Quiche au poulet et carottes

plat
> Il me reste… du poulet, des épluchures
et fanes de carottes
Préparation de la recette :
• Décortiquer les carcasses de poulet et réserver la chair.
• Émincer les épluchures de carottes, les laver puis les blanchir à l’eau
salée 2 minutes… Les réserver.
Quiche au poulet et carottes
Recette proposée par Philippe RÉMY,
chef au restaurant La Banque à Epernay
www.brasserie-labanque.fr
• Foncer la tarte.
• Mélanger le poulet et les carottes et disposer dans le cercle à tarte.
• Mélanger les œufs entiers et la crème.
• Saler, poivrer et verser sur la tarte.
• Cuire 30 minutes dans un four chaud à 180°.
• Ciseler les fanes de carottes et décorer la quiche.
6
30 min
Ingrédients :
• 2 carcasses de poulet
• 150 g d’épluchures de carottes
• 150 g de pâte feuilletée
• 4 œufs
• 20 cl de crème épaisse
• sel, poivre
• quelques fanes de carottes en décoration