Menus du soir septembre 2014

lundi 15 septembre 2014
mardi 16 septembre 2014
Tomate farcie
Souep de melon
mercredi 17 septembre 2014
Risotto aux légumes du soleil
Pomme de terre vapeur
Bricks au thon et chèvre frais
Fruit de saison
Petit suisse
Compote
jeudi 18 septembre 2014
vendredi 19 septembre 2014
Œufs brouillés et pain de mie
grillé
Carottes et pois chiches aux épices
à couscous
Epinards
Semoule
Fruit de saison
Faisselle au miel
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Bricks au thon et chèvre frais
Recette de la cantine : Risotto aux légumes du soleil
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
4 feuilles de brick
200 g de fromage de chèvre frais (type "petit billy")
1 boîte de 200 g de thon au naturel
1 c. à c. de crème fraîche
Graines de cumin
100 g de comté
350 g de riz cru
160 g de parmesan
1 oignon
1 c. à s. d'huile de tournesol
1 petite boîte de tomates concassées pelées
Sel, poivre
1 belle aubergine
1 poivron rouge, 1 poivron vert
2 belles courgettes
1 cube de bouillon de légumes
Comment on fait ?
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 210°C (TH. 7).
Recouvrir la plaque sortie du four de papier cuisson.
Egoutter le thon et l'émietter légèrement.
Dans un saladier, mélanger le chèvre, le thon et la crème fraîche. Saler légèrement et poivrer selon vos
goûts.
Couper les feuilles de brick en 2 et verser au centre de chacune 1/8 de la préparation. Parsemer de quelques
graines de cumin (selon les goûts) puis recouvrir d'une lamelle de conté.
Refermer les bricks selon la technique qui vous plait (en roulant ou en pliant, comme pour les crêpes). Les
souder avec un peu de beurre fondu au pinceau.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 8 minutes. Au bout de 8 minutes, les retourner délicatement sur l'autre face et
prolonger la cuisson de 2 minutes. Servir chaud.
Rincer soigneusement à l'eau claire les légumes. Trancher ou couper en
cubes les courgettes et l'aubergine. Réserver au frais. Eplucher et
émincer l'oignon.
Râper le parmesan.
Suer dans la matière grasse frémissante l'oignon émincé. Ajouter le riz.
Mouiller d'un bouillon de légume dispersé au fouet dans la quantité
d'eau bouillante nécessaire. Reporter à ébullition tout en remuant.
Assaisonner. Cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps réaliser une ratatouille avec les poivrons, aubergines,
le reste des oignons, les poivrons et les tomates concassées dans une
cocotte minutes (laisser cuire 5 minutes apès rotation de la soupape).
Réserver au chaud.
A la fin de la cuisson du riz, ajouter la ratatouille, mélanger et
parsemer de parmesan râpé.
Timing :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Côté pratique :
Timing :
si les enfants ne connaissent pas les graines de cumin, cela peut-être
Préparation : 15 min
une bonne occasion de leur faire découvrir, dans ce cas, ne disposer les Cuisson : 20 min
graine que dans la moitié des brick et servir à chacun une brick avec et
une sans cumin. A table, chacun devra alors s'exprimer sur les
différences perçues entre les deux préparation. A la fin on montrera les
graines utilisées.
Côté pratique :
on peut aussi incorporer le
parmesan au riz à la fin de la
cuisson et servir la ratatouille à
part.