Vintage 1987

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Vintage 1987
Le vin de Porto Vintage est mis en bouteille deux ans après la vendange et il s'agit d'un vin produit à 100% en une seule
année. La magie d'un Porto Vintage varie selon son développement: lors de sa jeunesse, il impressionne par sa fraîcheur et
par ses arômes fruités; 20 ans ou plus après, il révèle des signes de vieillissement en bouteille, avec une augmentation de sa
complexité et de la richesse de ses arômes et de ses textures. Lorsqu'il est très vieux, le caractère spiritueux du vin est
dominant. Les Vintage sont fantastiques à n'importe lequel de ces trois stades de développement. La maturation en
bouteille est beaucoup plus réductrice que le vieillissement en fût et le vin résultant de ce style d'évolution maintient le
caractère fruité et la structure qu'il développe au sein de la bouteille traditionnelle de Porto, plus foncée. Ne s'agissant pas
d'un vin soumis à la stabilisation ou au filtrage, il doit être décanté avant d'être servi à la fin d'un repas, en particulier avec les
fromages bleus, avec lesquels il se marie parfaitement.
VINIFICATION
Après un bon été très chaud et sec, les raisins arrivent à la cave dans de bonnes conditions et avec une maturation avancée.
Des vins dotés d'une robe très colorée ont été produits dans les lagares traditionnels avec foulage au pied. Seules certaines
déclarations de Vintage ont été faites, Niepoort étant l'une d'entre elles. Aujourd'hui, âgé d'environ 20 ans, il montre une
évolution réduite, en maintenant la fraîcheur et un arôme fantastique de vieillissement en bouteille, caractéristique d'un bon
Porto Vintage.
NOTES DE DÉGUSTATION
Doté d'une robe très jeune et chargée pour un vin de cet âge, avec un arôme très intéressant dû à un certain vieillissement en
bouteille, conjugué avec de légères notes mentholées. Au palais, le Vintage 1987 est très doux et suave, avec une finale longue.
INFORMATIONS TECHNIQUES
PRODUCTEUR Niepoort (Vinhos) S.A.
RÉGION Douro
TYPE DE SOL Schiste
VIGNOBLES Vale do Pinhão et Ferrão
ÂGE DE VIGNES Plus de 60 ans
CÉPAGES Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz
et autres
PIEDS DE VIGNE PAR HA 4000-6000
PÉRIODE DE VENDANGE septembre/octobre
FERMENTATION Lagares (pressoirs)/Foulés à pied
3
SUCRE RÉSIDUEL (G/DM ) 100
MISE EN BOUTEILLE 1989
ALCOOL (%) 20.5
BAUME 3.3
MODE DE VENDANGE Manuelle
ÉLEVAGE 2 ans en cuves
3
ACIDITÉ TOTALE (G/DM ) 4.2
PRODUCTION 40.500 litres
SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT Parfait avec un “Queijo da Serra”, un Stilton ou autres fromages bleus,
ou encore servi avec des desserts aux œufs accompagnés de ”Pão de
Ló” (sorte de génoise portugaise).