Fait en Pyrénées - Département des Hautes

Projet INSPYR
Fait en Pyrénées
Contexte
Le projet INSPYR a été développé dans le cadre du Groupement Européen de Coopération Territoriale
Huesca Pirineos Hautes-Pyrénées (GECT HPHP) créé par le Département des Hautes-Pyrénées et la
Diputación de Huesca le 3 novembre 2014.
Objectif général : améliorer la commercialisation des produits agro-alimentaires du territoire transfrontalier
du GECT sur ledit territoire et les zones urbaines de proximité
Durée du projet : 01/06/2016 - 31/05/2019
Chef de file : GECT HPHP
Partenaires : GECT HPHP, Chambre d’agriculture des Hautes-Pyrénées, mairie de Huesca
Budget total : 1 385 300 €
GECT HPHP
Chambre
d’agriculture des
Hautes-Pyrénées
Ville de Huesca
Provenance
Total Budget
% CT
Aide FEDER
Taux
Aragón
976 500 €
71 %
634 725 €
65 %
Midi-Pyrénées
348 800 €
25 %
226 720 €
65 %
Aragón
60 000 €
4%
39 000 €
65 %
1 385 300 €
100 %
900 445 €
65 %
TOTAL
Programme d’actions prévisionnel
GECT HPHP
Chambre
d’agriculture
Mairie de
Huesca
Montant
total
0. Préparation du projet
1. Gestion du projet
X
X
X
X
X
X
6 000 €
169 440 €
2. Communication des actions du
projet
X
X
X
51 600 €
X
X
X
501 520 €
X
X
X
656 740 €
3. Consolidation des démarches
de circuits courts et nouveaux
marchés
4. Valorisation des terroirs et des
produits fermiers par l’innovation
gastronomique
Actions :
3. Consolidation des démarches de circuits courts et nouveaux marchés (Partenaire responsable : chambre
d’agriculture)
Réalisations :
-
Modèles d’animations touristiques et commerciales de type «marché rural» :

Analyse AFOM, entretiens et questionnaires auprès des acteurs du territoire concernés par le
développement territorial (9 cas concrets étudiés en Haut-Aragon, 3 dans les HP)
Analyse juridique comparée des réglementations nationales/circuits courts
Voyages de découvertes (3) et analyses d’expériences collectives menées dans d’autres territoires,
développement de marchés franco-espagnols de producteurs fermiers


-
Modèle de circuit court vers la restauration collective : organisation de filières de
commercialisation en circuits courts vers plusieurs types de restauration collective

Diagnostic (côté français) : analyse besoins de chaque collège, conditions des commandes,…Etude
sur la conception d’animations au sein des collèges et organisation des visites de classe dans des
exploitations agricoles
Accompagnement à l’élaboration d’un cahier des charges pour préciser les conditions d’offres
adaptées pour trois familles de produits (viande, fruits et légumes, produits laitiers), analyse et
adaptation de ces offres avec les producteurs (adaptation des cycles de production,…
Analyse en année 2 des résultats des démarches
Côté espagnol : organisation de visites de représentants aragonais en année 1 et 2 pour présenter la
démarche, présentation des résultats et étude de la transposition en année 3



-
Modèle de plate-forme logistique collective : développement d’un modèle de plateforme logistique
qui permette la mise en vente des produits locaux pour les particuliers, les Grandes et Moyennes
Surfaces, la restauration, la restauration collective

Analyse des besoins à court, moyen et long terme, dimensionnement adapté à la logistique, étude
du mode de gouvernance le plus adapté (AFOM plateforme HP, élaboration business plan,…))
Lancement trois produits de manière successive : viande (année 1), produits laitiers (année 2), autres
familles (année 3), et intégration en parallèle de produits espagnols
Etude de l’opportunité de l’implantation d’une plateforme équivalente dans la province de Huesca


-
Modèle de commercialisation en circuit court vers les villes : étude de deux modes de
commercialisation : les magasins urbains de producteurs et d’artisans et les drives fermiers

Etude de marché menée en France et Espagne

Sensibilisation producteurs (visites et analyses expériences existantes), formation (conditionnement
des produits,…), aide à la planification des productions et à la construction d’offres communes entre
producteurs,…
4. Valorisation des terroirs et des produits fermiers par l’innovation gastronomique
Réalisations :
-
Congrès gastronomiques : organisation de deux congrès avec des chefs de niveau international et
local, élaboration d’une charte de la gastronomie pyrénéenne

Congrès : présence de chefs de premier niveau international et de chefs de premier niveau du
territoire de projet, exposition de 60 producteurs de produits de terroir, public professionnel
composé de (150) professionnels, (20) critiques gastronomiques, deux classes d’élèves en écoles
hôtelières, spécialisées dans la pratique de la dégustation gastronomique, public non professionnel
(5000 personnes environ)
Charte :
Première phase : définition par les chefs internationaux, des restaurateurs du territoire et d’autres
territoires pyrénéens de leur vision de cette gastronomie, en s’inspirant des produits pyrénéens, des
territoires, ainsi que d’une liste de « concepts pyrénéens ».
Deuxième phase : Ces restaurateurs capitaliseront l’ensemble des recettes proposées lors du
premier congrès et travailleront pendant un an à développer une « nouvelle cuisine pyrénéenne ».
Troisième phase : Ces mêmes restaurateurs présenteront leur travail lors du deuxième congrès qui
servira ainsi de cadre à un concours gastronomique. Les chefs internationaux seront hors concours
et apporteront une deuxième contribution à ce travail global d’innovation.
Le jury du concours sera composé des critiques gastronomiques et des chefs internationaux.

-
Modèles valléens de randonnées gastronomiques : étude d’un modèle d’organisation entre
producteurs, restaurateurs et autres acteurs du tourisme d’un territoire pour créer des offres
touristiques locales autour des quatre aspects « terroirs, produits, alimentation et gastronomie »,
formation des producteurs agroalimentaires qui vendent leurs produits directement dans leur ferme



enquête initiale pour identifier deux territoires haut-Pyrénéens et deux territoires haut-Aragonais
sensibilisation des acteurs locaux pour les mobiliser dans une expérimentation
élaboration d’un « concept de projet », de l’animation pour aider à la constitution d’un groupe
porteur du projet et élaboration d’un avant-projet sur chaque territoire
recensement des besoins de formation et organisation de ces dernières (ex : connaissance des
méthodes de dégustation, principes d’aménagement d’un lieu d’accueil pour faire déguster des
produits fermiers, contraintes sanitaires et juridiques, …)
animation d’un travail collectif d’étude de faisabilité d’un projet
conseil auprès du groupe porteur du projet pour aider à la mise en œuvre effective d’une offre
touristique


