restructuration du restaurant mma à strasbourg

RESTRUCTURATION ET EXTENSION
Implanté dans le quartier du Wacken à Strasbourg, le siège de
MMA est en cours de restructuration complète. Les locaux de
RESTRUCTURATION DU RESTAURANT
MMA À STRASBOURG
convivialité sont achevés. Le restaurant situé en RDC permet
désormais d’accueillir 600 personnes en 3 services au repas de
midi. Il s’étend sur une terrasse extérieure plantée et ombragée.
La production est faite sur site avec une distribution en îlots
thématiques.
Maîtrise d’ouvrage
Localisation
MMA
Strasbourg 67000
Maîtrise d’œuvre
Nombre de couverts
Les Architectes SA
600
Mandataire
Coût travaux
OTE ingénierie
27 000 000
BET TCE
Année
OTE ingénierie
2013
BET Cuisine
La cuisine a été déplacée et repensée en mettant en avant
l’éclairage naturel des locaux. L’espace de distribution est dissocié
en plusieurs îlots apportant une liberté de circulation, un choix
multiple, une attente réduite et permettant à la cuisine de devenir
spectacle. La salle de restaurant est réorientée vers le parc
extérieur, elle est spacieuse, lumineuse et confortable.
La réalisation des travaux en site occupé a entraîné la mise
en place d’une cuisine provisoire et la limitation du temps
d’intervention. Le planning a été réduit à 5 mois au total. Parmi les
Écotral
innovations de l’architecte, il faut retenir la rampe
Contenu de mission
à plateaux réalisée en corian blanc avec incrustation
BASE + EXE + OPC
lesarchitectes.com
Le projet s’est développé en lieu et place des surfaces existantes.
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de glissières et clous en inox.