut-être au XVIIe ou XVIIIe siècle lors des importants marchés qui animaient les rues de la Foire, SaintJean et la place au Bled à travers les étalages et les marchands ambulants, l'on pouvait apercevoir un Africain en
costume du pays qui déambulait en tenant une planchette sur son épaule, sur laquelle était posé un énorme pain de sucre
cuit que son propre poids faisait descendre lentement jusque dans sa main, l'étirant, il en vendait des morceaux aux
passants, entouré d'une multitude d'enfants qui écarquillaient leurs yeux d'envie. A la fin de chaque pain, il retournait
chez le pâtissier qui l'avait hébergé, pour recuire du sucre en changeant son arôme, tantôt à la menthe ou à l'anis,
tantôt au café ou au citron, il prenait un réel plaisir à faire connaître les parfums de son pays natal.
Lorsqu'il se sentit vieillir, avant de repartir vers son Afrique lointaine, par reconnaissance et pour remercier celui qui
lui avait prêté son toit et ses outils, il lui confia son secret de fabrication".
Les marchés ayant peu à peu perdu de leur importance, la disparition quasi totale des marchands ambulants, notre
pâtissier voulut continuer la vente de ce sucre cuit dans sa boutique, tant il lui était demandé, et ne voulant pas
abandonner la pâtisserie, il décida de fabriquer tous les matins un choix de cette fameuse pâte de sucre de parfums
différents, qu'il découpait en bâtonnets et présentait dans des bocaux de verre. Le "Berlingot de Pézenas" était né.
* Accessibilité fauteuils : OUI
* Cette activité peut-être couplée avec la visite dela ville de Pézenas