50 ans Pinguin, 50 ans `The Vegetable Solution`
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50 ans Pinguin, 50 ans `The Vegetable Solution`
FRESH NEWS • MAI 2015 50 ans Pinguin, 50 ans ‘The Vegetable Solution’ Pinguin est un leader de marché en matière de produits alimentaires sains. Nous transformons une large gamme de fruits et légumes fraîchement récoltés afin d’offrir des produits surgelés frais (légumes, herbes aromatiques, fruits et plats cuisinés) pour la vente au détail, le foodservice et l’industrie. AUX ORIGINES 1965 André, Georges et Frans Dejonghe livrent des légumes aux Pays-Bas pour l’industrie de la conserve, et des pois récoltés en Belgique pour l’industrie des surgelés. Une rencontre avec un entrepreneur néerlandais qui surgèle des épinards incite les frères à construire eux-mêmes une usine de surgélation à Westrozebeke. 1986 Pinguin ouvre un site de production supplémentaire à Langemark. 1992 Les fondateurs transmettent le flambeau à leurs enfants Koen, Jan et Herwig Dejonghe. 1995 Les neveux Dejonghe créent Légum’land Surgelés : une joint venture entre Pinguin, des agriculteurs français et l’entreprise anglaise Fisher Frozen Foods. 1999 Pinguin entre en bourse. 2002 - 2007 En 2002, Pinguin reprend Fisher Frozen Foods à King’s Lynn et Pinguin Foods UK voit le jour. Suite à cette reprise, Légum’land Surgelés est rebaptisée Pinguin Aquitaine. En 2007, Padley Vegetables, Salvesen Foods et Lutosa (BE) passent, elles aussi, sous la bannière de Pinguin. 2009 Le groupe PinguinLutosa Food voit le jour : un groupe de produits alimentaires surgelés qui compte huit sites de production en Europe (BE, FR, GB) et des bureaux de vente répartis dans le monde. 2011 D’Aucy Frozen Foods (FR, HU, PL) et Scana Noliko (BE) font désormais partie du groupe PinguinLutosa Food. Pionnier des légumes surgelés frais Pinguin est un pionnier dans l’industrie de transformation de légumes surgelés et la force motrice derrière les neuf usines de produits surgelés qui se sont installées dans les années 70-80 en Flandre-Occidentale – «le jardin d’Europe». Aujourd’hui, Pinguin célèbre ses 50 ans : 50 années riches en défis durant lesquelles Pinguin est passée de producteur local à multinationale spécialisée, grâce à des innovations, des initiatives au niveau de la qualité et de la durabilité, et des acquisitions. Pinguin s’est profilé comme ‘sauveur’ du ‘pois britannique’ et a construit, avec des coopérations françaises, un réseau international de production et de vente. Aujourd’hui, Pinguin fait partie du groupe alimentaire Greenyard Foods et nous partageons notre savoir sur la culture, la transformation et la commercialisation de légumes surgelés avec des collègues du monde entier. > Suite à son 50ème anniversaire, Pinguin publiera désormais un bulletin d’information semestriel, en mai et en octobre. Bonne lecture ! INTERVIEW Charles (81) et Godelieve (82) : agriculteurs Pinguin de la première heure Près d’un demi-siècle de service L’agriculteur Charles Perdu a 31 ans quand il livre pour la première fois une cargaison de choux de Bruxelles à Pinguin. Aujourd’hui, il en a 81 et célèbre, avec son épouse Godelieve (82), le jubilé d’or en tant que fournisseur de Pinguin. «Être agriculteur est un passe-temps. Enlevez-nous ça et vous pouvez nous mettre directement avec les graines : sous terre.» Cinquante ans avec Pinguin, cela peut paraître long, mais pour Charles et Godelieve c’est comme si c’était hier. Ce couple d’agriculteurs fut l’un des premiers agriculteurs Pinguin quand Georges, André et Frans Dejonghe se sont lancés. Aujourd’hui encore, ils livrent leurs fruits consciencieusement et avec autant d’enthousiasme et d’agilité, et ce sans interruption depuis 50 ans. «Quand Pinguin a débuté, Frans était déjà un invité régulier. Nous faisions les contrats dans la cuisine – 14 francs belges pour un kilo de poireaux, et