Conseils alimentaires - reseau

Source : www.reseau-diet.ch
Conseils alimentaires
Huile de foie de morue, encore d’actualité ?
Par le passé, les enfants recevaient chaque matin une cuillérée d’huile de foie de morue.
Depuis le début du 19e siècle, ce breuvage à l’odeur soutenue permettait de lutter contre le
rachitisme ou l’ostéomalacie (affaiblissement des os) grâce à sa forte teneur en vitamine D.
Aujourd’hui, l’huile de foie de morue a été remplacée par la vitamine D de synthèse.
La vitamine D, une dose de bon sens ?
La vitamine D est une vitamine liposoluble qui a été identifiée au début du 20e siècle. Elle
existe sous deux formes : D2 ergocalciférol (aliments d’origine végétale) ou D3
cholécalciférol (origine animale).
La vitamine D favorise l’absorption du calcium et du phosphore par nos intestins. Ces deux
sels minéraux jouent un rôle essentiel dans la formation des os et des dents.
Des recherches sont faites actuellement pour confirmer l’influence de la vitamine D dans la
prévention de certaines maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. La vitamine D
interviendrait également dans le renforcement du système immunitaire.
Selon des études récentes, la vitamine D jouerait un rôle important dans le bon
fonctionnement de tout l’appareil locomoteur et spécifiquement pour les muscles.
On constate donc que la vitamine D a de multiples rôles dans le maintien de notre santé.
Les sources de vitamine D
La lumière du soleil constitue notre principale source de vitamine D. Cette dernière est
synthétisée sous la peau lors que l’on s’expose au soleil. En été, il suffit que nos mains et
notre visage soient exposés 15-20 minutes au soleil pour produire assez de vitamine D.
Notre corps a la possibilité d’en stocker une partie mais elle ne suffit pas à couvrir nos
besoins jusqu’à la fin de l’hiver. L’ensoleillement hivernal en Suisse étant faible, il peut
s’avérer nécessaire de compléter son apport en vitamine D.
L’alimentation générale (sans compter les aliments enrichis ou les suppléments) ne nous
fournit qu’une petite quantité de vitamine D. La plupart des aliments n’en contiennent qu’en
faible concentration.
Les principaux aliments riches en vitamine D sont l’huile de foie de morue, les poissons gras
(maquereaux, hareng…), le foie, les margarines enrichies en vitamine D, le jaune d’œuf, le
cacao en poudre et les champignons frais.
Qui supplémenter ?
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D’après l’Office Fédérale de la Santé, en été, 80% de la population suisse couvre ses besoins
en vitamine D. En hiver, seuls 60% seulement.
Les personnes à risque de carence sont celles qui sont peu ou pas exposées au soleil, les
nourrissons, les personnes en surpoids ou obèses, les femmes enceintes ou allaitantes et les
personnes dont la peau est foncée. Certaines maladies comme l’intolérance au gluten ou
maladie chronique des reins favorisent les carences en vitamines D.
Que ce soit sous forme de vitamine D ou d’huile de foie de morue, il est tout à fait
recommandé de continuer de supplémenter les bébés et même les enfants, les personnes
âgées et les femmes enceintes. Ces groupes de population ont des besoins accrus par
rapport aux besoins de l’adulte.
Chez la personne âgée, la production de vitamine D par la peau est diminuée, d’autant plus
si l’exposition au soleil fait défaut. Les fonctions rénales sont moins performantes ; l’efficacité
de la vitamine D se voit donc réduite.
Chez l’adolescent, le risque de carence existe lorsque les activités en plein air sont
remplacées par les jeux vidéo, l’ordinateur ou la télévision.
Actuellement, il est même question de proposer de la vitamine D à tout le monde pendant
l’hiver.
Les recommandations :
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Si on fait partie des personnes à risque de carences en vitamines D, demander
conseil à son médecin.
Favoriser le séjour et les activités physiques en plein air. Les recommandations de
L’OFSP (Office fédéral de la santé publique) en matière d’exposition doivent toutefois
être respectées, notamment de ne pas s’exposer aux rayons du soleil à la mi-journée
(entre 11h et 15h) ainsi que d’éviter les coups de soleil en toute circonstance.
Se tenir à la prescription du médecin et ne pas augmenter la dose de supplément en
vitamine D. Ne pas multiplier les sources de vitamines pour éviter une prise trop
importante. Comme la vitamine D est liposoluble, le surplus ne va pas être
automatiquement éliminé.
Conserver une alimentation saine, équilibrée et variée.
Avant de prendre une supplémentation en vitamines, emmitouflons-nous et profitons de
chaque belle journée que nous réserve l’hiver pour prendre l’air, s’exposer à la lumière du
jour et bouger. En parallèle avec une alimentation saine, c’est une manière bon marché,
naturelle et même parfois ludique de préserver notre capital santé.
Références :
http://www.bag.admin.ch/themen/ernaehrung_bewegung/05207/13246/index.html?lang=f
SVDE-ASDD, Info, décembre 2012, vitamine D
www.swissmilk.ch