Parlez-vous mixologie

25 AVRIL 13
Hebdomadaire Paris
OJD : 28786
5 RUE ANTOINE BOURDELLE
75737 PARIS CEDEX 15 - 01 45 48 64 64
Surface approx. (cm²) : 494
N° de page : 34
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Parlez-vous mixologie ?
PAR SYLVIE SOUBES
On emploie le terme mixologie lorsqu'il y a création d'un cocktail. Mais son utilisation recouvre
aujourd'hui un spectre plus large ; il prend en compte un état d'esprit, des atmosphères, les
tendances, de nouvelles expériences... C'est l'univers du bar, dans toute sa diversité.
Pour l'arrivée des beaux jours, la maison Richard a élaboré quatre recettes basées sur le concept de la sangria, et la société
Monbana propose de redécouvrir le milk-shake.
Des boissons faciles à réaliser et gourmandes
à portée de carte
F
acile ne veut pas dire
mauvais ou mal travaillé,
loin de là. En revanche,
chaque établissement n'a pas
forcément dans son équipe
un barman professionnel. Or,
la demande aujourd'hui est
aux cocktails, aux boissons
qui font voyager, aux saveurs
gourmandes. Un phénomène
qui s'accentue avec l'arrivée des
beaux jours. Pour ne pas rater
ces ventes, Richard propose
une sangria maison. Quatre
recettes ont été arrêtées.
Le concept repose sur une
carafe d'un litre associée à des
verres vintage qui s'empilent
sur le goulot La simplicité
et la convivialité président.
Le professionnel verse dans
la carafe 10 cl de sirop, 70 cl
de vin, 20 cl d'eau gazeuse, U
ajoute des morceaux de fruits
et, au moment de servir, des
cubes de glace. "Nous sommes
sur deux ingrédients de base,
tout le monde est capable de
réaliser cette boisson qui est
RICHARD3
3591116300506/XVR/MCF/3
La maison Richard propose un concept très réussi autour de la sangria
peu alcoolisée, qui présente de
jolies couleurs, du pétillant.
On peut la servir au verre
ou apporter une carafe pour
une table de quatre ou six
personnes. C'est frais, sympa et
le prix est attractif, explique
Corinne Richard Le prix de
revient est de 2,60 € à 2,95 €
selon la recette. Ces sangrias
sont réalisées avec des vins
sélectionnés par Richard et les
sirops Monin, dont la qualité
est largement reconnue.
KIT SPÉCIAL PRO DE
MONBANA
Les recettes : Sangria pêche
blanche, à base de sirop
de pêche blanche et de vin
blanc ; on y ajoute des cubes
de pomme et des morceaux
d'orange. La Sangria hisbiscus
est composée de sirop
d'hibiscus, de vin blanc et de
fruits rouges en décoration.
La sangria fleur de sureau, de
sirop de fleur de sureau, de vin
Eléments de recherche : RICHARD ou MAISON RICHARD : uniquement les vins, toutes citations
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Le milk-shake fraise par Monbana La simplicité et la
gourmandise sont au rendez-vous
blanc, de feuilles de menthe
et de citron vert piles. Et la
version Pamplemousse rose,
de sirop de pamplemousse
rose, de vin rosé et de tranches
de pamplemousse. Autre
consommation appréciée en
période de soleil, le milk-shake,
un produit qui appartient aussi
à l'univers du bar. Monbana
vient de mettre en place une
offre dédiée
avec un kit
'spécial pro',
qui comprend
le matériel de
service (cup
ou gobelets
sérigraphiés
avec couvercles
et pailles), une
PLV attractive
avec chevalets,
affiches et teeshirts au logo
pour le personnel
de service et un blender. "Un
flash code permet même aux
professionnels partenaires
RICHARD3
3591116300506/XVR/MCF/3
de découvrir
en images la
démonstration du
barista Monbana",
annonce le chocolatier.
Exemple de mise en oeuvre :
mettre 150 ml de lait dans le
bol du blender, ajouter des
glaçons et deux cuillerées
de poudre de Préparation
pour milk-shake
Monbana. Mixer
20 secondes à
vitesse progressive
et servir. Ce
n'est pas plus
compliqué.
_e concept Monbana
autour du milk shake
est accompagné
d'une PLV avec
affiches chevalets de
table, tee-shirts
Blog des Experts :
'Café, bière, boissons:
mieux vendre' sur
www.lhotellerie-restauration.fr
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