approvisionner le secteur de la restauration au royaume-uni
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approvisionner le secteur de la restauration au royaume-uni
APPROVISIONNER LE SECTEUR DE LA RESTAURATION AU ROYAUME-UNI Travailler avec le secteur de la restauration au Royaume-Uni • Qui sont-ils? • Que font-ils? • Que recherchent-ils? • Qu’ont-ils à vous offrir? • Que faut-il savoir? Les besoins du secteur de la restauration Ce qu’il faut savoir Comprendre le secteur – Celui-ci est diversifié : Secteur rentable Secteur coûteux Restaurants Restauration rapide Pubs Hôtels Loisirs Restauration du personnel Education Services de santé Milieu carcéral Ministère de la défense Assistance sociale (Soins longue durée) Un environnement compétitif Repas distribués à la demande Repas fournis par nécessité – souvent subventionnés Les principaux acteurs du secteur de la restauration au Royaume-Uni Brakes est l’un des leaders du marché des grossistes fournisseurs de produits alimentaires, frais et congelés dans le secteur de la restauration au Royaume-Uni. Entreprise leader du marché alimentaire britannique avec des ventes annuelles chiffrées à plus de 1 milliard de livres sterling, celle-ci fournit des ingrédients, des produits finis et du matériel à des restaurants, des pubs, des cafés et des clubs, ainsi qu’à des écoles, des hôpitaux et des administrations à travers le pays. Opérateur leader du marché des pubs en gérance et des pubs restaurants au Royaume-Uni. Il possède environ 2 000 établissements offrant des repas, des boissons et des animations ainsi que des chambres d’auberge. Ses chaînes comprennent : All Bar One, Brown’s Restaurants, Harvester Restaurants, O’ Neills Pubs, Holiday Inn Express et Toby’s Carvery. Whitbread Plc est l’un des plus grands groupes hôteliers du Royaume-Uni et gère des grandes marques d’hôtels, de restaurants et de clubs de sport. Il possède plus de 1 400 points de vente à travers le Royaume-Uni tels que: Premier Travel Inn, Brewers Fayre, Beefeater, Costa Coffee et David Lloyd Leisure. Leurs clients sont plus de 2 300 et couvrent tous les secteurs du marché dont ceux du commerce et de l’industrie, de l’éducation, de la santé, de la défense et des loisirs. Aramark est leader du marché des services professionnels et fournit des services de restauration et de gestion des équipements. Ils travaillent en collaboration avec des institutions de santé, des universités et des écoles, des stades et des salles de spectacles ainsi qu’avec des entreprises à travers le monde. Pourquoi travailler avec l’hôtellerie et la restauration ou le “secteur rentable” du marché de la restauration ? • Le secteur de la restauration est actuellement le quatrième plus grand marché de consommation. Son secteur rentable représente 70% de la valeur du marché, soit 33,2 milliards de livres sterling, et en est le principal moteur de croissance. • Le premier facteur de motivation sont les profits potentiels. Ainsi, les prix restent flexibles, davantage d’importance étant accordée à l’innovation et aux points de différenciation des produits. • Ce secteur connaît une demande accrue pour des produits frais préparés ou des produits à valeur ajoutée ou spéciaux. • Il est plus facile de travailler directement avec les opérateurs et donc d’entretenir des relations plus étroites avec eux, ce qui permet d’amoindrir les coûts et de retirer davantage de bénéfices.