Matefaim (savoyard) Fondant à la crème de marron et au chocolat

Fiches recette
Proposition de menus du soir : février 2016
Matefaim (savoyard)
du 1 au 5/02
Lundi
du 8 au 12/02
Caro*es râpées Steak haché Gra7n de choux fleurs béchamel Banane au chocolat
Potage de légumes Gnocchis à la romaine Pe7ts suisses
Potage de po7ron Pe7ts pois aux lardons Faisselle
Poisson pané maison Haricots verts Camembert Pain perdu
du 15 au 19/02
Bouillon au vermicelle Jambon cuit et choux de Bruxelles Yaourt aux fruits
Salade verte au gouda Mardi
Tortelinis aux champignons Pomme au four
Potage de poireaux Be*erave vinaigre*e Potage de légumes et pommes de terre Lasagnes aux Oeuf au plat Soufflé au fromage épinards Julienne de légumes Mercredi et salade Yaourt nature
et riz Yaourt aux fruits
Fromage blanc à la confiture
Saucisses et len7lles Caro*es vichy au lard Salade verte au thon Fromage de chèvre Mimole*e Purée façon aligot Jeudi Salade de fruits frais Kiwi et banane à la Poire
chan7lly
Salade de chou rouge Vendredi Gra7n dauphinois Fromage blanc au miel
Creve*es sautées Riz au curry Comté Ananas
SpagheYs bolognaises Roquefort Salade d’agrumes
du 22 au 26/02
Soupe de poisson Matefaim et salade verte Pe7ts suisses aux fruits
29/02
Salade de surimi et emmenthal Polenta grillé et poêlée de légumes Fondant à la crème de marron et au chocolat
Potage de légumes à l’alphabet Omele*e au fromage Litchis au sirop
Salade de maïs aux olives noires Boudin aux pommes Crème au chocolat
Ingrédients : (4 personnes)
200g de lard - 1 c. à soupe de farine - 2 dL de lait - 3 oeufs 100g de gruyère râpé - sel et poivre
Préparation :
Couper le lard en petits lardons et les faire fondre dans une
poêle.
Délayer la farine avec 3 cuillères à soupe de lait puis ajouter
le reste du lait.
Ajouter ensuite les oeufs, le sel et le poivre et le fromage et
battre le tout en omelette.
Verser le mélange sur les lardons et laisser cuire en remuant
sans arrêt jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
Servir immédiatement.
Fondant à la crème de marron
et au chocolat
Escalope de veau panée Pe7ts pois Brie Orange
Salade verte au tofu grillé Gra7n de po7ron et pommes de terre Poire
*Les objectifs des menus du soir : Vous donner des idées pour le dîner, vous faire essayer des aliments que vous n’avez pas l’habitude de consommer. Les menus du soir suggérés sont en équilibre alimentaire avec le déjeuner servi à la canBne scolaire de votre enfant. Ingrédients : (4 personnes)
500g de crème de marron vanillée
100g de chocolat noir à dessert - 3 oeufs - 100g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser
le mélange.
Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs
entiers, et incorporer progressivement au mélange en
remuant très vivement pour obtenir une préparation
homogène.
Verser dans un moule à gâteau préalablement beurré et
fariné.
Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de
calibrer sa cuisson... Pour moi, il est toujours ressorti fondant
du coeur jusqu'aux bords!