filet mignon de porc laqué à la biere

Filet mignon de porc laqué à la bière,
nem de choucroute
Taill
Ingrédients :
Cuire les cerfeuils tubéreux à l’eau ; les mixer avec un
peu d’eau.
1 kg de filet mignon de porc
Confectionner une choucroute et la laisser refroidir.
Marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade faites
10 c a s de soja
frémir légèrement et laisser cuire dix minutes.
2 c a s de vinaigre de riz 4 c a
Réserver la moitié de la sauce au frais pour servir à
s de sucre de cassonade
côte de la viande.
20 cl de bière ambrée
Purée de cerfeuil tubéreux
Utiliser le reste de la marinade pour faire mariner les
filets mignons pendant 1 demi-journée.
Faire rôtir le filet mignon à la poêle puis au four.
0.300 gr de cerfeuil tubéreux
S el
Confectionner des nems avec des feuille de brick passer
au jaune d’œuf et déposer la choucroute et rouler
Nems de choucroute nouvelle
comme un nem. Passer au four pour gratiner la feuille
0.200 gr de choucroute
de brick
Feuille de brique
Dressage
Un trait de purée, poser un nem sur l’assiette
Deux tranches de viande et la sauce dans un bol