je «Récemment, j’ai vu une publicité pour une bineuse révolutionnaire, or cela fait quarante ans que nous utilisons cette technique.» - Godelieve Lauwers (82) me souviens qu’il livrait personnellement les graines avec son vélo, un modèle de facteur, en acier : une Être agriculteur revient effectivement à toujours essayer de faire mieux». C’est ainsi qu’ils furent les premiers cultivateurs de brocoli en Flandre-Occidentale – «Personne ne savait ce que c’était à l’époque» –, à utiliser des serres en plastique, et à bricoler eux-mêmes des nouvelles machines agricoles. «Au début, nous faisions tout à la main, mais nous n’avons jamais arrêté de chercher de nouvelles machines qui pourraient nous aider.» Charles a d’ailleurs vécu lui-même la transition du cheval et de la charrette au tracteur et à la machine. «Récemment, j’ai vu une publicité pour une bineuse révolutionnaire, or cela fait quarante ans que nous utilisons cette technique», raconte Godelieve non sans fierté. Aujourd’hui encore, l’innovation reste son dada, même si elle a passé l’âge de la retraite depuis longtemps. «Si j’avais à nouveau 18 ans, je me consacrerais sans hésiter au développement en laboratoire de nouvelles espèces.» Ce n’est pas par The vegetable solution La nouvelle saison est bien lancée, mais comme toujours dans notre secteur, il faut que la météo suive... À une année fructueuse ! DÉVELOPPEMENT DURABLE En plus d’appliquer des principes stricts de qualité et de respect de l’environnement, Pinguin et ces agriculteurs cherchent en permanence de nouvelles manières d’améliorer la qualité du produit et de travailler de manière plus efficace et plus écologique. Nous testons des nouvelles variétés de petits pois, nous tentons de déterminer comment prévenir les maladies tout en utilisant moins de 2014 Pinguin fête ses 50 ans. Le 13 avril, une déclaration d’intention relative à la fusion de Greenyard Foods, Univeg et Peatinvest est signée dans le but de créer un leader mondial des fruits et légumes. 2015 a connu un premier trimestre assez doux. Les semailles ont bien commencé, avec un léger retard toutefois. Les petits pois ont ainsi été semés deux semaines plus tard que l’an dernier. Quelques journées pluvieuses début avril ont interrompu l’ensemencement des épinards de printemps. Cependant, ces retards n’auront pas d’influence sur le début de la nouvelle saison. La saison de production actuelle n’est pas encore totalement terminée, même si la nouvelle s’annonce déjà. Aujourd’hui, on transforme encore les dernières récoltes de poireaux et de carottes. De même, la production des premiers épinards d’hiver a déjà commencé. La saison de production touche aussi à sa fin dans les pays voisins et d’outre-mer, où tout est prêt pour la nouvelle. En Pologne, la plantation des brocolis est dans les temps et les premiers oignons ont déjà été semés. La situation est assez différente en Hongrie, où il a plu abondamment ces derniers mois, laissant les champs gorgés d’eau jusqu’il y a peu. Grâce aux températures plus chaudes ces derniers jours, la surface du sol a rapidement séché, mais sa température doit encore augmenter un peu avant de pouvoir commencer l’ensemencement de maïs. Par contre, les petits pois ont déjà pu être semés, vu que cela s’est fait dans un terrain plus sablonneux. Globalement, la campagne précédente a été bonne et les rendements ont été corrects. – Charles Perdu (81) Le département pommes de terre Lutosa est vendu et le groupe PinguinLutosa Food Group poursuit ses activités sous le nom Greenyard Foods. Ce nouveau nom souligne le caractère international du groupe, ainsi que l’origine naturelle des légumes et des fruits qui sont traités par les divisions indépendantes Pinguin (produits surgelés) et Noliko (conserves). 