Pour moi, seul le résultat parfait compte.

Il existe un appareil de cuisson qui garantit une préparation saine et
parfaite des plats et qui conquiert tous les cuisiniers ambitieux à la maison comme dans les grandes cuisines en leur garantissant une qualité
gustative supérieure aux autres façons de cuisson : DocDeli.
« Lorsque que l’on est ambitieux dans la vie, on ne veut pas non plus
Filet de veau et carottes persillées
pour 4 personnes :
4 morceaux de veau (de 4 cm d’épaisseur)*
Sel et poivre fraîchement moulus
400 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de persil
Placer dans un sachet sous vide les rondelles de carotte avec le beurre, deux
pincées de sel et le persil (un peu de bouillon de légumes aide à attendrir les carottes) et faire cuire à 85 °C 40 minutes. Les carottes doivent être croquantes. Placer
les morceaux de veau également sous vide séparément et cuire à 58 °C env. 30
min. Retirer le contenu et le griller brièvement des deux côtés dans une poêle très
chaude. Saler et poivrer. Servir dans l’assiette accompagné des carottes.
* Tableau des cuissons en fonction de l’épaisseur des morceaux de viande :
faire de compromis en matière de plaisir. En cuisine, pour garantir
Épaisseur
une alimentation saine et de bonne qualité gustative, il ne suffit pas de
bleu
choisir des aliments de qualité : le mode de cuisson est décisif pour le
résultat final dans l’assiette.
Il s’agit de conserver intact tous les arômes, sels minéraux et les
saignant
Durée
à point
2 cm
Filet de veau
différentes substances gustatives. Car on aime bien manger, un point
c’est tout. »
Cuisson
3 cm
4 cm
20 min
54 °C
58 °C
5 cm
Rondelles de carottes
0,5 cm
60 °C
25 min
35 min
85 °C
Sous vide avec DocDeli. Pour un résultat toujours parfait.
40 min
Votre revendeur DocDeli® :
Milord S.A.R.L.
Agence PARIS NORD, 6 Route de Compiègne 60410 Verberie, France
Tél. +33 (0)3 44 91 12 72, Fax. +33 (0)3 44 91 18 97
[email protected], www.milord-sous-vide.com
La perfection du goût.
Ma façon de cuisiner.
30 min
DocDeli GmbH, Pfarrstraße 16, 97922 Lauda-Königshofen, Allemagne, www.docdeli.de, [email protected]
Tel. +49 (0)9343 60024-0, Fax +49 (0)9343 60024-222
Mise à jour : 09/2012
Pour moi,
seul le résultat
parfait compte.
Proposition de recette :
Geschmack auf dem Punkt.
Sous vide. La force
naît du calme.
DocDeli. La
réussite garantie.
Avec le mode de cuisson protecteur sous vide, les plats sont cuits dans
DocDeli est un appareil de cuisson sous vide de qualité qui a bénéficié
des compétences de la marque LAUDA, le plus grand fabricant au
monde de thermostats de précision.
l’eau avec exactitude à basses températures ; réussite garantie sur simple
pression de bouton. Contrairement aux méthodes conventionnelles de
cuisson, la mise sous vide préalable des plats et des ingrédients garantit
la conservation de la plupart des substances nutritives, du goût et des
aromes. Avec la méthode sous vide, vous préparez vos plats de viandes,
de poissons et de légumes à la perfection : vous les cuisez quand vous
avez le temps et les réchauffez quelques instants avant de les servir.
Vos plats ont le même goût que si vous veniez de les préparer.
Dans le monde de la gastronomie on a reconnu ces avantages depuis
longtemps. Vous allez vous aussi être convaincu et conquis.
DocDeli apporte la perfection sur simple pression de bouton. DocDeli
est imbattable lorsqu’il s’agit d’assurer l’exacte température des plats.
Grâce à sa technique aboutie et à la constance de la température avec
une variation de moins de 0,05 °C, le résultat précis de la cuisson sous
vide est presque un jeu d’enfant : régler la température, démarrer la
minuterie, c’est fini. DocDeli se charge du reste.
DocDeli offre exactement la technique dont vous avez besoin pour une
cuisson parfaite et dans une qualité convaincante. Une manipulation
simple pour un goût authentique.
La perfection du goût.
Les avantages convaincants de la cuisson sous vide :
Cuisson sous vide protectrice à basses températures
Les précieuses substances nutritives sont en grande partie conservées
Le goût et les aromes ne peuvent pas s’échapper et sont préservés
Cuisson à point réussie à tous les coups, qu’on l’aime « rosé » ou « bien cuit »
Préparation parfaite des plats grâce à une cuisson tranquille à l’avance
Rien de plus simple :
Placer, par exemple de la viande, dans un sachet sous vide.
Placer le sachet fermé dans l’appareil DocDeli.
Cuire à une température basse exacte pendant la durée indiquée.
Vous pouvez ensuite, si vous aimez, placer brièvement la viande dans
la poêle pour lui donner un goût grillé et un peu de couleur.
DocDeli Sous vide – caractéristiques techniques :
Thermostat de précision à immersion avec récipient à eau
Gamme de température réglable : 25 – 90 °C (±0,05 °C)
Taille de l’appareil : 5, 11 et 24 litres
Fonction minuterie et sécurité de niveau minimum d’eau
Jet à pompe permettant la circulation de l’eau pour une température homogène
Appareil de précision « fabriqué par LAUDA »