2015 ‘LES SEMAILLES BIEN ENTAMÉES’ «Dans le passé, Frans Dejonghe livrait lui-même les graines. À vélo.» 2013 Restructurations du groupe. Herwig Dejonghe a été pendant des années le CEO de Pinguin, avant de devenir le COO de Greenyard Foods. Il reprend Pinguin Aquitaine. RAPPORT SUR LES RÉCOLTES pesticides, nous discutons de la manière de réduire la consommation d’énergie et d’améliorer la traçabilité de nos récoltes, etc. Charles et Godelieve sont agriculteurs pour Pinguin depuis 50 ans, sans interruption, toujours aussi enthousiastes et de bonne humeur. poche à l’avant, une poche à l’arrière.» Pommes de terre, petits pois, choux, endives, poireaux, choux-fleurs, oignons : Charles et Godelieve les ont tous cultivés, année après année. Et tout comme Pinguin fut le premier à lancer des légumes surgelés sur le marché, Charles et Godelieve furent aussi des précurseurs. «Grâce à Frans. Il lança des suggestions et, ensemble, nous essayions d’améliorer nos cultures. hasard qu’elle a reçu au cours des années de nombreux collègues agriculteurs sur son terrain à Staden, y compris Limbourgeois et Malinois, plutôt méfiants. «Ils ne croyions pas qu’en Flandre-Occidentale, nous savions comment cultiver des légumes. Finalement, ce sont eux qui copiaient nos machines et techniques.» Même après un demi-siècle de service, Charles et Godelieve n’ont pas l’intention de se reposer sur leurs lauriers. Une moissonneuse équipée de chenilles en caoutchouc FRESH NEWS • MAI 2015 RECETTE D’ÉTE FRESH NEWS • MAI 2015 Dés de Betteraves aux maquereaux fumés Développement durable DES TECHNIQUES INNOVANTES DE RÉCOLTE Nos nouvelles moissonneuses sont équipées de chenilles en caoutchouc. On réduit ainsi la pression sur le sol et les dommages causés à sa structure : la croissance des racines s’en trouve améliorée et les cultures sont plus saines. De plus, la moissonneuse est équipée d’un système de commande contrôlé par satellite, ce qui permet une reprise plus rapide des cultures, une meilleure qualité et de solides économies de carburant ! REGROUPEMENT DES TRANSPORTS Pinguin et Ysco partagent un site commun de chargement à Ypres et des clients en Europe. Cela leur permet d’organiser conjointement les transports et de réduire ainsi l’empreinte carbone. Grâce à ces collaborations, le taux d’occupation des véhicules est optimal, à tel point qu’il faut déployer moins de voitures, tant pour Pinguin que pour le client. INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) • 500g dés de betteraves The vegetable solution • 20ml de vinaigre de vin blanc • Une pincée de fleur de sel • 1kg de maquereaux fumés Laissez décongeler les cubes de betteraves dans l’eau froide puis égouttez-les. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et ajoutez du vinaigre de vin blanc. Bien mélanger. Suggestion : Assaisonnez avec du « Verstegen Fruitpepper Citron » (mélange de poivre et zestes de citron vert), des feuilles de menthe ou de la ciboulette. Mai 2015 > Découvrez plus de recettes sur Pinterest www.pinterest.com/pinguin0969 PRODUIT À L’HONNEUR RESULTATS 2014 cf. 2013: NOMBRE DE VÉHICULES SUR LA ROUTE -297 Émissions -163.275 KG LA CLÉ POUR UNE VIE SAINE Notre mission de ‘responsabilité sociétale’ promeut le sport à la fois pour la bonne cause et pour une bonne condition physique. Pinguin fournit dès lors une alimentation saine et... octroie des inscriptions à Wings for Life ! Le 3 mai 2015, plus de 63 collaborateurs Pinguin ont participé à cette compétition de course internationale au profit des personnes atteintes de lésions de la moelle épinière (douleur chronique et paralysie). Innovation, avec le client comme source d’inspiration Pinguin mise depuis des années sur l’innovation. Et toute innovation pionnière se voit récompensée. Nous sommes très fiers d’avoir remporté trois awards cette année. Bravo à nos chefs et à nos clients ! Ensemble, ils recherchent de nouveaux produits et des recettes innovantes, en tenant compte de la préservation maximale de la saveur, des spécifications nutritionnelles et des repères nutritionnels journaliers (GDA). Surtout à une époque où santé et alimentation saine prennent de plus en plus d’importance dans la vie de chacun. Nous mettons en vedette ci-dessous un de ces produits : Fèves edamame dans leur cosse Peut-être en avez-vous déjà reçues avec vos sushis, ces petites cosses vert vif, saupoudrées d’un peu de sel. Les edamame sont non seulement un accompagnement sain, mais aussi un délicieux petit en-cas léger. Ou tout simplement un complément à vos salades riche en protéines. Eda signifie ‘branche’ en japonais, les mame sont des ‘haricots’. Les edamame sont donc littéralement des ‘haricots sur une branche’. Ce sont des fèves immatures de soja. Celles-ci sont récoltées avant que les cosses n’aient la chance de durcir. SAVIEZ-VOUS QUE… ... le site Pinguin affiche un nouveau look ? nspirations culinaires, coordonnées de tous les sites, numéros EAN ou infos nutritionnelles par produit : vous trouverez tout sur www.pinguinfoods.com Jetez-y un œil ! ... Pinguin traite plus de 80 fruits et légumes différents ? Nous produisons à présent une moyenne de 500 tonnes par jour dans 11 sites en Europe. Comparativement, en 1965, Pinguin produisait 123 tonnes, principalement des épinards, petits pois et carottes. ... une ‘ceinture de pois’ s’étend du Royaume-Uni à la Suède en passant par le Danemark ? En effet, il règne dans ces régions un idéal idéal pour la croissance des pois verts et sucrés et pour une culture durable. ... les plus grands champs de maïs de Pinguin se trouvent en Hongrie ? Cette année, trois produits ont remporté un prix au Royaume-Uni : Vegetable Barley Risotto (Best Vegetarian Product), Thai Green Curry (Best Meat Free Product) et les Edamame (Best Vegetable Side Dish). Ils font jusqu’à 235 ha de superficie (ce qui équivaut à 1880 piscines olympiques) ! Le maïs vient d’ailleurs d’être semé et nous attendons la récolte pour juillet. ... Pinguin a planté 100 nouveaux arbres près de l’usine d’Adamow (Pologne) ? Heureusement, nous avons pu compter sur l’aide des agriculteurs et des résidents locaux. ... la voiture électrique gagne du terrain auprès de notre personnel? Chez Pinguin Foods UK, cinq représentants prennent déjà la route de façon durable. ... Pinguin Moréac pense aux plus défavorisés tout en évitant le gaspillage de nourriture ? Pinguin et le client ont collaboré sur la création spéciale d’une ‘poêlée mix du cœur’ avec des morceaux de carottes et des cœurs de brocolis et de choux-fleurs. En soi, la cosse verte est filandreuse et n’est pas comestible, mais elle contient trois à quatre haricots verts comestibles. Ils ressemblent à des petits pois ou à des haricots verts et ont une saveur de noisette. Valeur nutritive Les fèves edamame présentent une haute valeur nutritive. Elles sont riches en protéines, en fer, en oméga-3 et en calcium et sont donc un légume idéal pour les végétariens et végétaliens. En outre, elles contiennent beaucoup de fibres et de vitamines A et C. Préparation Romenstraat 3 8840 Westrozebeke t. +32 (0)51 788 200 f. + 32 (0)51 778 382 e. [email protected] Cuisez les fèves edamame surgelées quelques minutes dans de l’eau salée ou étuvez-les. Puis, refroidissez-les sous l’eau froide, laissez égoutter et épongez avec du papier absorbant si nécessaire. Saupoudrez de gros sel et/ou de poivre selon votre goût. Les voilà prêtes à consommer. Ecossez les fèves avec votre doigt ou du bout des dents. Après la cuisson, les edamame se conservent deux jours au réfrigérateur. pinguinfoods.com The vegetable solution SALONS Vous aimeriez nous rencontrer ? Pinguin participera aux salons de l’alimentation suivants : PLMA - World of Private Label 19-20/05/2015 RAI Exhibition Centre, Amsterdam Les Pays-Bas Stand: 5524/ Hall 1 ANUGA 10-14/10/2015 Koelnmesse, Köln l’Allemagne Stand: E018/ Hall 4.2 FRESH NEWS • MAI 2015